23 septembre 2016
Ce mercredi 21 septembre, le célèbre guide Michelin a fait son apparition dans un pays réputé pour sa gastronomie millénaire. La Chine bénéficie donc d’une première édition (si on oublie le guide de Hong Kong), consacrée à la ville de Shanghai et ses restaurants désormais étoilés. Aux côtés du premier trois étoiles chinois (Tang Court, […]
Lire la suite18 octobre 2011
Le Japon champion du monde des restaurants trois étoiles devant la France Le Japon vient de ravir à la France le titre de patrie des meilleurs restaurants du monde, avec la publication du guide Michelin 2012 sur le Kansai (ouest) qui distingue 15 trois étoiles, ce qui porte à 29 le nombre d’établissements nippons ayant […]
Lire la suite27 janvier 2015
Les frères Roca – qui explitent le restaurant ‘El Celler de Can Roca’, deuxième meilleur restaurant au monde – feront leurs débuts au cinéma au 65ème Festival du film de Berlin (plus connu sous le nom de Berlinale) qui débute le 5 février. Intitulé ‘Cooking Up a Tribute’, le film est réalisé par Luis Gonzalez […]
Lire la suite21 janvier 2016
Ferran Adrià ne chôme pas vraiment depuis qu’il a fermé son restaurant gastronomique El Bulli, il y a cinq ans. En avril prochain, il apparaîtra dans un film d’animation de Pixar sur l’alimentation saine. Il y a trois ans, Disney a proposé à Ferran Adrià une coopération. Le cuisinier a immédiatement demandé s’il était possible […]
Lire la suite5 mars 2014
Après avoir lancé « Le Vin des Femmes », Muriel Lombaerts crée le concept « La Bière des Femmes ». Tous les mois, un jury exclusivement féminin, se réunit pour une dégustation de bières. Les femmes peuvent s’exprimer sur leur goût, de manière totalement intuitive, sans prérequis et sans complexe. Après un testing de plusieurs […]
Lire la suite4 novembre 2013
Source Food & Sens La grande cuisine est-elle rentable ? C’est souvent une question que se posent les acteurs du secteur. Il existe dans la gastronomie deux catégories d’établissements, donc deux sortes de Chefs de cuisine, ceux qui sont propriétaires de leur affaire et ceux qui sont employés. Dans la première catégorie, on peut aussi […]
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12 septembre 2025
Après deux années difficiles, l’Italie s’apprête à signer une récolte 2025 en nette progression. Selon les estimations du ministère italien de l’Agriculture et de l’Union italienne des vins, la production devrait atteindre 47 millions d’hectolitres de vin et de moût, soit 8 % de plus qu’en 2024, retrouvant ainsi la moyenne des dernières années. Première […]
Lire la suite10 juillet 2013
L’ouverture de la saison est prévue le 24 juillet 2013 La nouvelle récolte des moules de Zélande est attendue le 24 juillet. Les mytiliculteurs et les marchands de moules zélandais ont en effet décidé de donner plus de temps à la nature afin que les moules puissent atteindre la qualité souhaitée. La croissance des moules […]
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12 septembre 2023
Plus de deux millions de litres de vin rouge ont inondé les rues d’un village du Portugal, après que les cuves d’un producteur ont éclaté. La vidéo est surréaliste Les habitants de São Lourenco do Bairro, un petit village de moins de 2 500 habitants, situé dans le nord du Portugal, ont eu une sacrée […]
Lire la suite28 juin 2015
Un Belge, originaire de Louvain, est devenu samedi soir le meilleur serveur de bière au monde, en remportant le Stella Artois World Draught Master 2015, organisé à Wimbledon. Jan Vandenplas, 24 ans, a battu Lori Wallace de Nouvelle-Zélande, lors de la finale internationale qui a opposé deux des concurrents les plus rapides et doués au […]
Lire la suite9 août 2017
Des bols qui se retournent, des plats qui tremblent, des soucoupes pliables et des domes qui rebondissent… Avec ces exemples, on imagine tout de suite un spectacle de cirque. En réalité, cette vaisselle est le résultat d’une science très sérieuse menée par Lina Saleh, diplômée du Royal College of Art. Ces plats sont fabriqués à […]
Lire la suite5 décembre 2007
Un viticulteur français de Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône (sud-est), vient de voir son vin classé « meilleur vin du monde » par la revue américaine spécialisée Wine spectator, mais son millésime 2005 était épuisé avant même d’être distingué. Ce « Clos des Papes » 2005, produit par Paul-Vincent Avril, est en tête des 100 premiers vins distingués […]
Lire la suite1 août 2016
La Brasserie Balthazar ouvre aujoud’hui, ce lundi 1er août à à Duinenwater, à proximité de la gare de Knokke. Le chef Laurent Vandekerckhoven, sous la direction d’Yves Mattagne, proposera une véritable carte de brasserie, née d’une cuisine ouverte sur la salle et offrant le spectacle sur d’impressionnantes rôtissoires. A découvrir. Brasserie Balthazar Cuisine ouverte 11h […]
Lire la suite24 avril 2019
Avis aux amateurs de vin: des chercheurs suisses ont développé un « capteur » pour révéler si leur boisson favorite a le goût de bouchon. Il détecte clairement la molécule donnant ce goût particulier au vin, même en très petites quantités. Un vin « bouchonné » est généralement dû à des molécules libérées par le bouchon de liège. Celles-ci […]
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12 février 2025
À la coque, mollet, parfait… et bientôt par cycles ? Des scientifiques ont revisité la cuisson des œufs et proposent une méthode optimisée pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Cuisiner un œuf est un exercice délicat : le jaune commence à se figer à 65 °C, tandis que le blanc (ou albumen) ne devient […]
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