Ouvrir un restaurant dans sa maison natale et cuisiner. Ouvrir, maison, cuisiner. Trois mots.
Les gestes, les bons gestes. Et l’infinie et belle répétition de ces gestes. C’est la cuisine. Et Corentin Lonnoy est un cuisinier, un sacré cuisinier.
« Coquo incarne une cuisine de vérité où le produit s’exprime dans sa forme la plus pure. Corentin Lonnoy, formé aux côtés de Pierre Résimont, revendique un style classique et rassurant, porté par le respect du goût et du geste juste. Derrière sa moustache en guidon se cache un chef rigoureux, sincère et attaché à la simplicité plutôt qu’à la démonstration. Excellent rôtisseur et saucier, il signe des cuissons précises qui subliment viandes et poissons sans artifice. Installé dans sa maison d’enfance, transformée en table intimiste, Coquo reflète parfaitement sa personnalité: précise, honnête et centrée sur l’essentiel. Une adresse authentique. » écrit le Gault&Millau.
LD
Restaurant Coquo – Rue de Hannut, 2a à Bierwart
