Quartier mythique parmi les plus beaux de la Capitale, le Sablon renoue avec sa tradition et sʼapprête à se transformer en véritable écrin voué à lʼArt pour accueillir dans un pavillon éphémère « Art of taste », un événement inédit réunissant 11 chefs étoilés belges et 13 maisons de renom du Sablon.
Du jeudi 24 au dimanche 27 novembre 2011, « Art of Taste » investira la Place du Grand Sablon et les rues du quartier. Lʼévénement sʼarticulera autour de trois activités gastronomiques originales : le Rallye des Artistes Gourmands, le Marché Gourmand ainsi que les dîners des chefs étoilés.
Quand lʼart et la gastronomie se rencontrent …
Lʼart avec un grand « A », quʼil soit moderne, contemporain, sculptural ou pictural, ainsi que lʼart du goût seront associés autour dʼun même événement. Ils seront liés lʼun à lʼautre et mis en valeur lʼun par lʼautre.
Le « Rallye des Artistes Gourmands » invitera les visiteurs à se promener le long des rues pleines de charmes du quartier du Sablon et à découvrir 13 grandes maisons du Sablon au travers des dégustations concoctées par des chefs étoilés.
Un pavillon transparent de plus de 2.000m2 répartis sur deux étages sʼinstallera sur la place du Sablon. Au rez-de-chaussée, le « Marché Gourmand » proposera une sélection de produits artisanaux dʼexception ainsi que des animations.
Au premier étage de ce pavillon et à la lumière des illuminations de la place du Sablon, le « Dîner des Chefs » fera découvrir aux convives le meilleur de la gastronomie belge.
Un Rallye des Artistes Gourmands
Tout au long du parcours, les participants sont invités à découvrir ou redécouvrir 13 grandes Maisons du Sablon pour y déguster de succulentes créations nées de lʼassociation entre une œuvre, une Maison et un chef étoilé. Véritable travail de collaboration entre le commerçant du Sablon et le chef, ces mises en bouche sont totalement inédites.
Les participants voyageront dʼun univers et dʼun thème à un autre; 13 possibilités, 13 invitations à entrer dans un univers, à goûter, déguster, participer, sʼémerveiller et écouter… Quelques exemples de découvertes parmi dʼautres : Pousser la porte de la Galerie Laurent, décor rempli de curiosités, animé par des sons étranges tout en dégustant une surprenante création de Giovanni Bruno du restaurant Senza Nome. Intégrer lʼunivers 18ème chez Costermans tout en écoutant un concert de violons et en savourant une dégustation de Julien Burlat du restaurant Dôme.
Goûter à une dégustation moléculaire de Sang-Hoon Degeimbre du restaurant Lʼair du Temps chez Taschen et feuilleter le livre Modernist Cuisine, tout fraichement publié. Admirer le décor de Noël chez Flamant en se réchauffant au coin du feu ouvert et découvrir la dégustation de fin dʼannée dʼYves Mattagne du restaurant Sea Grill.
Tous vos sens seront en éveil à lʼoccasion dʼ « Art of Taste ». Le participant a le choix du nombre et de lʼordre des Maisons visitées. Les réservations pour le Rallye des Artistes Gourmands se font via internet, à partir du 22 octobre 2011 sur le site www.artoftaste.be
Les 13 maisons du Rallye et les 11 chefs étoilés
1. La Galerie « Ambre Congo » & Pascal Devalkeneer du restaurant « le Chalet de la Forêt » déclinent le thème de lʼAfrique.
2. La Galerie « Champaka » & Pierre Résimont du restaurant « LʼEau Vive » sʼassocient autour de la bande dessinée à lʼoccasion de lʼexposition de dessins originaux (très expo ʼ58) de lʼouvrage « Spirou vers la modernité », un livre-bijou de Serge Clerc.
3. Lʼantiquaire « Costermans » & Julien Burlat du restaurant « Dôme » mettent le XVIIIème siècle à lʼhonneur au rythme des violons.
4. La Maison « Flamant » & Yves Mattagne du restaurant « Sea Grill » fêtent lʼhiver sur le thème des festivités de Noël.
5. La Galerie « Laurent » & Giovanni Bruno du restaurant « Senza Nome » jouent sur la curiosité, lʼétrange et lʼextraordinaire.
6. La bijouterie « Majoral » & Laurent et Vincent Folmer du restaurant « Couvert Couvert » explorent lʼunivers des bijoux dʼEnric Majoral.
