À quelques encablures du centre d’Ath, le Petit Prince de Ligne incarne un rêve : celui d’Edwin Avaert, réalisé aux côtés de son épouse Livia. Ensemble, ils invitent leurs hôtes à découvrir une cuisine bistronomique en mouvement perpétuel, inventive et raffinée.

En septembre 2015, Edwin n’a que 25 ans lorsqu’il ouvre les portes de son restaurant. D’abord brasserie gourmande, l’adresse séduit immédiatement une clientèle épicurienne. Le chef ne s’arrête pas là ; avec le temps, il affine sa signature, transformant la simplicité des débuts en une cuisine inventive, capable de ravir les palais les plus exigeants.

Comme l’assiette, le décor a suivi le beau mouvement. Aujourd’hui, le Petit Prince de Ligne se dévoile dans une ambiance chic et cosy, propice aussi bien aux repas à deux qu’aux retrouvailles entre amis ou aux moments de famille. Livia orchestre la salle avec bienveillance et professionnalisme, apportant à chaque visite une touche d’élégance et de chaleur.

Toujours en quête de nouvelles idées, Edwin et son équipe imaginent une cuisine vivante, nourrie d’ingrédients de saison et, le plus souvent possible, issus de producteurs locaux. Chaque changement de carte est l’occasion de surprendre, d’ouvrir un nouvel horizon culinaire, de faire voyager le convive au fil de créations gourmandes et équilibrées.

En parfaits exemples, le menu Voyage, où nous avons élu la Sole, crevettes grises, vinaigrette, yuzu ; la Caille, topinambour, chips, romanesco pour démarrer. Et pour suivre le Veau, girolles, livèche, oignons grelots, cuisson à blanc et la Lotte, fine purée de brocolis, ail noir et moules.

Dix ans déjà

En ce mois de septembre 2025, le Petit Prince de Ligne souffle ses dix bougies. Dix ans d’une aventure où passion, créativité et fidélité à un terroir se sont conjuguées pour bâtir une maison désormais installée parmi les belles tables dans la région.

Plus qu’un restaurant, c’est une expérience bistronomique sincère et raffinée, où chaque détail – de l’assiette au service – concourt à une promesse unique, celle d’un instant de table qui laisse la plus belle des empreintes : celle d’avoir l’envie d’y revenir.

LD