13 janvier 2015
C’est souvent avec le coeur lourd que nous remettons notre arbre de Noël à la rue ou à la déchetterie. René Redzepi, chef cuisinier du restaurant danois Noma, nous apporte une idée pour soulager cette peine. Redzepi montre dans cette vidéo du New York Times la manière dont les asperges blanches et vertes se transforment […]
Lire la suite23 juillet 2015
C’est à cause des fondrières en ville que conduire dans Chicago n’est pas agréable. Mais l’artiste Jim Bachor a trouvé une solution. L’Américain y a construit des mosaïques multicolores ! Sa collection s’appelle ‘Treats in the Streets’ et transforme tous les nids-de poule grossiers de la ville en mosaïques représentant des images de glace. Pour […]
Lire la suite6 novembre 2015
On vous l’avait annoncé. Et bien voilà que c’est arrivé ! Le film de John Wells A vif (Burnt en anglais) est dans les salles depuis hier. Le scenario – inspiré du roman de Michael Kalesniko – raconte l’histoire d’un grand chef tombé dans la drogue après avoir touché les étoiles. De retour à une […]
Lire la suite17 mars 2021
Navefri, l’Association nationale des frituristes, a soumis un dossier pour faire reconnaître la culture de la friterie par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Tous les deux ans, la Belgique peut présenter un candidat à la reconnaissance de l’UNESCO en tant que patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Il a été convenu que les trois […]
Lire la suite10 avril 2019
La première photo de la salle du Mirazur à Menton (France), nouveau restaurant 3 étoiles au guide Michelin du chef Mauro Colagreco a été révélée. Le restaurant a fermé ses portes quelques semaines cet hiver pour entreprendre de gros travaux de rénovation. Le restaurant a ouvert en ce début de printemps en présentant un nouveau […]
Lire la suite7 avril 2010
A l’occasion du TED2010*, le célèbre chef et animateur télé Jamie Oliver a abordé de manière assez convaincante le problème de l’obésité et de la malbouffe dans les pays développés. Pour contrer cette réalité catastrophique difficile à accepter (et à coté de laquelle beaucoup d’entre nous passons quotidiennement), Jamie Oliver propose ni plus ni moins […]
Lire la suite27 janvier 2015
Les fédérations HORECA ont appelé leurs membres à manifester contre la black box à Bruxelles ce mardi 27 janvier. La Belgian Restaurants Association, en tant qu’organisation professionnelle, ne sera pas présente à cette manifestation. En effet, pour la BRA la question n’est plus “Pour ou contre la black box ?”. Elle a été décidée, puis […]
Lire la suite10 octobre 2016
Le 15 octobre prochain, le monde entier connaîtra le nom du S.Pellegrino Young Chef 2016. Pendant 3 jours de compétition acharnée les 20 finalistes tenteront de convaincre le jury des Sept Sages composé de Mauro Colagreco, Elena Arzak, Carlo Cracco, David Higgs, Gaggan Anand, Wylie Dufresne et Roberta Sudbrack. Le jeudi 13 octobre, les 10 […]
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25 octobre 2024
Alors qu’on célèbre en ce 25 octobre le Champagne Day, nombreux vont être les amateurs de champagne à trinquer avec des flûtes. Ce n’est pourtant le meilleur contenant pour mettre en valeur les vins effervescents. Explications. La flûte, ou verre tulipe, est la plus couramment utilisée pour le service des vins effervescents. Sa longueur met en […]
Lire la suite29 mai 2013
Bron : Destandaard.be ‘Hier komt frituur Grand Place’ staat er te lezen op de handelszaak in Kortrijk. Toch zullen de eerste frietjes gebakken worden onder de naam Grote Markt. De Kortrijkse schepen van Economie Rudolf Scherpereel (N-VA) heeft aan de eigenaars van het nieuwe frietkot ‘Grand Place’ gevraagd om voor een Vlaamse naam te kiezen: […]
Lire la suite30 mars 2015
Propriétaire de deux boutiques, l’une à Anvers, l’autre à Bruges, le chocolatier belge Dominique Persoone a inventé un outil et une préparation à base de poudre de cacao qui permettent de consommer le chocolat d’une autre manière : en le sniffant. Dominique Persoone n’en est pas à son coup d’essai en la matière. De la […]
Lire la suite12 novembre 2013
Onze truffes blanches ont été adjugées ce week-end pour 274.200 euros, dont un lot unique pour 90.000 euros à une acheteuse chinoise, lors de la 14e vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin. « Il s’agit d’un résultat exceptionnel, et d’une nouvelle édition qui nous a donné une grande satisfaction », a expliqué dans […]
Lire la suite30 septembre 2013
Ce concours est destiné à mettre en valeur l’excellence des étudiants, stagiaires et formateurs et de valoriser l’établissement participant. A l’issue de l’épreuve, une vingtaine de participants médaillés seront sélectionnés pour faire partie du Team belge qui concourra au Championnat européens des métiers – Euroskills Lille – en octobre 2014 : une compétition qui réunit […]
Lire la suite13 février 2012
Je moet het maar durven, wat restaurant Next heeft gedaan : de ploeg van Ferran Adria ontmoette de Amerikaanse chef-met-lef Grant Achatz, die een passie heeft voor moleculair koken, met als bedoeling om een spectaculair menu te bedenken, een hommage aan de Spaanse meester, die zijn restaurant in 2011 heeft gesloten. 28 gerechten uit de […]
Lire la suite22 juillet 2013
Source : Le Monde.fr Un « Guide Michelin » de 1900 a atteint un nouveau record mondial de vente, samedi 20 juillet, à l’occasion d’enchères d’objets rattachés à la marque de pneumatiques, organisées au casino de Royat (Puy-de-Dôme). Un Guide Michelin de 1900 a atteint un nouveau record mondial de vente, samedi 20 juillet, à l’occasion d’enchères […]
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