Senza Nome

En Italie, la famille n’est pas une notion avec laquelle on plaisante. Nadia et Giovanni Bruno le prouvent en reprenant l’adresse de leurs parents. Passage du fouet exemplaire : quel plus beau cadeau pouvaient-ils leur offrir que d’en faire l’un des deux restaurants italiens étoilés de Bruxelles ? Avec le macaron vient parfois l’adresse figée… Ici, il n’en est rien. Rien que la situation géographique donne le ton d’une résistance à toute tentative de formatage pour cette table cachée derrière l’église royale Sainte-Marie. Belle aventure familiale, le Senza Nome est piloté à la sincérité. En cuisine, Giovanni Bruno marche à l’instinct et à la confiance dans le produit juste.
Gage de cette spontanéité, une carte plutôt courte en prise directe sur les saisons. Ses variations sur le risotto sont exemplaires, sans parler de ses sardines beccaficu ou de son travail sur la viande qui en respecte la noblesse. Cette vérité culinaire – en-deçà des Alpes - trouve écho dans une déco intimiste qui ne le prend pas de haut. Tonalités douces et matières souples invitent à une totale décontraction.