7. La Galerie « Mestdagh » & Lionel Rigolet du restaurant « Comme chez Soi » voyagent dʼîle en île au son des musiques locales.
8. La Galerie « Patrick Derom » & Arabelle Meirlaen du restaurant « Li Cwerneu » sʼentourent de nouvelles acquisitions dʼexceptions.
9. La Galerie « SW and Co sprl » & Viky Geunes du restaurant « ʻt Zilte » seront modernes entourés dʼobjets des plus grands designers.
10. La librairie « Taschen » & Sang-Hoon Degeimbre du restaurant « LʼAir du Temps » sont réunis à lʼoccasion de la sortie exceptionnelle du livre Modernist Cuisine dans lequel Sang-Hoon Degeimbre apparaît.
11.“The Mercedes House” & Bart De Pooter du restaurant «Pastorale» déclinent les couleurs noires et blanches sous toutes leurs formes, gustatives, visuelles et auditives au son de la musique des Beatles.
12. La Maison de Haute Chocolaterie « Pierre Marcolini » crée une dégustation exceptionnelle et propose une animation aux saveurs de fèves de cacao.
13. Le « Wine Bar » organise des dégustations de vins sélectionnés avec savoir et associés à des fromages et des charcuteries du terroir, tout cela en musique a capella.
Un Marché Gourmand
LʼArt de la Gastronomie, cʼest également des produits artisanaux dʼexception. Pour les mettre à lʼhonneur, « Art of taste » proposera au rez-de-chaussée de son pavillon central un Marché Gourmand rassemblant une quinzaine de références parmi les meilleures de la fine gastronomie. Des produits à découvrir et à déguster pour se laisser inspirer de nouvelles idées de dîners festifs.
Outre les dégustations des exposants et les ateliers animés par des chefs, le Marché Gourmand organisera des ateliers autour du thème de la gastronomie, il accueillera Leffe qui fera découvrir la parfaite association entre les différentes variétés de bières avec des fromages et des amuse-bouches appropriés, il accueillera aussi le maître-volailler « Slabbinck » pour une démonstration de découpe agrémentée dʼune dégustation de terrine et de foie gras, ainsi que bien dʼautres activités gastronomiques.
Pour profiter pleinement de ce Marché Gourmand, les participants auront lʼoccasion de prendre leur apéritif en circulant au travers des différentes échoppes artisanales.
Le Dîner des Chefs
Trois chefs étoilés et une Maison de Haute Chocolaterie sont réunis le temps dʼun dîner dʼexception pour faire découvrir aux convives le meilleur de la Gastronomie belge dans un cadre magique, sous les illuminations des Nocturnes du Sablon, à la hauteur des arbres. Ce restaurant éphémère sera installé au premier étage du pavillon transparent, selon la formule tables dʼhôtes, avec des tables de 10 personnes.
Cʼest une occasion unique de découvrir des recettes insoupçonnées de nos chefs et de savourer leur savoir-faire!
Le Dîner des Chefs propose 2 entrées suivies dʼ 1 plat et dʼ1 dessert.
Dîner du jeudi 24 novembre de 20h30 à 23h00 (complet) : • Sang-Hoon Degeimbre du restaurant LʼAir du Temps** • Laurent et Vincent Folmer du restaurant Couvert Couvert* • Julien Burlat du restaurant Dôme* • Bart De Pooter du restaurant Pastorale**
Dîner du et du vendredi 25 et samedi 26 novembre de 20h30 à 23h00 : • Pascal Devalkeneer du restaurant Le Chalet de la Forêt* • Giovanni Bruno du restaurant Senza Nome* • Yves Mattagne du restaurant Sea Grill**
• Pierre Marcolini
Déjeuner du dimanche 27 novembre de 12h30 à 15h00 : • Pierre Résimont du restaurant LʼEau Vive** • Lionel Rigolet du restaurant Comme chez Soi** • Viky Geunes du restaurant ʻt Zilte**
• Pierre Marcolini
Informations pratiques
Le Marché Gourmand sera ouvert:
Jeudi 24/11 de 21h à 23h Vendredi 25/11 de 11h à 16h et de 21h à 23h Samedi 26/11 de 11h à 23h Dimanche 27/11 de 11h à 17h.
