16 janvier 2019
Jacques Bally, appuyé sur un groupe russe a racheté le guide Gault&Millau, le chef d’entreprise s’est exprimé sur la radio française Europe 1 sur sa stratégie de consolidation et de développement de la marque. Le nouveau propriétaire y explique qu’il « croit beaucoup à l’avenir du Gault&Millau, le potentiel de cette entreprise n’est pas exploité à […]
Lire la suite23 novembre 2006
Les 250 « laboratoires du goût », auxquels le public avait accès pour déguster des produits de terroir, expliqués par leurs producteurs : bambou chinois, café arabica, jamon ibérique, parmesan italien, miels et vins.Les ateliers-dégustation avec de grands chefs militants comme Reine Sammut, le Japonais Kunio Tokuoka, le Basque Luis Andoni Aduriz, le Péruvien Pedro […]
Lire la suite13 février 2012
Je moet het maar durven, wat restaurant Next heeft gedaan : de ploeg van Ferran Adria ontmoette de Amerikaanse chef-met-lef Grant Achatz, die een passie heeft voor moleculair koken, met als bedoeling om een spectaculair menu te bedenken, een hommage aan de Spaanse meester, die zijn restaurant in 2011 heeft gesloten. 28 gerechten uit de […]
Lire la suite4 juin 2016
Depuis quelques mois maintenant, Google donne un coup de pouce à Wikipédia. Quand l’internaute cherche une information sur une célébrité ou un événement en particulier, il voit alors un encadré s’afficher en haut à droite du moteur de recherche. Là, il peut lire les première lignes de la page Wikipédia correspondante et recueillir les informations […]
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Au sel ou à l’huile, les anchois réclament des vins particuliers.
Lire la suite30 mai 2016
L’équipe belge a décroché la seconde place au « Native Cooking Award » au Danemark et a recu le Prix de la Presse. C’est le Danemark qui a remporté l’épreuve. L’équipe belge était composée de Nick Bril (The Jane**-Anvers), Michaël Vrijmoed (Restaurant Vrijmoed*-Gand), Tim Boury (Restaurant Boury*-Roulers) et Marcelo Ballard (Oak-Gand). Le Native Cooking Award est une […]
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29 janvier 2025
Quand la tradition fait la modernité. C’est une histoire de famille qui est à l’origine de la naissance d’un petit objet à même de « révolutionner, ou réinventer, l’ouverture du champagne ». Révolution S’il y a bien un usage qui est resté gravé dans le marbre ou plutôt les crayères de champagne, c’est bien l’ouverture d’une bouteille […]
Lire la suite9 mars 2016
L’emblématique meneur français des Spurs – et ex mari de l’actrice Eva Longoria – Tony Parker s’est lancé mardi dans la restauration à San Antonio (Texas) avec un food truck servant une cuisine d’inspiration française. Tony Parker lance son food truck pour faire connaître aux Texans la cuisine française Avec son food truck, le célèbre […]
Lire la suite20 octobre 2015
San Pellegrino a présenté lundi soir le premier guide « 50 Young Talents », qui met de jeunes talents belges sur le devant de la scène. L’ouvrage présente 50 chefs, de trente ans maximum, leurs inspirations et leurs ingrédients de prédilection. Les références reprises dans le « 50 Young Talents » Guide ont été rassemblées par un jury professionnel […]
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12 mai 2023
Les prix du produit de base augmentent deux fois plus vite que le taux d’inflation prévu, malgré la baisse des prix du blé. Il n’est pas très surprenant que les Italiens soient les plus gros consommateurs de pâtes au monde, avec une moyenne de 23 kilos de pâtes par an. Alors que le prix des […]
Lire la suite22 avril 2016
Pour se faire remarquer, les nouveaux restaurants essayent de prédire les prochaines tendances culinaires, ou visent directement l’originalité. Si dîner dans le noir complet pour développer d’autres sens que la vue peut s’avérer intéressant, la démarche ici laisse plutôt songeur. Au placard les tenues de soirée et autres artifices, seule la tenue d’Eve et d’Adam […]
Lire la suite22 septembre 2006
Dans l’espoir de lutter contre la fraude qui touche le petit monde de la viticulture, un groupe de chercheurs japonais, le laboratoire NEC’S System Technologies s’est associé à la Mie University – a mis au point un petit robot capable d’identifier la composition exacte du vin. Les vins ont été testés par échantillons de 5 […]
Lire la suite4 décembre 2014
Qui fait le meilleur pâté en croûte? La question mérite d’être posée (mais si…). Ce lundi, la finale du Championnat du monde de Pâté-Croûte s’est déroulée à Tain l’Hermitage, dans la Drôme. Et le grand gagnant est… Hideyuki Kawamura, pour la maison Lameloise de Chagny, en Saône-et-Loire. La finale opposait le Japonais à 11 charcutiers […]
Lire la suite23 mai 2015
C’est en ce début de semaine qu’a eue lieu la conférence de presse sur le fameux Fifty Best, vous en avez forcément entendu parler, le classement des 50 Meilleurs Restaurants du Monde (The World’s 50 best Restaurants). Ce classement donne chaque année lieu à de nombreuses polémiques, notamment en France, patrie du Guide Michelin, pays […]
Lire la suite12 mai 2015
Le 9 juillet prochain, 37 chefs étoilés, de renommée mondiale, échangeront leurs cuisines. L’évènement est appelé « The Grand Gelinaz Shuffle », « Gelinaz » du nom d’un collectif de chefs internationaux. Ils échangeront non seulement leur restaurant mais également leurs voitures, leurs foyers en partageant, par exemple, leurs repas avec la famille de leurs pairs, mais […]
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