28 janvier 2016
Changer pour que rien ne change, c’est le défi auquel doit répondre le célébrissime restaurant « La Tour d’Argent » à Paris, dont quelque 3 000 objets seront vendus aux enchères le 9 mai par Artcurial à la suite d’une rénovation de l’établissement. Nappes, couverts, assiettes, verres gravés à l’effigie du lieu… l’art de la table représente […]
Lire la suite13 mai 2016
ElBulliLab, branche de la elBulliFoundation à Barcelone, vient de produire un guide pour apprendre comment gérer un restaurant. C’est en collaboration avec la banque espagnole CaixaBank que le chef Ferran Adrià et elBulliFoundation ont édité ce fascicule d’aide aux entrepreneurs qui veulent se lancer dans la restauration et créer une première affaire. Malheureusement, ce guide […]
Lire la suite4 mars 2015
Les oeufs parfaitement ronds sont très difficiles à trouver. Dès lors, et pour autant que vous ayez des poules évidemment, qu’allez-vous faire si l’une des celles-ci devait en produire un ? Vous allez le vendre pour une somme rondelette, bien sûr! Une britannique a réussi à vendre un œuf « parfaitement sphérique » pour 741 $ (soit […]
Lire la suite9 octobre 2019
La liste complète des World’s 50 Best Bars a été dévoilée le 4 octobre dernier : le Dante (photo), à New York, est le meilleur bar à cocktails du monde pour l’année 2019. Le Connacht, situé dans l’emblématique Hôtel Mayfair à Londres, a remporté le deuxième prix, et La Florería Atlántico, à Buenos Aires, s’est […]
Lire la suite14 septembre 2020
Chef triplement étoilé au guide Michelin, Régis Marcon a décidé de donner un petit coup de pouce à l’école de son village, Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire- France). Depuis la rentrée, c’est lui qui élabore chaque midi les menus pour une quinzaine d’écoliers affamés, en compagnie de Régis Moulin, l’un de ses collaborateurs. « Nous avions un fournisseur […]
Lire la suite25 juillet 2013
C’est la question que pose Grant Achatz, chef du restaurant Alinea à Chicago. Au cours d’une interview, celui-ci s’interrogeait sur le thème « de la résidence permanente » des restaurants. Pourquoi les chefs devraient-ils servir leurs plats toujours au même endroit ? Un concept qu’il a lui-même bousculé récemment quand son équipe de l’Alinéa a voyagé de […]
Lire la suite27 avril 2021
Hier avaient lieu à l’Ecole Hôtelière Rhizo à Courtrai, les concours des «Jeunes Rôtisseurs» et «Jeunes Sommeliers» de Belgique. Les titrés pour cette année, particulière s’il en est, sont le jeune chef rôtisseur Kenzo Li (photo), qui travaille ‘La Table de Demain’ de Guillaume Gersdorff à Namur, il défendra la Chaine Belgium à Paris en […]
Lire la suite13 mai 2013
Via ledauphine.com Rendre accessible l’excellence de la gastronomie. Montrer, aussi, que la simplicité n’est pas l’ennemie de cette excellence. Voilà les combats du chef étoilé de Pont-de-l’Isère, Michel Chabran. Il avait commencé il y a quelques années en créant à Pont-de-l’Isère un menu plus accessible pour midi. Il persiste et signe en ouvrant, toujours à […]
Lire la suite22 juillet 2013
Source : LeFigaro.fr Des capuchons en silicone permettent de faciliter la conservation des fruits et légumes déjà entamés. L’idée a tellement plu que les deux créatrices ont obtenu un financement sept fois plus important qu’elles ne le demandaient. Deux californiennes ont peut-être trouvé un moyen simple pour conserver les fruits et légumes déjà entamés. Elles […]
Lire la suite8 juillet 2015
Les inventions japonaises continuent de séduire. Dans les idées culinaires, la dernière en date est celle de la compagnie de design de Nendo, qui a imaginé des tubes de chocolat. En apparence ces petits tubes ressemblent à ceux qui contiennent de la gouache, mais en vérité c’est du chocolat qui se cache à l’intérieur. Et […]
Lire la suite27 juin 2019
Les Belges francophones vont de moins en moins au théâtre, au cirque ou au cinéma, selon une étude de l’Observatoire des politiques culturelles citée par Le Soir, ce jeudi. Seules les soirées au restaurant se sont multipliées entre 2007 et 2017. Neuf francophones sur dix ne vont plus jamais au cirque, sept sur dix ne […]
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16 mai 2023
Bruxelles • Créé en 2013 par le tailleur Degand, repris ensuite par la Famille Litvine, l’élégant restaurant étoilé des abords de l’avenue Louise revient dans la giron de Pierre Degand. Fondé en 2013 sous le nom de ‘Emily Ristorante’, le restaurant haut de gamme ouvert par le tailleur Degand, n’avait tenu qu’une quinzaine de mois. […]
Lire la suite17 février 2014
Depuis cet automne, les militants écolos qui réclament la fin du gavage industriel et artisanal des palmipèdes sont particulièrement actifs. De Joël Robuchon à Gordon Ramsay, les chefs semblent prêter de plus en plus l’oreille aux associations de défense des animaux qui veulent interdire le foie gras. Qu’en est-il vraiment ? À La Roche-sur-Yon, au […]
Lire la suite18 mars 2016
En Angleterre, on estime que les avis en ligne influencent le marché de la vente sur le web pour des montants atteignant environ 23 milliards de £ (soit environ 29,7 milliards de dollars), via toutes les dépenses de consommation notées par les internautes sur des sites comme TripAdvisor ou Amazon. Touchant nombre de secteurs sont […]
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4 mars 2024
Ce lundi 4 mars, la 14ème édition du ‘Sommelier of the Year ‘ a élu le sommelier du restaurant doublement étoilé du chef Maxime Collard. Une distinction remise pour la troisième année consécutive à un sommelier de cet établissement. Début février, les trois candidats les mieux classés de chaque province ont passé un test de […]
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