10 février 2015
Jean-Pierre Bruneau (photo), ambassadeur du « Prix Prosper Montagné 2016 » a révélé, le 9 février, le thème du concours. Toute personne qui veut participer décrocher le titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2016 » peut s’inscrire jusqu’au 15 juin. Les candidats doivent remettre, avant le 15 juin 2015, un dossier avec trois recettes […]
Lire la suite30 décembre 2015
Une étude américaine révèle que nous surconsommons des produits alimentaires « sains » parce que nous les percevons comme moins rassasiants. Autrement dit, le jugement et le comportement du consommateur sont influencés par la manière dont vont lui être présentés les aliments. Avec une conséquence plus que surprenante : le produit considéré comme sain pourrait contribuer à […]
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23 mars 2023
Demain, Michelin annoncera quels restaurants belges gagneront ou perdront des étoiles et quelles seront les nouvelles tables étoilées. HLN.be s’est entretenu avec l’inspecteur en chef Werner Loens. « Dans les années de crise, la créativité des chefs est à son maximum », révèle-t-il notamment. Maintenant, comment décident-ils quelle cuisine mérite une étoile ? Combien de fois y […]
Lire la suite27 novembre 2014
Ce qui est doux avec les anglais, c’est qu’ils n’hésitent pas à nous faire part de leurs préférences. Chaque année, on a droit au « 50’s Best » et là aujourd’hui, c’est le magazine culinaire « Four » qui vient s’y coller. Les rédacteurs et les lecteurs du magazine ont été invités à choisir leurs restaurants préférés à travers […]
Lire la suite26 novembre 2007
Le restaurant chinois ‘Temps passés’ à Pékin a reçu un blâme des autorités chinoises, parce que le thème qui y est toujours en vigueur est la révolution communiste. Le personnel est vêtu de la tenue Mao et partout on peut voir des affiches et des symboles communistes. Les autorités ont surtout été choquées par le […]
Lire la suite10 octobre 2011
Pieter Verheyden, sommelier au restaurant Hof Van Cleve à Kruishoutem, a été désigné meilleur sommelier de Belgique, à la suite d’un concours organisé dimanche à Tour et Taxis à Bruxelles. Steven Vullaert (restaurant Nuance à Duffel) a terminé deuxième et Michel Demuynck (La Petite Ferme à Erpent), troisième. Organisé par la Gilde des Sommeliers de […]
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20 février 2024
Dans son livre culte « L’Acidité » (Hachette Cuisine), désormais traduit en français, l’auteur culinaire britannique Mark Diacono explore avec pédagogie les possibilités offertes par cette saveur clivante. Parce qu’elle vient titiller et réveiller les papilles, parce qu’elle a le pouvoir d’étirer les zygomatiques et de faire plisser les yeux, l’acidité occupe une place centrale dans l’expérience […]
Lire la suite22 février 2014
Source LeMonde.fr La Britannique Jack Monroe invente des recettes de cuisine accessibles à tous. Mère de famille, chômeuse, habituée des banques alimentaires, blogueuse culinaire, militante anti-pauvreté, auteure. A seulement 25 ans, Melissa (qui se fait désormais appeler Jack) Monroe a eu plusieurs vies. A la fin du mois de février, paraît au Royaume-Uni son premier […]
Lire la suite8 mai 2016
Madagascar, île pauvre de l’océan Indien située au large du Mozambique, assure plus de 80% de la production mondiale. En 2014, le kilo de vanille à Madagascar se vendait environ 60 dollars, avant de passer à quelque 135 dollars en 2015, pour atteindre 220 dollars actuellement (envions 193 euros). « La récolte malgache de 2015 n’a […]
Lire la suite26 avril 2016
Le 26 avril, la planète food se réunira devant un documentaire baptisé « La révolution des chefs » sur France 2. Ce reportage, qui retrace la révolution de la Nouvelle Cuisine des années 1970, reviendra sur le destin des plus grands chefs étoilés de France. L’histoire de la nouvelle cuisine L’expression « Nouvelle Cuisine » […]
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4 octobre 2024
Ces beignets traditionnels espagnols sont aussi servis à la table de grands chefs étoilés, comme Jean-François Piège qui les propose dans la moitié de ses restaurants. Des frites géantes rainurées enrobées de sucre et servies en bouquet dans un cornet en papier. Voilà pour le portrait-robot des churros, ces beignets traditionnels espagnols dont le Portugal […]
Lire la suite22 mai 2013
Quelles têtes ont vos bouts de choux lorsqu’ils goûtent pour la première fois un aliment un peu trop acide ou amer ? On a tous été un peu sadique à se réjouir de leurs petites bouilles pleines de grimaces, car avouez-le, si vous avez des enfants vous avez forcément tenté l’expérience ! En tout cas, […]
Lire la suite11 novembre 2006
Raymond Blanc, grand chef français faisant fureur en Grande-Bretagne, lance un show de télé-réalité sur BBC 2. Il faut toutefois remarquer que, jusqu’il y à peu, Blanc avait crié sur tous les toits qu’il ne collaborerait jamais à de telles programmes, parce que, selon lui, seuls les imbéciles les suivent.
Lire la suite22 avril 2010
Un projet en cours. Notre ami Sang-Hoon Degeimbre va s’associer avec Laurent Vanparys (le bloggeur de Gastros on Tour) pour ouvrir un restaurant à Paris. Le chef doublement étoilé ne délaissera cependant pas sa belle maison de Noville-sur-Mehaigne puisqu’il annonce en parallèle une rénovation et un agrandissement de son espace pour y développer un nouveau […]
Lire la suite20 novembre 2016
Nous en avions parlé en début d’année. Pratiquement deux ans que le projet était dans les cartons de la chaine de télé française D8, l’émission de dating « L’Amour Food » devrait finalement apparaître sur les écrans de D8 le 5 décembre prochain. L’émission a cependant eu du mal a trouver sa place dans les programmes. Comme […]
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