Terre promise

À mesure que l’on s’éloigne du tumulte, en approche, la route se pose, le ciel s’incline doucement, et l’air semble plus clair. Là, dans un coin d'une campagne apaisée, s’ouvre La Table de Jeanne, maison de bouche sincère et lumineuse, comme une halte choisie, comme une évidence.

Jeanne, ce n’est pas seulement un prénom, c’est une promesse. Celle d’un accueil sans apprêt, celle d’un soin porté aux détails, celle d’une table dressée comme à la maison, mais avec ce supplément d’élégance qui fait la différence. Dans ce lieu à taille humaine, tout semble pensé pour le plaisir du convive : la lumière douce, les tonalités sobres, la chaleur du bois et surtout, ce sentiment rare d’être attendu, accueilli, presque déjà connu.

Une maison de bouche douce et lumineuse, à l’image de son chef, Tom Moreau, pour qui la cuisine est surtout une histoire d’âme, autant que de saveurs.

À 17 ans, un été de job comme serveur lui fait tout abandonner. Adieu les études en sciences : la restauration devient une évidence, un appel. Il apprend vite, avec faim, avec feu. Il s'envole pour le Canada, où il explore des univers différents – vegan, fumage à froid, chasse – et construit peu à peu une approche culinaire personnelle, libre et surtout ouverte sur le monde.

De retour en Belgique, Tom affine sa technique dans de belles maisons. Ce parcours solide ne le détourne pas de l’essentiel : un jour, il ouvrira sa propre maison. Elle sera simple, juste, chaleureuse. Elle portera un prénom, celui de Jeanne. Mieux qu’un clin d’œil à sa fille, nous y voyons une promesse de sincérité.

Au cœur de Silly, dans cette bâtisse de village discrète mais habitée, les matières, la lumière et les silences doux composent le décor. Rien d’ostentatoire, juste une atmosphère qui invite à la détente, à la lenteur.

Le chef y cuisine sans fard, il exprime une cuisine de terroir subtilement redessinée, attentive aux saisons, portée par les produits locaux. Les plats racontent une histoire — celle d’un potager voisin, d’un producteur passionné, d’une envie de faire plaisir sans jamais surjouer. Son rapport au produit est clair : du local, du saisonnier, en complicité absolue des producteurs engagés.

L’assiette reflète totalement cet engagement : une cuisson précise, une sauce juste, une touche végétale qui équilibre. La main est déjà sûre, le goût net, franc, généreux.

En parfaite résonance avec cette bienveillance omniprésente, La Table de Jeanne réunit une équipe jeune et enthousiaste – je souligne le jeune et l’enthousiasme, des qualités précieuses et plutôt rares, qui place elle aussi le curseur sur la chaleur humaine et l’élan du partage.

Et de sortir de la Table de Jeanne un peu plus léger, un peu plus apaisé, comme après un bon moment chez des amis chers. Ce restaurant ne crie pas, ne court pas, ne poursuit pas la lumière. Il cultive simplement, avec douceur, l’art du bien manger et d'un certain bien-être.
Et c’est sans doute ce qui le rend déjà précieux.

LD