Dates et Horaires Art of taste :
Jeudi 24 novembre 2011
21h00 – 23h00 : Marché Gourmand 18h00 – 23h00 : Dîner des chefs (complet) et Rallye des Artistes Gourmands
Vendredi 25 novembre 2011
11h00 – 16h00 & 21h00 – 23h00 : Marché Gourmand 18h00 – 23h00 : Dîner des chefs (complet) et Rallye des Artistes Gourmands
Samedi 26 novembre 2011
11h00 – 23h00 : Marché Gourmand 18h00 – 23h00 : Dîner des Chefs et Rallye des Artistes Gourmands
Dimanche 27 novembre 2011
11h00 – 17h00 : Marché Gourmand 12h30 – 15h00 : Déjeuner des chefs
Tickets :
Rallye des Artistes Gourmands: Marché Gourmand :
Dîner des Chefs :
15€ par maison Entrée au marché incluse dans le prix du Rallye des Artistes Gourmands et du Dîner des Chefs 4 services le samedi soir : 130 € / couvert 4 services le dimanche midi : 110 € / couvert
Informations et préventes à partir du 22 octobre sur www.artoftaste.be
Depuis quelques années, les polémiques concernant les concours vinicoles à travers le monde se multiplient. Pourtant tout n’est pas pourri au pays des jurys.
Pierre Gagnaire évoque une enfance contrariée à Apinac dans la Loire puis à Val-d’Isère auprès de parents restaurateurs. Très jeune, il s’intéresse au jazz et à la lecture. Il commence à travailler la cuisine sans aimer véritablement ce qu’il fait et reprend difficilement l’adresse de son père avant de se lancer seul.
Qu’ils vivent en Belgique ou à l’étranger, ils sont tous d’origine namuroise et font tous du vin. Treizième édition de ce sympathique salon à la Citadelle de Namur ces 10 et 11 février.
Le terme de minéralité a fleuri dans le vocabulaire de dégustation ces dernières années, servi en toutes circonstances par les connaisseurs comme par les béotiens.
Le pizzaïolo napolitain Gino Sorbillo, figure locale qui compte une vingtaine d’adresses dans le monde, a déchaîné les réseaux sociaux en ajoutant à son menu la recette favorite des Américains, rejetée en bloc par les puristes de la Botte.
Et si les rois mages pensaient à apporter quelques bulles pour déguster la galette de l’épiphanie ? À la frangipane, aux pommes ou au chocolat, nature ou briochée, aux fruits confits comme la provençale, rien ne vaut une effervescence en douceur.
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. L’occasion parfaite pour sortir des sentiers battus et expérimenter de nouvelles saveurs, avec une touche d’élégance et d’originalité.
Sinon pour faire la distinction entre porto et porto et avoir l’air moins bête devant le rayonnage des portos du supermarché parce qu’il y a tellement de sortes et de marques différentes, voici un résumé en un chapitre.
Les huîtres, avec leur saveur saline et leur texture délicate, sont un mets divin qui mérite d’être apprécié avec un vin tout aussi raffiné. Trouver le mariage parfait entre les huîtres et le vin peut être un défi, mais en choisissant parmi les régions viticoles appropriées, vous pouvez créer une expérience gustative inoubliable.
Entre dominance du streetwear et apogée du look randonnée, il est désormais commun (et parfaitement accepté) de se rendre au resto en jogging ou autre tenue technique. Mais est-ce une bonne idée? Pour les restaurateurs, se pomponner est l’ingrédient secret de toute sortie gourmande réussie.
Le vin naturel est branché, mais aussi détesté. Pourtant, ses bouteilles figurent aujourd’hui sur presque toutes les cartes, y compris celles des restaurants triplement étoilés.
La 31ème édition du salon montpelliérain va offrir un coup de projecteur aux vins en vrac et à la production en biodynamie, mais également étendre son influence au grand public avec un nouvel événement et un site dédié.
Son nom est un emblème pour tous les amateurs de grands beaujolais. Précurseur du vin “nature” avec Marcel Lapierre, présent sur toutes les bonnes tables avec son Côte du Py, entrepreneur à succès, Jean Foillard évoque la transmission avec son fils Alex.
Depuis 2009, le magazine Vino honore chaque année un professionnel belge du vin. Cette année, c’est le grand patron de la société Le Wine qui est distingué.
Pourquoi irait-on investir beaucoup d’argent et d’efforts dans une cave à vin? Parce qu’un grand vin vieilli est une des œuvres d’art les moins chères qu’on puisse acquérir, déclare le collectionneur Luc Segal. Pieter Fraeyman, conseiller en caves, explique sur quelles bases constituer et gérer sa propre cave.
