19 novembre 2024
Le guide jaune présentait ses lauréats de l’année ce lundi, au théâtre du Trianon, à Paris, il a sacré le chef du Pré Catelan et du Jules Verne. Succédant à Yoann Conte, c’est Frédéric Anton, chef du Pré Catelan (Paris 16e), qui repart avec le prix le plus convoité de cuisinier de l’année. Le chef, par ailleurs […]
Lire la suite
29 mars 2023
C’est par un message de recrutement que le chef français Florent Ladeyn, déjà propriétaire de trois restaurants à Lille et dans sa région, a annoncé indirectement l’ouverture de sa prochaine et nouvelle table à Bruxelles. Un bistrot de cuisine local comme il sait déjà si bien le faire. Le restaurant se situera Place Rouppe dans un […]
Lire la suite26 janvier 2015
RTL-TVI donne ce soir le coup d’envoi de la sixième saison de son concours culinaire. Après des audiences décevantes la saison dernière, la chaîne a décidé de dépoussiérer son concept : nouveau jury, épisodes raccourcis et un amateur qui viendra se glisser parmi les pros, voici tout ce qu’il faut savoir sur le programme toujours […]
Lire la suite
19 août 2024
Votre bouteille de vin est trop chaude et vous manquez de temps ? Voici quelques astuces pour refroidir un vin rapidement. Vos invités arrivent et votre vin est à température ambiante ? Si vous n’avez pas suffisamment anticipé le service du vin et que votre bouteille est trop chaude, ne paniquez pas, des solutions existent pour refroidir […]
Lire la suite29 juin 2012
La cave historique des hospices de Strasbourg cache un trésor d’une valeur inestimable : elle renferme le vin le plus vieux du monde. Il s’agit d’un Alsace de 1472, dont 300 litres sont conservés dans un foudre. Il n’a été servi officiellement qu’à trois reprises en 5 siècles, la dernière fois remontant à novembre 1944 […]
Lire la suite26 janvier 2016
Le site ‘WBP Stars’ a donné trois étoiles à Peter Goossens et le fait culminer au sommet de son classement des « 60 meilleurs restaurants du monde ». Avec 94 points, le ‘Hof van Cleve’ (Kruishoutem) devance ‘El Celler de Can Roca’. Le ‘Restaurant de l’Hôtel de Ville’ (Lausanne) complète le top trois. « La cuisine de Peter […]
Lire la suite23 février 2014
Source F & S La cuisine moléculaire est un grand sujet dans le monde de la restauration actuelle. Cette cuisine qui étonne les clients et a permis à pas mal de jeunes chefs d’émerger grâce aux nouvelles techniques et des pratiques culinaires originales, demande de la pratique, du savoir-faire et de la formation. Depuis deux […]
Lire la suite7 mars 2012
Un rapport de l’ONU dénonce le laxisme des gouvernements. L’organisation propose que l’on taxe les sodas et les aliments très gras. Les détails de la proposition dans Le Soir Trois millions. C’est le nombre d’individus sur terre qui meurent chaque année en raison de la malbouffe. Un chiffre méconnu et ahurissant à la fois qui […]
Lire la suite1 février 2016
Après l’agitation et la course contre la montre, la fin de service signe le retour au calme. Un moment propice pour déposer les armes – couteaux et fouets – et se livrer sans fard. Pour Eating.be, Stéphanie Thunus du restaurant Au Gré du Vent se livre à cet exercice. Rencontre en sas de décompression. Eating […]
Lire la suite8 février 2020
Après 5 ans d’existence, le restaurant Colonel, mené par Benoit Vano et Anaïs Droeven, spécialisé dans la viande de bœuf de haute qualité, annonce l’ouverture d’une seconde adresse au début du printemps. C’est au cœur du quartier ucclois du Fort Jaco que, Colonel deuxième du nom, installera son nouveau QG. Les rênes de la cuisine […]
Lire la suite16 juin 2016
Avant l’agitation et la course contre la montre d’un service, on se livre plus facilement. Le moment est propice pour faire un retour sur soi et se livrer sans fard. Le jour précis et symbolique des 13 ans de son restaurant – le 7 juin 2016 -, Christophe Pauly se raconte, juste avant de passer […]
Lire la suite22 mai 2013
Via Lexpress.fr Le cuisinier japonais a perdu la vie lundi dernier lors d’une violente dispute avec deux de ces clients. La raison? Un plat de nouilles qu’ils n’ont pas jugé à leur goût et un refus de payer l’addition. Miki Nozawa, cuisinier de 57 ans célèbre en Allemagne pour ses plats italiano-japonais, est décédé lundi […]
Lire la suite22 novembre 2019
Voir un homme réaliser son rêve. A quelques heures des premiers services qu’il donnera, chez lui, à sa table d’hôtes, rencontre avec Jehan Delbruyère. Ou comment le parcours d’un homme, passionné de goût, l’amène naturellement à accomplir la marche vers son destin : celui de nourrir de ses mains, de sa terre et de ses […]
Lire la suite11 septembre 2013
Enlever la coquille d’un oeuf peut s’avérer délicat, vous retrouvez des éclats de coquille partout et cela peut prendre beaucoup de temps si, par exemple, vous préparez un grand événement et que vous avez un grand nombre d’œufs à peler. Chacun a sa propre technique pour peler des œufs, mais nous sommes prêts à parier […]
Lire la suite1 mars 2016
Il est considéré comme l’un des chefs les plus novateurs et créatifs au monde, sa réputation est internationale, il initie les tendances et les modes, il est régulièrement classé dans les 3 premiers chefs du classement ’50 Best’ et certainement l’un des chefs les plus influents au monde. Et pourtant Noma n’arrive pas à décrocher […]
Lire la suite