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Enfermés dans le concept de nouvelle cuisine nordique, des chefs scandinaves veulent sortir de l’image locavore

Chefs

23 mai 2015

L’aspect locavore de la cuisine nordique, enferme les chefs des pays scandinaves dans un concept culinaire que simplement quelques jeunes chefs médiatiques pratiquent, et qui les poussent à utiliser simplement des produits locaux. De nombreux chefs qui figuraient en tête de proue du manifeste culinaire énonçant les piliers de la Nouvelle Cuisine Nordique (NCN) il […]

Un nouveau restaurant belge rejoint les Grandes Tables du Monde

News

22 janvier 2019

Depuis hier, une nouvelle maison belge a rejoint « Les Grandes Tables du Monde ». Agrandissant l’équipe belge, c’est à Thierry Theys (Nuance**, Duffel-Anvers) que revient cet honneur. Au total, le cercle gastronomique fondé au sortir de la guerre par les propriétaires de la Tour d’Argent, Maxim’s ou Lasserre regroupe désormais 181 restaurants d’exception à […]

Quinze grands chefs français lancent l'appellation le «fait maison»

News

8 avril 2013

Via Libération.fr Quinze des plus grands chefs français, emmenés par Alain Ducasse et Joël Robuchon, lancent lundi une appellation pour distinguer «les restaurants de qualité», ceux où, quel que soit le tarif, un restaurateur passionné résiste à l’industriel et s’attache au «fait maison» et à l’hospitalité. «Sur les 150.000 restaurants français, les trois quarts ne […]

Jan Verhaert, la bistronomie en délicatesse

Info

29 novembre 2023

Linkebeek – Récompensé ce lundi par le titre de Bistrot-Gastro de l’année par le Gault&Millau et révélé au printemps dernier par un Bib Gourmand Michelin, Jan Verhaert emmène son Monsieur V vers les belles destinées. L’homme est discret, humble. Il n’est pas de ceux qui gueulent, se poussent du col et réclament les ors. Depuis […]

Viktor & Rolf mettent Piper à l'envers

News

14 décembre 2007

Les designers hollandais Viktor & Rolf ont une fâcheuse habitude : tout mettre à l’envers. Leur boutique à Milan représente un salon dans le goût français, totalement à l’envers (les chaises étant collées au faux plafond, et les passants marchant sur le « véritable » plafond). Quand Piper-Heidsieck leur a demandé de faire un petit effort pour […]

Beste chef ter wereld Jordi Roca en Sergio Herman koken samen op Tomorrowland

News

13 juillet 2013

Bron : DeStandaard.be Sergio Herman en Jordi Roca kruipen samen achter het fornuis op Tomorrowland. Voor Sergio Herman is het daarmee de tweede keer dat hij in de potten duikt op het Belgische dancefestival. Samen zullen ze er het ‘Secret Restaurant’ aansturen. Sergio Herman deelt deze zomer de keuken met zijn vriend en collega Jordi […]

Manon Schenck nominée pour le titre de ‘Lady Chef o f the Year’

Info

4 septembre 2023

Le prix de la ‘Lady Chef of the Year’ est un prix d’excellence, d’innovation et de leadership décerné à une cheffe féminine dans le milieu culinaire belge. Il s’agit d’une récompense gastronomique prestigieuse en Belgique. La cheffe étoilée de La Table de Manon à Grandhan (Durbuy) fait partie des nominées pour ce qui est le […]

Dites-nous Pascal Devalkeneer… : « Mon rêve était là, devant mes yeux »

News

2 décembre 2019

Nous sommes le 2 décembre 1999, il est 10 heures du matin. Dans quelques heures, le Chalet de de la Forêt va offrir son premier service. En cuisine, l’agitation rivalise avec la précision du geste, l’enthousiasme et l’excitation ne font plus qu’un. En salle, on fignole les derniers détails, on achève, on peaufine. Nous sommes […]

‘Namur Capitale de la Bière et du Terroir’, c’est ce weekend

Bières

7 juillet 2015

La place du Grognon accueillera, le 12 juillet, c’est la 4ème édition de l’évènement. Le programme est bien étoffé avec des dégustations à l’aveugle, un concours du meilleur serveur de bière, des visites guidées de la brasserie de l’Echasse, des cours d’accords mets et bières, la découverte du brassage par l’Association belge des Brasseurs Amateurs, […]

Vastes fraudes sur les vins en France : Labouré-Roi dans la tourmente

News

13 juin 2012

Les dirigeants de la 3ème maison de négoce bourguignonne ont été placés en garde à vue par les gendarmes de la section de recherches de Dijon. Ils ont été entendus sur une impressionnante série de tricheries. Tricherie sur les étiquettes, mélanges de vins, fausses médailles… L’affaire risque de faire éclater un véritable scandale : les […]

Un Belge sur deux renonce à réserver si un acompte est exigé au restaurant

Info

29 août 2025

Le restaurant, lieu de désir et d’attente, se heurte à une réalité : l’acompte rassure les uns, mais refroidit les autres. L’été 2025 a fait le bonheur des terrasses, mais une pratique de plus en plus répandue continue de rebuter les clients : les acomptes exigés lors des réservations. Selon une étude menée par iVOX […]

Dites-nous Laure Genonceaux…: « Je ne voulais pas faire la cuisine. »

News

28 juin 2018

Laure Genonceaux, c’est Brinz’l, son joli restaurant à Uccle. Et puis c’est l’île Maurice, ses plages. Et cette humeur solaire, ce sourire qu’elle traduit avec subtilité dans sa cuisine. Lady-chef de l’année 2018, elle a repris voici trois ans, l’adresse emblématique de l’un de ses maîtres, celui dont elle a été la second de cuisine […]

Un vin moins alcoolisé pour un public jeune et féminin

Le vin

17 octobre 2006

Le vin, Le Neuf, dont le taux d’alcool est d’à peine 9% a été présenté lundi soir à Affligem. Pour ses producteurs , il constitue une bonne formule pour ceux qui ne boivent pas de vin par peur de l’alcotest ou de la gueule de bois. Le public visé est donc jeune et féminin. Le […]

Thuin : Stéphane Chermanne et Steven Mirelli, copains comme cochons

Info

13 mars 2024

Le Chef Stéphane Chermanne retrouve ses terres et prend ses quartiers toute cette semaine chez Bagù pour un festival de cochonnailles avec le chef Steven Mirelli. Qu’il nous manque Stéphane Chermanne ! L’homme qui avait redonné ses belles lettres de noblesse à la cuisine canaille dans son restaurant éponyme de l’avenue de l’Europe à Charleroi, il oeuvre […]

Liège / L’Héliport ne reviendra pas en bord de Meuse

Chefs

28 janvier 2015

Quelque peu poussé hors de ses murs pour répondre aux impératifs de réfection de ses murs de bord de Meuse par son propriétaire, à savoir la Ville de Liège, Frédéric Salpetier avait dû plier batterie de cuisine et bagages pour se réfugier au Château de Colonster. Relevant par la même occasion le challenge, pas gagné […]