Une bouteille du whisky le plus cher du monde s’est vendue samedi plus de deux millions de livres sterling aux enchères à Londres, battant un précédent record établi en 2019, selon la maison de vente Sotheby’s.
Le chef français Guy Savoy, rétrogradé par le guide Michelin, est toujours le meilleur au monde pour le classement La Liste, ex-aequo avec six restaurants en France, aux Etats-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne, en Chine et au Japon, selon le palmarès dévoilé jeudi.
Ce jeudi, le 16 novembre, nous célèbrerons la sortie du fameux Beaujolais nouveau. Mis en bouteille seulement deux mois après la vendange, comment est fabriqué ce vin fêté partout dans le monde ?
La France redevient le premier producteur de vin au monde devant l’Italie alors que la production mondiale de vin a chuté cette année de 7%, à son plus bas niveau depuis 1961.
Après avoir passé dix ans en prison, Rudy Kurniawan est de retour. Le plus grand faussaire de l’histoire du vin sévit à nouveau, mais cette fois à découvert, à l’occasion de prestigieux dîners en Asie.
La mythique bière de la brasserie Bosteels, parfois simplement dénommée « TK », va sortir dans une nouvelle version limitée. Sa particularité ? L’ajout qu’un quatrième grain en plus de l’orge, du froment et de l’avoine : le seigle.
La troisième édition du concours « Best Oyster Master of Belgium » s’est déroulée ce mardi à la Gare Maritime de Tour & Taxis à Bruxelles. Les écaillers professionnels se sont affrontés, mais un seul d’entre eux a remporté le concours : Francisco Gomes da Silva du Café Maris à Uccle.
Qu’est-ce qui fait une bonne ou mauvaise année pour le vin? La question taraude non seulement les producteurs, mais aussi les scientifiques, qui tentent depuis longtemps d’y répondre en observant de près les conditions météo.
La région de Franciacorta, située en Lombardie, au nord de l’Italie, est depuis longtemps célébrée pour sa contribution au monde du vin. Cependant, c’est le vin pétillant du même nom qui a fait de Franciacorta une région viticole renommée.
La France devrait, selon de premières estimations, redevenir en 2023 le premier producteur mondial de vin devant l’Italie, une performance « symbolique » et principalement liée à une récolte moins abondante en Italie.
Le site spécialisé dans les habitudes alimentaires mondiales ‘TasteAtlas’ a récemment sorti sa liste de 100 meilleurs desserts au monde et la première place revient à une spécialité française, nous venant de Bretagne mais connue partout dans le monde sous différentes formes.
On le sait, la ville de Bruxelles a ces derniers temps donné de plus en plus souvent raison aux riverains quand il s’agit de nuisances sonores. Une vraie calamité pour les restaurateurs. Analyse d’un phénomène qui divise.
Emblématique des festivités locales qui rassemblent les Portugais tout au long de l’été, la sardine représente les deux tiers de la pêche du pays ibérique et fournit la matière première d’une importante industrie de la conserve.
Beaucoup d’échantillons pour la 19ème édition du “Concours du Meilleur Vin Belge” organisé ce mercredi par ‘l’Association des Sommeliers flamands’, en collaboration avec ‘l’Association des Vignerons de Wallonie’. Voici les vins médaillés…
La saison de la star des champignons a commencé tôt cette année, avec le climat très doux et également humide dans certaines régions. Quelques conseils pour réussir au mieux les accords entre cèpes et vins.
L’idée aura eu le temps de faire son bout de chemin, mais il est enfin là ce musée de la bière belge ! Nos amis de Beer.be ont été conviés à une visite en avant-première pour découvrir « Belgian Beer World », le fruit d’une dizaine d’années de travail.
Selon l’Association des Vignerons de Wallonie, les vendanges de cette année ne se présentent pas aussi favorablement que les premiers échos publiés dans la presse ont pu le faire croire. Si la quantité et la qualité devraient être au rendez-vous, les pluies abondantes survenues pendant l’été pourraient contrarier la maturité des raisins.
Le chef belge Mallory Gabsi s’est fait connaître dans l’émission Top Chef. À 26 ans, le jeune prodige fait désormais briller un restaurant parisien étoilé au Michelin.
Les vendanges dans le vignoble champenois en France ont débuté ce week-end, même si la majorité des communes de l’appellation commenceront à récolter les grappes à partir de jeudi pour une année qui s’annonce « record » en volume, a annoncé dimanche le Comité champagne.
Vous avez un peu de temps ? Profitez-en pour enfin mettre de l’ordre dans votre cave. Mais pas n’importe comment. Le rangement doit être pratique et garantir une conservation optimale des bouteilles. Voici quelques conseils.
