22 mai 2013
Une école pour futurs majordomes s’ouvrira à Bruxelles en septembre prochain. La « School for Butlers and Hospitality » propose un module d’apprentissage de 4 semaines. Le fondateur Vincent Vermeulen communique que cette formation n’est actuellement dispensée qu’au Royaume-Uni, aux Pays-Bas et aux Etats-Unis. Les cours, qui coûtent 6.980 €, seront dispensés dans le Plaza […]
Lire la suite7 octobre 2012
La Finale du concours du Meilleur Sommelier de Belgique se tenait ce dimanche 7 octobre au Radisson Blu à Bruxelles. C’est Steven Wullaert, du restaurant Nuance (Duffel) qui l’a emporté devant Bram Van der Aa du restaurant Pazzo (Antwerp) et Benoit Coudrée du restaurant Karmeliet (Brugge). Les autres candidats étaient Cédric Deblandre (Un temps pour […]
Lire la suite23 janvier 2012
Top Chef 3, c’est pour le 30 janvier prochain. Rencontre avec Carl Gillain, le candidat belge, découvrez son interview ici.
Lire la suite28 novembre 2011
Un fromage au lait cru de brebis produit par une petite ferme laitière du sud-ouest de la France vient de décrocher cette semaine son deuxième titre de Meilleur fromage du monde aux World Cheese Awards, la compétition la plus importante de l’année pour les producteurs de fromage organisé à Birmingham, en Angleterre. Cet Ossau-Iraty dix […]
Lire la suite
8 novembre 2023
Décrit comme une onctueuse célébration du plaisir culinaire, le film, Prix de la mise en scène à Cannes cette année et réalisé par le franco-vietnamien Tran Anh Hung (« L’Odeur de la papaye verte »), a offert un rôle inédit pour le chef étoilé. Sur ce film, en salles ce 8 novembre, il a été conseiller culinaire et y joue même une courte […]
Lire la suite24 août 2021
Le Centre flamand de commercialisation de l’agriculture et de la pêche (VLAM) a élu la raie « Poisson de l’année 2021 ». Avec le titre de ‘Fish of the Year’, le VLAM souhaite mettre chaque année un poisson de la mer du Nord à l’honneur pour promouvoir la variété de la gamme. Après la sole et la plie, […]
Lire la suite11 septembre 2012
Le livre intitulé, le régime de Bart De Wever (Het regime van Bart De Wever), sous-titré le livre de régime le plus marrant du monde (Het geestigste dieetboek ter wereld), est le best-seller de la rentrée, si on se fie au nombre de journalistes qui se sont déplacés à la côte pour assister à la […]
Lire la suite25 juillet 2013
C’est la question que pose Grant Achatz, chef du restaurant Alinea à Chicago. Au cours d’une interview, celui-ci s’interrogeait sur le thème « de la résidence permanente » des restaurants. Pourquoi les chefs devraient-ils servir leurs plats toujours au même endroit ? Un concept qu’il a lui-même bousculé récemment quand son équipe de l’Alinéa a voyagé de […]
Lire la suite27 janvier 2014
Pour les initiés, le boeuf se déguste rassis et, comme le vin, prend son temps pour arriver à maturation sous l’oeil d’une poignée de bouchers stars, notamment Yves-Marie Le Bourdonnec. En général dix à douze jours suffisent pour attendrir la viande de boeuf, mais ici le voyage dans le temps se compte en semaines voire […]
Lire la suite27 septembre 2011
Si les prédictions des chasseurs de tendances du groupe britannique Leatherhead présentées dans l’étude « Global Food Additives Market » se confirment, les consommateurs de 2012 vont se tourner vers des saveurs très prononcées comme la saumure, le riz vinaigré, le fenouil et la sauce aux piments pili-pili. D’après les prédictions de Leatherhead, les produits illustrant ces […]
Lire la suite
11 octobre 2023
Le jeune chef belge revient au pays. Il succédera à Jean-Baptiste Thomaes à la tête du Château du Mylord (2 étoiles Michelin), à Ellezelles. Depuis quelques temps, le Château du Mylord cherchait un repreneur. Plus de quarante ans après sa création, le chef Jean-Baptiste Thomaes avait annoncé vouloir mettre un terme à sa longue carrière. […]
Lire la suite10 avril 2014
Une vidéo produite par Oramatv.com pour The Staff Canteen, chaîne Youtube dédiée aux gastronomes et aux professionnels de la restauration, propulse le spectateur dans une constellation d’établissements de renom pouvant se targuer d’afficher collectivement un palmarès de 23 distinctions Michelin. Du Dorchester d’Alain Ducasse au Fat Duck, en passant par l’Hibiscus, le Mugaritz ou le […]
Lire la suite16 octobre 2012
Les bières produites par les moines trappistes de l’abbaye d’Engelszell dans le nord de l’Autriche sont officiellement reconnues comme des bières trappistes, informe lundi l’Association internationale trappiste (AIT). La brune « Gregorius » et l’ambrée « Benno » pourront donc bénéficier du label officiel accordé par l’AIT. La première citée est sortie en juin dernier alors que la « Benno » […]
Lire la suite12 juillet 2016
« Après quatre années de procédures législatives et près de quatre années supplémentaires de lobbying intense de la part des industriels de la pêche pour tenter d’empêcher, en amont, l’Etat français puis la Commission européenne de proposer l’interdiction du chalutage profond, un accord vient enfin d’être trouvé, entre les trois institutions européennes (Parlement, Conseil, Commission) […]
Lire la suite22 août 2013
Depuis des lustres, le restaurant ‘Les Eleveur’s à Halle est un monument de la gastronomie classique. Ayant connu récemment le départ de sa lady-chef Sofie Dumont, le sommelier propriétaire Andy De Brouwer a décidé de donner une orientation nouvelle à sa maison de bouche et de foncer plein pot vers la bistronomie. Andy explique: […]
Lire la suite