26 février 2018
L’équipe de recherche des NorthSeaChefs compte désormais dans ses rangs des chefs du secteur de la restauration collective, d’écoles hôtelières et des Pays-Bas, dont Sergio Herman. La mission que les NorthSeaChefs se sont donnée est bien connue : promouvoir la consommation durable de poissons méconnus et malaimés de la mer du Nord – pêchés par […]
Lire la suite5 septembre 2013
Le jeudi 7 novembre 2013, l’Université François-Rabelais de Tours va attribuer à quatre chefs cuisiniers étrangers de renom, un doctorat honorifique intitulé HONORIS CAUSA. Parmi eux, Pierre Wynants , l’ancien chef étoilé du restaurant « Comme Chez Soi » à Bruxelles . Les diplômes honorifiques seront remis lors d’une séance académique dans le cadre du dixième anniversaire […]
Lire la suite22 octobre 2013
L’épicerie française de luxe Hédiard, déficitaire depuis six ans, s’est déclarée lundi en faillite, a-t-on appris de source proche du dossier. Le tribunal de commerce de Paris décidera jeudi s’il nomme un administrateur afin de laisser plusieurs mois à Hédiard, propriété de la famille russe Pougatchev, pour trouver un repreneur, a-t-on précisé de même source, […]
Lire la suite4 mars 2016
Les opinions sur le déploiement de l’impression 3D ‘alimentaire’ en gastronomie divisent, c’est l’évidence même. Pendant ce temps, le chef espagnol Paco Perez a démontré que les imprimantes 3D alimentaires sont capables de réaliser des concepts de dressage complexes et trop compliqués à produire à la main. Invitant la BBC dans la cuisine de son […]
Lire la suite10 mars 2009
Les ministres européens des Finances sont parvenus mardi après-midi à un accord unanime sur les taux réduits de TVA, ont indiqué plusieurs sources à l’issue de la réunion. Les Etats membres devraient pouvoir à l’avenir appliquer des taux réduits sur la restauration, en vertu d’un compromis qui accède à une vieille revendication franco-belge. « Oui, il […]
Lire la suite7 juin 2016
L’un des plus gros marché pour le vin, mais également pour la contrefaçon, poursuit sa démarche vers une reconnaissance officielle des appellations françaises. Après la Champagne, dont certains pays refusent toujours de protéger l’appellation (les USA et la Russie par exemple), la Chine reconnaît désormais la région bordelaise ainsi que 45 AOC spécifiques. Cette démarche […]
Lire la suite6 octobre 2020
À Ostende, les habitants et les visiteurs pourront bientôt accompagner leurs croquettes de crevettes bien-aimées avec une nouvelle bière exclusive, Krevet. La «bière croquette aux crevettes» en édition limitée, fait partie de diverses initiatives pour mettre le côté culinaire de la ville balnéaire à l’honneur. À une époque où nos yeux sont constamment tournés vers […]
Lire la suite4 juin 2013
Le nouveau site web du restaurant « Le Bouchon et l’Assiette » est en ligne. Réalisé sur mesure, le team web de Eating.be a pris en charge l’ensemble de la réalisation du site de Dominique Maistriaux : shooting photos, rédaction des textes, développement web, etc. Le voeu de Dominique allait vers un site web lumineux, aéré, en […]
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19 janvier 2026
Il y a des présences qui marquent une salle autant qu’une cuisine marque une mémoire. Thomas Giannuzzi s’en est allé brutalement ce weekend, au sortir de son service, là où il incarnait l’âme de La Cantinetta.En salle, il avait cette attention rare, cette bienveillance naturelle qui fait que chacun se sentait attendu, reconnu, accueilli.Aux côtés […]
Lire la suite22 janvier 2015
Barilla, qui avait lancé en août passé le concours « PrintEat » en collaboration avec le site italien Thingarage, a retenu trois projets de pâtes conçues par la technologie 3D. Plus de 500 créateurs, originaires de 20 pays, se sont mis à la tâche et 216 projets ont été proposés. Les trois vainqueurs, qui ont […]
Lire la suite18 novembre 2013
La Belgique compte désormais 121 restaurants avec une ou plusieurs étoiles . Michelin 2014 a rendu son jugement. Le ciel de la gastronomie belge est constellé d’étoiles. Avec 2 nouveaux restaurants deux étoiles et 19 restaurants qui obtiennent une étoile, les chefs belges trouvent leur place dans la galaxie Michelin. Michael Ellis, directeur international des […]
Lire la suite1 avril 2019
Le chef Gert De Mangeleer et son associé, le sommelier Joachim Boudens, célèbres pour avoir été à la tête du Hertog Jan (ex 3 étoiles Michelin), qui a fermé ses portes l’année dernière, adoptent déjà une approche différente avec leur nouvelle adresse LESS: «Je ne suis pas fier d’admettre que j’ai fait une estimation erronée » […]
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27 avril 2025
Ce lundi 28 avril, le guide rouge présentera le palmarès de son édition 2025. Nos pronos, avec une ribambelle de points d’interrogation en fond d’écran. Opacité de l’institution pneumatique et collection de diversions obligent. Et l’aube d’une nouvelle direction à la ligne éditoriale encore illisible. Comme chaque année à l’approche de sa grand-messe, le microcosme […]
Lire la suite23 janvier 2015
Les universités annoncent une véritable catastrophe sociale dans les métiers de l’Horeca si la Black-Box est rendue obligatoire sans des mesures compensatoires constructives et suffisantes. Elles prédisent la disparition d’un établissement sur trois et de 68.000 emplois. Aujourd’hui, le gouvernement reste sourd à ces études. Les mesures qu’il propose ne sont que des emplâtres sur […]
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25 septembre 2024
Jérôme Banctel a été élu Chef de l’année 2024 lors de la 38ème édition des ‘Trophées Le Chef’, seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs. Il avait décroché, en mars, dernier, une 3e étoile au restaurant Le Gabriel (La Réserve Paris). Jérome Banctel a été élu Chef de l’année 2024 lors de la 38ème édition des Trophées Le Chef, seule […]
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