Consommé tel quel, en jus ou en sorbet, l’açai est une baie d’Amazonie devenue la coqueluche des adeptes des « superaliments » dans le monde entier, pour ses vertus hautement énergétiques.
Crémeuse, rafraîchissante et délicate, la burrata est de toutes les cartes. Et c’est bien là qu’est l’os selon une poignée de foodies haut placés, qui affirment que le temps est venu de la remplacer dans les menus.
A 36 ans, César Troisgros a pris cette année la relève aux fourneaux de la mythique Maison familiale, à Ouches dans le centre de la France, où il incarne la quatrième génération de cuisiniers couronnée par trois étoiles Michelin depuis plus d’un demi-siècle.
La Toscane fait partie de ces destinations magiques : il suffit d’en prononcer le nom et vous visualisez aussitôt une route de campagne au soleil couchant, bordée de cyprès, jalonnée de villages perchés sur des coteaux verdoyants…
Jeunes, connectés et ambitieux: à Bangkok, une nouvelle génération de chefs collectionne les récompenses et séduit une clientèle aisée et internationale en révolutionnant la gastronomie thaïe.
Emblème de la gastronomie en France, l’artichaut n’a plus la cote : perçu comme difficile à cuire, boudé par la jeune génération, ses ventes ne cessent de reculer dans le pays alors que le légume reste plébiscité en Italie ou en Espagne.
Une splendide nature morte représentant une coupe de vin et ce qui ressemble à s’y méprendre à une pizza a été découverte à Pompéi, a annoncé mardi le site archéologique situé près de Naples dans le sud de l’Italie.
Propulsée sous les feux de la rampe par Ana Ros, une cheffe iconoclaste, la cuisine slovène s’est fait en quelques années une place dans la gastronomie mondiale en mêlant approche locavore et avant-gardisme.
Élaboré sans intrant, le vin nature séduit de plus en plus de viticulteurs chez nous, même s’ils ne sont pas encore très nombreux. Mais quels en sont les principes ?
Mix est un projet hôtelier aussi mégalo que l’immeuble de 54.000m² qui fut le siège de la Royale Belge à Watermael-Boitsfort. Un hôtel unique, d’où l’on n’a pas envie de sortir.
Les clients de Netflix Bites pourront tester des plats issus d’émissions culinaires célèbres de la plateforme. Par ailleurs, ce sont les chefs et les personnalités de ces émissions qui ont créé les plats de ce restaurant.
Des plats à déguster… avec les yeux: douze ans après sa fermeture, le célèbre restaurant espagnol elBulli, longtemps considéré comme l’un des meilleurs du monde, rouvre ses portes mais sous la forme d’un musée dédié à la révolution culinaire menée par son chef, Ferran Adrià.
Acheter du vin pour un anniversaire, c’est l’occasion de célébrer le millésime de l’année de naissance. Mais s’agit-il vraiment d’une bonne idée ? Comment s’y prendre pour choisir le bon vin ?
Viande à la tendreté exceptionnelle, marbrée de « bon » gras qui révèle toute ses saveurs, le cochon noir représente aujourd’hui l’excellence de la filière porcine française, alors même qu’il a failli disparaître. Reportage dans ses pâturages.
Dans la bien nommée rue du Champ des Vignes à Lasne (Brabant Wallon), trois jeunes entrepreneurs particulièrement motivés ont décidé de concrétiser un rêve : cultiver un vignoble et produire un vin effervescent selon la méthode champenoise.
Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
En Belgique, les inaugurations de vignoble se suivent, mais ne se ressemblent pas ! Cette semaine, c’est au tour du magnifique projet des « Vins des Cinq » à Couthuin de lancer officiellement ses deux premières cuvées commercialisables. Visite et dégustation.
A 26 ans, le chef belge Mallory Gabsi possède une étoile Michelin à Paris et de multiples récompenses: une réussite qu’il met sur le compte du « travail »… et des « échecs » qu’il retranscrit émotionnellement dans ses assiettes.
La « vente du siècle » de 30.000 vins à l’hôtel du Ritz à Paris, du 3 au 7 avril , a généré un montant de 7 millions d’euros. Un chiffre encore jamais atteint en vente aux enchères publiques !
Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
La nouvelle est tombée il y a quelques jours : après dix ans d’existence, l’édition 2023 du festival « Namur Capitale de la Bière » est purement et simplement annulée.
Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
