19 avril 2016
Après le « gastro », le « bistrot », le « bistronomique » et la « brasserie », tout porte à croire que l’auberge représente la future tendance. Tentative de démonstration en cinq points. 1 / La gastronomie, les cycles et la mode La gastronomie n’est pas seulement en perpétuel mouvement, elle est également prise […]
Lire la suite15 juillet 2019
Salade de homard / mangue / gingembre / vanille Riesling Trocken / Domaine Anselmann / Allemagne Nage de homard au vin doux / ricotta / poireau / salicorne Grand Tokaï dry / Hongrie Cappuccino de homard au piment d’Espelette A Cappella / Domaine Gassier / France Médaillon de pintadeau farci au homard […]
Lire la suite17 novembre 2016
Jérôme Bocuse, grand chef cuisinier et fils du célèbre Paul Bocuse, succède à son père à la présidence du Bocuse d’Or. JÉRÔME BOCUSE, UN NOUVEAU PRÉSIDENT LÉGITIME Jérôme Bocuse devient donc président du concours de cuisine le plus prestigieux du monde à la veille des 30 ans de l’événement. Membre du Comité International d’Organisation depuis […]
Lire la suite12 janvier 2012
Le géant agroalimentaire suissse Nestlé avait pris en 2007 une participation dans le capital de Marcolini afin notamment de lui permettre de se développer à l’étranger. En contrepartie, Marcolini devait réussir le lancement de la gamme chocolat de Nespresso. Fin 2010, le groupe suisse avait converti son crédit obligataire en actions pour un montant de […]
Lire la suite23 novembre 2019
Le festival culinaire international ‘Grand Gelinaz! Shuffle Stay in Tour’ aura lieu ce 3 décembre. 148 chefs de renommée internationale provenant de 38 pays participent à l’événement. Pour la Belgique, ce sont Christophe Hardiquest de ‘Bon Bon’ à Bruxelles et Kobe Desramaults de ‘Chambre Séparée’ à Gand. 38 pays, 138 restaurants, 148 chefs, 700 heures […]
Lire la suite10 octobre 2006
Dernièrement, le célébrissime restaurant El Bulli, élu meilleure table du monde 2006 par le magazine anglais Restaurant, a présenté son nouveau site web. Disponible en plusieurs langues – espagnol, catalan, anglais et bientôt en français, celui-ci retrace l’histoire de la fantastique épopée de Ferran Adrià en éditant, entre autres, une galerie photos riche de plus […]
Lire la suite26 janvier 2016
La complexité est un désavantage concurrentiel. Une simplicité suffisante est un élément de presque toutes les stratégies gagnantes. C’est l’avis de Marc Buelens professeur émérite à la Vlerick Business School. Les restaurants trois étoiles ont un business modèle qui s’apparente à celui de l’industrie de la mode. Sur leurs produits haut de gamme, ils gagnent […]
Lire la suite16 juin 2016
Avant l’agitation et la course contre la montre d’un service, on se livre plus facilement. Le moment est propice pour faire un retour sur soi et se livrer sans fard. Le jour précis et symbolique des 13 ans de son restaurant – le 7 juin 2016 -, Christophe Pauly se raconte, juste avant de passer […]
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13 août 2025
Ce qui devait être une recette en ligne anodine s’est transformé en mini-crise culinaire (et diplomatique) entre Londres et Rome. Ce qui devait être une recette en ligne anodine s’est transformé en mini-crise culinaire entre Londres et Rome.Sur le portail BBC Food – et initialement sur le site britannique Good Food – la version du […]
Lire la suite16 juin 2016
Comme le veut la tradition, les premiers maatjes ont quitté la mer et ont été ramenés à terre à Ostende, accompagnés par le folklore et l’ambiance musicale d’usage. L’honneur de goûter le premier maatje de la nouvelle saison est allé à Johan Vande Lanotte, bourgmestre de la ville d’Ostende. « Très agréable, et très gras, comme […]
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12 mai 2025
La Belgique se dote de son propre label de qualité pour les vins mousseux : BelBul. Ce nouveau signe distinctif, lancé conjointement par l’Association des Vignerons Belges – Wallonie et les Belgische Wijnbouwers – Vlaanderen, a pour ambition de renforcer l’image des bulles belges sur la scène viticole européenne. Pour arborer fièrement le label BelBul, […]
Lire la suite8 juin 2013
Via LeMonde.fr Attention, il ne s’agit pas d’une blague. A quoi reconnaît-on un vrai Belge ? Il découpe sa croquette aux crevettes dans le sens de la longueur contrairement au béotien de passage qui en tranche une rondelle, la fourre dans sa bouche et crie immédiatement au feu. En l’ouvrant par le milieu, le Belge […]
Lire la suite3 avril 2009
La Belgique terre de vin, ce n’est plus seulement une image médiévale, c’est une réalité. Le renouveau viticole national s’est amorcé il y a une trentaine d’années. Si, au départ, il s’agissait essentiellement de productions plus folkloriques qu’autre chose, aujourd’hui on peut évoquer quelques vins produits chez nous sans rougir. Les vins belges gagnent petit […]
Lire la suite27 juin 2015
C’est Mark Moriarty le Jeune Chef S.Pellegrino 2015. Au cours de la soirée exclusive de Gala qui s’est tenue au The Mall de Milan, le chef irlandais a remporté le titre du Jeune Chef S.Pellegrino 2015, l’emportant sur les autres finalistes qui, comme lui, ont eu la chance extraordinaire de monter sur scène et de […]
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2 mars 2023
Après 37 ans d’activité, Lieve et Peter Goossens fermeront définitivement la porte de leur restaurant Hof van Cleve à Kruisem en tant qu’hôtesse et chef-propriétaire à la fin de 2023. « Cela fait plusieurs années que nous pensions à donner une nouvelle orientation à notre vie professionnelle », a déclaré Peter Goossens qui, comme on le sait, […]
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