10 octobre 2015
Tous les ans, la société de prospective Futuribles international publie un rapport des tendances alimentaires de demain, tant au niveau national qu’international, sur la base de données collectées par son service de veille dédié, appelé Vigie Alimentation. Partant des tendances les plus récentes, cette étude annuelle anticipe les évolutions du secteur à l’horizon 2030 – […]
Lire la suite1 septembre 2021
Les mois d’été et de vacances sont propices aux envies d’aller voir plus loin … ainsi, furent-ils porteurs d’inspiration pour Christophe Pauly, Chef de l’Année Gault & Millau, et d’une belle énergie dans les coulisses du restaurant Le Coq aux Champs : en témoignera l’ouvrage LE COQ AUX CHAMPS – Un Livre de Recettes qui […]
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2 avril 2024
C’est par un message sur ses réseaux sociaux que Andy De Brouwer a annoncé la nouvelle : « Aujourd’hui est un jour historique car nous avons cédé « Les Eleveurs ». Après quatre générations De Brouwer, Andy et sa soeur Amanda ont scellé aujourd’hui l’accord sur la vente des Eleveurs à Julian Staar. « Ce fut une décision difficile […]
Lire la suite24 janvier 2014
Un vidéaste nommé « Handimania » sur YouTube a dévoilé une astuce incroyable pour séparer le blanc du jaune des œufs. Il n’est pas nécessaire d’être un grand cuisinier pour savoir le faire, il vous faut simplement être doté d’une bouteille en plastique vide. En cuisine, certains chefs et amateurs vous diront qu’il n’y a rien de […]
Lire la suite4 juin 2015
Une épice indispensable en cuisine, le safran est un produit né en Asie (90% de sa quantité mondiale est produite en Iran) qui s’est répandu dans diverses types de cuisine dans le monde entier, notamment à Milan en Italie pour la recette du célèbre risotto à la milanaise. Du safran, on connait le parfum et […]
Lire la suite1 juin 2021
Après sept ans, le grand chef Sergio Herman dit au revoir à son restaurant deux étoiles ‘The Jane’ à Anvers. Nick Bril en sera désormais le propriétaire à 100 %. Ils le rapportent eux-mêmes aujourd’hui dans un communiqué de presse. En 2014, Sergio Herman et Nick Bril ont ouvert le restaurant ‘The Jane’ dans le […]
Lire la suite27 août 2010
Au cours des derniers mois, le sommelier du restaurant étoilé Bruneau à Bruxelles a dérobé plus de 1.800 bouteilles dans les caves du restaurant. Durant plusieurs mois, il aurait emporté quelques bouteilles par jour. Celles-ci auraient été revendues à un négociant. C’est Jean-Pierre Bruneau lui-même qui a découvert le vol. Il a déposé plainte contre […]
Lire la suite18 juin 2014
La famille Flammarion, nom bien connu dans le monde de l’édition, va ouvrir un hôtel au-dessus de la librairie exploitée dans les Galeries Saint-Hubert à Bruxelles. L’ancien hôtel « Aux Arcades », installé rue des Bouchers, cédera la place à l’ «Hôtel des Galeries », le premier hôtel, un quatre étoiles de 26 chambres, ouvert […]
Lire la suite18 février 2014
Source LExpress.fr Les soldats de l’armée américaine la réclamaient depuis longtemps, les scientifiques militaires l’ont fait. Désormais, il y aura de la pizza dans leurs rations. Il leur faut trois ans avant d’être périmées. Après avoir été réclamée durant des années, les scientifiques militaires pourront bientôt accéder à la demande des soldats américains: des rations […]
Lire la suite28 janvier 2014
Source Topito C’est reparti pour une saison de Top chef. On vous en a déjà parlé, mais il manquait encore les petits incontournables distillés dans CHAQUE émission. Parce qu’il ne suffit pas de regarder un programme, c’est encore mieux quand on le connait par coeur. « C’est maling’ » (avec l’accent) « C’est gourmang’ » (avec l’accent) « Alors là, […]
Lire la suite11 avril 2012
Elena Arzak, 42 ans, qui officie à Saint-Sébastien (Pays basque espagnol), a été élue « meilleure femme chef du monde », un prix décerné par la revue Restaurant. Elena Arzak oeuvre dans le restaurant Arzak à Saint-Sébastien, dans le pays basque espagnol, et est principale collaboratrice de son père, Juan Mari Arzak, dans le restaurant familial de […]
Lire la suite31 mars 2015
Une partie des recettes de l’Impôt des Personnes Physiques dégagées par le contrôle budgétaire (loi de financement) sera notamment consacrée à défiscaliser les heures supplémentaires dans le secteur horeca. Le mécanisme des heures supplémentaires prestées par des travailleurs à temps plein sera revu, pour faire en sorte qu’elles soient défiscalisées et libérées de charges sociales. […]
Lire la suite2 décembre 2015
Un tout petit restaurant de Tokyo servant des ramen, plat japonais de nouilles dans un bouillon assorti de viande ou de poisson, vient de décrocher une étoile au Guide Michelin: une première mondiale pour cette spécialité. Dans son édition 2016 dévoilée mardi, le Guide Michelin de Tokyo a accordé ce gage d’excellence à Tsuta — […]
Lire la suite14 février 2014
L’AFSCA va bientôt rendre public ses rapports d’inspection alimentaire en matière d’hygiène, révèle Het Nieuwsblad. L’horeca craint des dommages irréparables pour les restaurants dont l’évaluation serait négative. Un restaurant propre? Une alimentation saine? Vous saurez bientôt tout de votre restaurant préféré, puisque l’AFSCA pense à dévoiler sur son site internet ses rapports d’inspection effectués dans […]
Lire la suite4 janvier 2017
Expériences dans de grands restaurants, propriétaires de leur établissement, professionnels ayant préparé le concours de Meilleur Ouvrier de France, talent de l’année au Gault&Millau, champion du monde des traiteurs, étoilé Michelin, meilleur apprenti de France,etc… La liste des reconnaissances professionnelles est longue, ce qui témoigne du niveau de la compétition. Comme chaque année, il y […]
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