Dans un message publié sur ses réseaux sociaux, le restaurant biétoilé annonce la fin de son activité après bientôt dix-huit ans à Our. Un choix de vie, pas un renoncement à la cuisine.
C’est une décision que ses Maxime Collard et Aurore Coudeville disent n’avoir pas prise à la légère. Dans un message diffusé sur les réseaux sociaux du restaurant, La Table de Maxime, installée à Our depuis bientôt dix-huit ans, a annoncé qu’elle cesserait son activité au plus tard fin mars 2027. La date exacte du dernier service sera communiquée dès qu’elle sera fixée. D’ici là, la maison reste ouverte et continue d’accueillir ses hôtes comme avant.
Le restaurant avait grandi jusqu’à décrocher deux étoiles, « une immense fierté » pour l’équipe. Mais cette réussite s’est construite au prix d’une existence entièrement tournée vers la salle et les fourneaux : de longues journées, des soirées et des week-ends au travail, le restaurant souvent au centre de tout. « Un métier passionnant, mais extrêmement exigeant », écrivent-ils. Au fil des années, il a aussi fait manquer bien des moments en famille et entre amis.
Aujourd’hui, ils veulent retrouver un autre équilibre : voir grandir leurs enfants, être davantage présents pour leurs proches, partager un repas entre amis sans regarder l’heure, et prendre un peu plus soin d’eux. L’envie de cuisiner, elle, n’a pas disparu. Le plaisir de recevoir reste intact.
Les propriétaires remercient leurs équipes, leurs familles, leurs producteurs et partenaires, les guides qui ont reconnu leur travail, et leurs clients pour leur fidélité.
Ils se disent aussi ouverts à la discussion avec toute personne qui souhaiterait reprendre le restaurant et y écrire sa propre aventure. De leur côté, ils conserveront quelques logements à Our et ont déjà des projets en tête, qui prendront forme avec le temps.
« Ce n’est pas la fin de l’histoire, mais celle d’un chapitre », concluent-ils. D’ici là, ils invitent leurs clients à venir s’asseoir une dernière fois à leur table.
LD
Photo FB La Table de Maxime
