19 juin 2023
On entend souvent que la dégustation des champagnes au-delà d’un siècle relève davantage de l’émotion que du plaisir gustatif. La découverte récente d’un flacon de brut sans année de Joseph Perrier datant de la toute fin du XIXe siècle a cependant déconcerté. L’histoire est aussi savoureuse que le flacon. Un pharmacien passionné de vins découvre chez […]
Lire la suite16 octobre 2019
C’est le Restaurant Passerini à Paris qui a reçu le titre de ‘Meilleur Restaurant Italien du Monde’. Sur le podium, on retrouve Don Alfonso 1890 à Toronto et Heinz Beck à Tokyo. 50 Top Italy est un classement qui récompense le ‘Made in Italy’ à l’étranger, dans plusieurs catégories de style et de coût. Gros […]
Lire la suite13 mars 2012
Un aperçu prestigieux de la plus haute gastronomie belge d’aujourd’hui. Quand le top de la gastronomie se joint à la crème de la photographie et du journalisme gastronomique. Trente-cinq des plus grands chefs belges sont passés en revue : Lionel Rigolet, Yves Mattagne, Christophe Hardiquest, Sang-Hoon Degeimbre, Jacques Colemont, David Martin, Luc Broutard, Maxime Collard, […]
Lire la suite1 juin 2016
Même si la région bordelaise reste liée à une image de tradition et d’histoire concernant sa production viticole, les initiatives ne manquent pas pour tendre vers un modernisme assumé. Ainsi, la fameuse cité du vin de Bordeaux (photo) a ouvert ses portes cette semaine. Après 25 ans de gestation et un chantier colossal (durant sept […]
Lire la suite15 novembre 2018
Michelin vient de publier son tout premier « Guide Gastronomique Cantonais », répertoriant des centaines de restaurants du monde entier. C’est la première fois dans l’histoire du guide qu’une édition se concentre sur un style de cuisine plutôt que sur un pays ou une région. La nouvelle édition rassemble les meilleures adresses de la cuisine cantonaise dans […]
Lire la suite29 septembre 2022
Selon certains chefs, conquis, il ne dénature pas les saveurs, respecte le corps, laisse du temps pour monter une assiette, et conserve même la beauté des mets… Le tiède est-il l’avenir de la gastronomie ? « Il y a huit ou neuf ans, je me suis brûlée en mangeant un plat de rouget au Violon […]
Lire la suite1 août 2015
L’apprentissage des saveurs se fait dès la naissance. En bouche les saveurs activent les papilles, grâce à la salive, les récepteurs chimiques des papilles analysent les saveurs et transmettent les informations au cerveau. Avec l’expérience et le temps, le cerveau mémorise ces informations liées aux saveurs et aux aliments, ainsi que toutes nos réactions et […]
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13 mars 2024
Le réflexe burger peut aussi réserver un instant gastronomique, à condition de l’accorder avec une boisson de choix. Quelques suggestions ! Le hamburger est un plat tellement appétissant, qu’on l’attaque bien souvent avant de penser à le marier avec un bon vin ou une bière appropriée ! L’accord burger et vin réserve pourtant un instant magique, en adéquation […]
Lire la suite11 mars 2012
Dat Belgische ontwerpers wereldwijd hoge ogen gooien, mag geen geheim heten. Dat is onlangs weer maar eens bewezen toen de winnaar van Duvel Collection, de internationale kunst- en designwedstrijd voor Duvelglazen, bekend werd gemaakt. Uit meer dan 850 deelnemers kwam de Brusselaar Philippe Debongnie als winnaar uit de bus met zijn futuristusch design op het […]
Lire la suite18 novembre 2007
Le 1er bar à chocolat, le Chocolat Lounge ouvre au stade de France. Il a été inauguré le 16 novembre à l’occasion du match de football entre la France et le Maroc. Les amateurs de chocolat pourront découvrir de nouvelles sensations gourmandes en dégustant 3 créations uniques et inédites de Pierre Hermé, dans un « […]
Lire la suite11 juillet 2013
Voilà une petite vidéo plutôt fascinante. Il s’agit d’un travail réalisé par Andoni Luis Aduriz, chef du restaurant Mugaritz en Espagne. Ce dernier souhaite ainsi présenter la manière dont est réalisée l’une de ses spécialités, un fromage entièrement confectionné par ses soins. La vidéo montre le processus de la création de ce fromage de manière […]
Lire la suite13 juin 2013
La plie a été nommé ce mercredi « Poisson de l’année 2013 » par le Centre flamand de la pêche et de l’agriculture (VLAM). L’action, qui célèbre sa 25e édition, vise à rendre les consommateurs plus conscients de la richesse piscicole en Belgique et à les encourager à varier leur consommation. La plie avait déjà reçu ce […]
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24 août 2026
ChatGPT, Claude, Gemini… Nous avons tous une IA que l’on questionne désormais plus que Wikipédia. En moins de cinq ans, l’intelligence artificielle s’est immiscée dans nos vies à une vitesse folle qui peut parfois donner le vertige. Le restaurant, dernier bastion d’échanges et de convivialité, n’y échappe pas. Thomas Duquenne, chef sommelier de la Maison Ruggeri, […]
Lire la suite19 mai 2010
C’est neuf, c’est tout chaud, ça vient de sortir. Et ça fait déjà référence, enfin, selon moi. Foog Magazine, c’est l’association de quelques-uns des tops bloggeurs gastronomiques européens. Derrière cette initiative, on retrouve des foodies certifiés comme Bruno Verjus (Food intelligence), Laurent Vanparys (Gastros on Tour) ou encore Trine Lai (Very Good Food), la papesse […]
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23 avril 2024
L’Hôtel Métropole, situé sur la place de Brouckère à Bruxelles va revivre. Le nouveau propriétaire a obtenu le permis d’urbanisme pour entamer la restauration et la rénovation du bâtiment. Il espère une réouverture fin 2025. Dwight Eisenhower, Charles de Gaulle et le Shah d’Iran y ont séjourné. Annie Cordy y avait une suite avant même […]
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