17 février 2014
Depuis cet automne, les militants écolos qui réclament la fin du gavage industriel et artisanal des palmipèdes sont particulièrement actifs. De Joël Robuchon à Gordon Ramsay, les chefs semblent prêter de plus en plus l’oreille aux associations de défense des animaux qui veulent interdire le foie gras. Qu’en est-il vraiment ? À La Roche-sur-Yon, au […]
Lire la suite22 janvier 2014
Source F&S Voilà une nouvelle hérésie de l’Union Européenne qui est passée inaperçue mais qui ne manquera pas une fois de plus d’étendre la distance entre les citoyens européens et la direction de l’Europe à Bruxelles. Dans le sud la sangria fait un peu partie de la tradition des fêtes et rendre exclusif l’utilisation du […]
Lire la suite21 août 2019
Il sent, il goûte et il ressemble à du beurre, mais il se compose presque entièrement d’eau. Les scientifiques ont réussi à développer un nouveau beurre à faible teneur en calories. Des scientifiques spécialisés en nutrition de l’Université Cornell (États-Unis) ont mis au point un procédé leur permettant de mélanger une grande quantité d’eau avec […]
Lire la suite6 juin 2018
Pour ceux qui l’ignorent encore, le chef René Redzepi du Noma à Copenhague décompose son année culinaire en trois saisons : « La saison des légumes et du végétal » (actuellement), « Gibiers et Forêts » (du 2 octobre au 22 décembre) et la saison des « Fruits et produits de la mer » (les 4 mois suivants). À chaque début […]
Lire la suite24 octobre 2022
L’édition 2023 du Gault Millau, édition Luxembourg, a dévoilé son palmarès ce lundi. C’est Roberto Fani, le Chef du « Ristorante Fani à Roeser » qui a été récompensé du très prestigieux titre de Chef de l’Année. Il est à noter que cette haute distinction est attribuée pour la 2ème fois à un même chef. Le Palmarès […]
Lire la suite24 juillet 2015
Réfléchissons un peu. Qu’est-ce qui nous met en appétit lorsqu’arrive l’heure du diner ? Qu’est-ce qui nous donne envie de nous attabler en entrant dans une cuisine ? Les arômes qui se promènent dans l’air, et en terme plus générique les « odeurs de nourriture », qui indiquent la qualité de la cuisine avant même […]
Lire la suite26 avril 2021
Le jeune chef Florian De Ruyck du restaurant Alain Bianchin (Overijse) portera le titre de ‘Star de la cuisine belge’ pour l’année à venir. Grâce à ce titre honorifique, Florian De Ruyck et son équipe représenteront la Belgique lors du ‘Global Chefs Challenge’ en octobre. Un jury de dix grands chefs, dont Pierre Wynants et […]
Lire la suite29 novembre 2018
Le chef cuisinier espagnol José Andrés, qui connait une belle réussite aux Etats-Unis pour ses restaurants, ses livres de cuisines, ses émissions de télé, et qui s’est aussi fait remarquer pour son engagement humanitaire, a été nominé pour l’obtention du Prix Nobel de la Paix indique le Washington Post. José Andrés a créé une organisation […]
Lire la suite12 juin 2019
Pour son édition 2019, Dinner in the Sky a pris ses quartiers au Canal, face au futur musée Kanal Pompidou. Une barge flottante de 720m2 construite sur le canal pour accueillir 3 plateformes, 12 Chefs étoilés et plus de 2.000 invités. Cette année, la magie opérera sur l’eau puisque les tables Dinner in the Sky […]
Lire la suite20 novembre 2017
C’est cet après-midi à Gand qu’a été dévoilé le palmarès du guide Michelin Belgique 2018. Les nouvelles étoiles 2018 / Passent de 1 à 2 étoiles . De Vrijmoed – Michael Vrijmoed (Gent) . La Source – Ralf Berendsen (Lanaken) . Restaurant Boury – Tim Boury (Roeselaere) / Les nouveaux étoilés . The Butcher’s Son […]
Lire la suite13 juin 2018
… Accompagné de son successeur Maxime Maziers. Diner in the Sky annonce l’ouverture d’une 3ème table pour ce 19 juin avec Maxime Maziers, le nouveau propriétaire du Restaurant Bruneau voisin du site de la basilique de Koekelberg, site de Dinner in th Sky Brussels cette année. Et événement dans l’événement, un dîner à 4 mains […]
Lire la suite28 janvier 2014
Source Topito C’est reparti pour une saison de Top chef. On vous en a déjà parlé, mais il manquait encore les petits incontournables distillés dans CHAQUE émission. Parce qu’il ne suffit pas de regarder un programme, c’est encore mieux quand on le connait par coeur. « C’est maling’ » (avec l’accent) « C’est gourmang’ » (avec l’accent) « Alors là, […]
Lire la suite9 janvier 2014
Source Lexpress.fr Les Etats-Unis connaissent une vague de froid sans pareil. A tel point qu’un chef a réalisé, en huit minutes, une glace en pleine rue à New York, sans appareil autre qu’un robot mélangeur. Pour démontrer à quel point il fait froid à New York, le chef Jansen Chan a réalisé une glace au […]
Lire la suite7 novembre 2019
Michelin a dévoilé aujourd’hui la nouvelle sélection du guide MICHELIN pour les Bibs Gourmands 2020, qui sélectionne les restaurants de Belgique offrant un très bon rapport qualité-prix. Ce guide concentre les adresses « coup de cœur » des inspecteurs du guide MICHELIN, des restaurants sélectionnés pour leur bon rapport qualité-prix, puisqu’ils proposent tous un menu complet (entrée, […]
Lire la suite28 avril 2015
C’est selon le SPF Finances le nombre d’établissements Horeca sur le territoire Belge qui se sont enregistrés pour l’obtention de la boîte noire sur les quelques 40.000 adresses concernées. A ce jour, 1.308 systèmes de caisses enregistreuses ont été installés. Pour rappel, après avoir été fixée au 28 février 2015, la date limite pour l’enregistrement […]
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