14 mars 2016
Légume, épice, poisson, viande, fruit, condiment, les chefs ont tous un produit favori. Quoi, pourquoi, comment ? Eating : Dites-nous Laury Zioui, quel est « le » produit du moment chez vous ? Laury Zioui : Le gingembre Pourquoi ? Je suis d’origine marocaine. Chez nous, au Maroc, les épices, c’est la vie. On les […]
Lire la suite12 avril 2019
La consommation mondiale de vin a stagné au cours de la dernière année, principalement en raison du ralentissement économique en Chine et des incertitudes causées par le Brexit. Cela a été rapporté par l’Organisation internationale de la viticulture et de la vinification (OIV) à Paris. Environ 246 millions d’hectolitres de vin ont été consommés dans […]
Lire la suite20 octobre 2020
Les restaurants sont fermés, les chefs réagissent ! Et pas qu’eux ! En apprenant avec stupeur vendredi soir les mesures dont les restaurateurs sont victimes, trois passionnés ont décidé d’unir leurs forces pour soutenir les restaurateurs en créant un site internet qui renseigne les restaurants qui ont décidé de proposer des plats à emporter dans […]
Lire la suite4 mars 2020
Loin des annulations et autres reports qui ont frappé plusieurs importants salons ces derniers jours, et suite à l’émergence du Covid-19 (Coronavirus), Horecatel confirme bien la tenue de son salon 2020 du 8 au 11 mars prochain. 420 exposants, des conférences professionnelles, des démonstrations culinaires, des concours gastronomiques et des rencontres au programme. Toutes les […]
Lire la suite22 janvier 2018
A 74 ans et 42 ans passés aux fourneaux de son restaurant, Jean-Pierre Bruneau assurera ce soir son tout dernier service. Il enfilera comme d’habitude son tablier, goûtera aux sauces, vérifiera les assiettes avant l’envoi et ira saluer ses clients en salle. Comme à chaque service, à la nuance près qu’il s’agira de sa dernière […]
Lire la suite21 octobre 2014
Algues, fromages à griller, burger végétal, filets de poisson sans poisson… Les industriels trouvent de nouvelles alternatives à la viande, trop coûteuse. La mode est au « flexitarisme », c’est-à-dire consommer de la viande moins souvent et des aliments plus durables le reste du temps. Burger végétal, brochette de fromage à griller ou farine d’algues, les industriels […]
Lire la suite23 octobre 2015
Lutter contre le gaspillage est une bataille quotidienne. C’est pourquoi Aladdin Charni a imaginé Freegan Pony, un nouveau restaurant qui cuisinera les invendus de Rungis. Si la localisation exacte du nouvel établissement est encore gardée secrète, on sait déjà qu’il sera installé dans un espace de 400 m², sur un terrain inoccupé depuis plus de […]
Lire la suite20 août 2015
La valeur des ventes de prosecco a dépassé celle de champagne pour la première fois au Royaume-Uni. Les consommateurs britanniques plébiscitent le vin pétillant italien, meilleur marché. C’est le résultat d’une étude du cabinet américain IRI. Les ventes de prosecco dans le pays ont en effet bondi de 72% sur un an pour atteindre 338,6 […]
Lire la suite13 novembre 2013
Source : Gilles Pudlowski On attendait pour en parler. Mais c’est aujourd’hui officiel: Senderens est redevenu Lucas Carton. Alain Senderens a pris sa retraite après le rachat des parts majoritaires par les Vranken qui en étaient jusqu’ici les actionnaires minoritaires. Eventhia Senderens continue d’exercer, jusqu’à la fin de l’année au moins, la direction de la […]
Lire la suite10 décembre 2019
Vous pensez peut-être que pour décrocher une table dans l’un des meilleurs restaurants du monde, il faut avoir des connaissances et ou faire preuve de beaucoup de patience. Et bien, pas selon une enquête sur les temps d’attente pour les réservations chez des restaurants doublement et triplement étoilés en Europe. Les résultats de l’étude ont […]
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Namur
Manger là où naissent les arômes Il est des maisons qui portent en elles une mémoire. Des lieux dont l’identité dépasse l’adresse et se confond presque avec une ville. À Namur, les Cafés Delahaut appartiennent à cette catégorie rare. Depuis 1864, quatre générations s’y transmettent le même savoir-faire, celui de la torréfaction artisanale et du […]
Découvrir cette adresse31 décembre 2015
Mojito, manhattan ou americano… Chaque décennie du XXe siècle a vu naître un cocktail mythique ! A tel point que certains films ont rendu leur héros accro à ces mélanges savoureux. Quand James Bond ne passe pas une soirée sans un « vodka-martini au shaker », Carrie Bradshow (Sex and the City) commande systématiquement un […]
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3 mai 2026
Demain, lundi 4 mai, le guide rouge présentera la cuvée 2026 de son palmarès étoilé. À l’approche de sa grand-messe, le petit monde de la gastronomie s’échauffe. Ça bruisse, ça spécule, ça s’emballe. Entre rumeurs de couloir, confidences à demi-mot et convictions bien trempées, chacun y va de son pari. Nous aussi. Parce qu’au fond, […]
Lire la suite22 avril 2019
Vous êtes un chef âgé de 30 ans ou moins, avec au moins un an d’expérience et un plat signature incroyable qui représente parfaitement votre savoir-faire et votre créativité ? Vous avez jusqu’au 30 avril pour vous inscrire au S.Pellegrino Young Chef 2020, la plus grande recherche de talents pour trouver le meilleur jeune chef […]
Lire la suite30 octobre 2015
Trois écoles hôtelières organisent chacune d’elles un banquet au profit de l’opération 11.11.11 avec la collaboration de chefs renommés. Il s’agit dans les trois cas d’un menu 4 services accessible au prix de 75 euros. Maxime Collard (La Table de Maxime) cuisinera à l’Ecole Hôtelière de l’Institut Centre Ardenne de Libramont le 29 octobre. Jean-Baptiste […]
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