29 mars 2015
Le S.Pellegrino Young Chef 2015 est un concours mondial unique, destiné à découvrir le jeune Chef de demain. La première étape du concours vient de se clôturer avec la sélection d’un jeune chef par région. Au total, 20 jeunes Chefs de moins de 30 ans issus de 20 régions du monde ont été sélectionnés par […]
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3 novembre 2025
Ouvrir un restaurant dans sa maison natale et cuisiner. Ouvrir, maison, cuisiner. Trois mots. Les gestes, les bons gestes. Et l’infinie et belle répétition de ces gestes. C’est la cuisine. Et Corentin Lonnoy est un cuisinier, un sacré cuisinier. « Coquo incarne une cuisine de vérité où le produit s’exprime dans sa forme la plus pure. […]
Lire la suite23 janvier 2020
C’est dans quelques semaines que le chef Ferran Adrià lancera sa fondation ‘El Bulli 1846’, dans les anciens locaux de son mythique restaurant ‘El Bulli’ à Rosas en Espagne, dans la fameuse ‘Cala Montjoi’. À force d’en entendre parler, à force d’attendre l’ouverture, on avait fini par perdre le fil de ce que sera cet […]
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22 octobre 2025
De boisson sacrée à produit tendance, le matcha vit une crise d’identité. Longtemps symbole d’harmonie et de pureté au Japon, il se voit désormais décliné en smoothies banane et lattes protéinés, au risque de perdre son âme. Le matcha japonais, longtemps réservé aux cérémonies du thé codifiées autour de quatre principes –wa, kei, sei et jaku […]
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7 juin 2023
Il y a vingt ans, jour pour jour, Le Coq aux Champs ouvrait ses portes. 20 ans, 7300 jours, plus de 10 000 services. Le vie ne se résume pas aux chiffres, heureusement. Pour Christophe Pauly, les clins d’yeux du calendrier pourraient se résumer aux caprices de ses os. Traduisons ceci au plâtre qu’il portait […]
Lire la suite25 février 2013
Hendrik Dierendonck affronte les bouchers stars Tout le monde sait que pour exercer le métier de boucher, il ne faut – littéralement – pas avoir peur de se salir les mains. Hendrik Dierendonck va en tout cas vraiment devoir se retrousser les manches à l’occasion de la « battle of the butchers ». Le 2 […]
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2 mars 2023
Le premier, élu meilleur chef au monde pour la sixième fois, détenait trois étoiles depuis 2002. Le second l’avait, lui, obtenue juste avant le premier confinement. Le guide Michelin a rétrogradé de trois à deux étoiles les tables de Guy Savoy, un des chefs les plus réputés au monde, et du Rochelais Christopher Coutanceau, a […]
Lire la suite28 septembre 2016
Certaines tendances sont parfois difficiles à intégrer, dans un monde où tout devient virtuel, plus rien n’arrête la connerie, se filmer et diffuser son quotidien devient presque commun, au lit, dans sa cuisine, dans son bureau. Et maintenant à table. C’est le cas du « social eating » ou « Mokbang » en Coréen, car la tendance vient du […]
Lire la suite7 octobre 2019
Nicolas Tournay, chef du restaurant Mont à Gourmet à Gouy-lez-Piéton, a en effet remporté ce prestigieux concours culinaire désignant le meilleur cuisinier, organisé lundi à Bruges. Maxime Verstuyft, du restaurant Michel à Grand-Bigard, repart lui avec le titre de ‘premier Maître d’hôtel’. Lors de la finale de cette 67ème édition du prix Prosper Montagné, qui […]
Lire la suite19 mars 2014
Longtemps marginaux, les adeptes d’une nourriture à la carte -sans gluten, sans viande, etc.- sont désormais tendance. Ces tribus alimentaires reflètent les préoccupations et les angoisses de l’époque. Un peu trop? Entre la poire et le fromage, Bruno a un truc infaillible pour relancer l’ambiance d’un dîner un peu rasoir: faire bifurquer la conversation vers […]
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9 avril 2024
Michelin a publié lundi pour la première fois un guide des hôtels, avec 189 établissements dans chaque région de France. L’objectif est de faire la même chose que le guide de restaurants mondialement connu, mais avec des clés au lieu d’étoiles. Ce nouveau chapitre dans l’histoire du guide était en gestation depuis plusieurs années, a […]
Lire la suite26 septembre 2019
Le guide Michelin n’aura pas mis longtemps à répondre par voix de presse aux attaques du chef Marc Veyrat. En effet la semaine dernière, le Chef a annoncé avec grand bruit qu’il allait attaquer en justice le guide rouge. C’est un peu le pot de terre contre le pot de fer, si ce n’est la […]
Lire la suite16 juin 2016
Willy Borsus, ministre des Classes moyenne, des Indépendants et des PME, s’inquiète de la position dominante des centrales de réservation en ligne, notamment le site Booking.com, indique-t-il dans un communiqué. Le ministre n’exclut pas de demander l’ouverture d’une instruction à l’Autorité belge de la concurrence si une concertation prévue le 17 juin entre le secteur […]
Lire la suite29 mai 2013
Bron : Standaard.be Oude Geuze van brouwerij Oud Beersel heeft op de editie van de Australian International Beer Awards de belangrijkste prijs – die van ‘Champion International Beer’ – in de wacht gesleept. Het Vlaams-Brabantse geuzebier won ook goud in de categorieën ‘Lambic’ en ‘Best Belgian & French Style Ale’. Dat meldt de brouwerij zelf. […]
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6 mai 2024
Après 37 ans de carrière au Guide Michelin, Werner Loens a quitté fin avril ses fonctions d’Inspecteur en chef et de Directeur du Guide Michelin Benelux. 8500 repas plus tard, l’un des hommes les plus puissants de la gastronomie de notre pays quitte l’anonymat. Il affiche, à 62 ans, un visage épanoui, les mots volent, […]
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