La fromagère de Bastogne a remporté dimanche la neuvième édition du concours d’excellence, organisée à Herve en marge des 30 ans de l’AOP fromage de Herve.
C’est à Herve, en plein anniversaire de l’AOP fromage de Herve, que s’est tenue ce dimanche la neuvième édition du concours d’excellence du premier fromager de Belgique. Organisée tous les deux ans par la Fédération des fromagers de Belgique, avec le SPF Finances comme partenaire, l’épreuve a duré toute la journée.
Au terme de la compétition, c’est Bénédicte Herlinvaux, de la fromagerie Fromage&Cie à Bastogne, qui décroche le titre. Sébastien Luthers, de la Fromagerie des Vennes à Liège, repart de son côté avec le prix spécial du Gruyère AOP.
Quatre candidats, deux femmes et deux hommes, se sont mesurés sur huit épreuves, dont quatre à huis clos et quatre ouvertes au public. Au programme : un QCM et des questions orales, mais aussi de la découpe au poids exact, la préparation de plateaux de présentation, l’emballage de produits et la reconnaissance de fromages parmi une sélection. Chacun a également dû proposer un accord entre un fromage de Herve et, au choix, un solide ou un liquide.
Le verdict a été rendu par un jury international de douze membres issus de plusieurs métiers : fromagers, Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et autres professionnels des métiers de bouche, dont un chocolatier.
La lauréate pourra faire valoir son titre pendant deux ans et apposer le logo « Belgian Excellence » sur les produits qu’elle commercialise. Elle représentera aussi la Belgique au prochain concours mondial du meilleur fromager.
La Rédac
Source : Belga
