14 avril 2016
Les meilleurs croissants du monde ne viennent pas de France, leur pays d’origine. C’est le magazine T du New York Times qui le dit. C’est chez « Lune Croissanterie », à Melbourne, que l’on dégusterait le meilleur croissant du monde. En Australie, donc. Le croissant fabriqué par Kate Reid, à la Lune Croissanterie, est « le meilleur du […]
Lire la suite4 avril 2014
Het magazine Elite Traveler heeft zijn top honderd van beste restaurants ter wereld bekendgemaakt. Daar zitten twee Belgische restaurants bij: het Hof van Cleve Van Peter Goossens en De Karmeliet van Geert Vanhecke. Hof van Cleve behaalde de negentiende plaats en wordt door de redacteurs van het magazine geroemd om zijn ‘enthousiaste recepten’ en ‘fijne […]
Lire la suite27 septembre 2011
De trendwatchers van de Britse Leatherhead stelden in hun studie « Global Food Additives Market » de nieuwe tendenzen voor 2012 voor. Als die voorspellingen uitkomen, dan zullen we vallen voor zeer uitgesproken smaken zoals pekel, rijst met azijn, venkel en saus met pili pili. Producten die in deze nieuwe trend passen, zullen volgens de […]
Lire la suite10 janvier 2013
Par Atabula.fr / Franck Pinay-Rabaroust Ce n’est pas faire preuve d’un défaitisme excessif que de dire que le Michelin n’est plus le Michelin. Le guide du pneu ne tournait plus rond depuis longtemps et, tôt ou tard, la sortie de route devenait inéluctable. Filialisé, sommé de réduire les frais, statuts modifiés des fameux inspecteurs, le […]
Lire la suite24 mai 2007
On oublie de temps en temps que le chips est à sa naissance une vulgaire patate. Voici donc une petite vidéo sur la transformation de la pomme de terre en chips. Vous penserez à moi lors de votre prochain apéro…
Lire la suite14 août 2013
Source : FoodandSense. Pour ou contre le Adria-Style ? Alors même qu’a été inaugurée à Londres une exposition entièrement consacrée à l’œuvre culinaire de Ferran Adria, et que le chef vient de présenter le contenu de sa Elbulli Fondacion, quelques voix se lèvent pour s’essayer à un débat sur sa vraie influence sur la cuisine […]
Lire la suite16 novembre 2011
De gele gids reikt niet enkel een heleboel titels uit, er is ook een opvallende nieuweling : Claudio Dell’ Anno (Ristorante Ciccio – Knokke), die al onmiddellijk 15/20 krijgt. Een uitzonderlijke prestatie die ook Alexandre Dionisio (Alexandre restaurant – Bruxelles) en Maxime Collard (La Table de Maxime – Paliseul) vorig jaar al aan hun palmares mochten toevoegen.
Lire la suite8 juillet 2013
Source : M Le Magazine du Monde. On ose à peine l’envisager mais Noël 2013 pourrait se fêter sans saumon fumé. Cette sombre hypothèse émane du Syndicat national des industries du saumon et de la truite fumés qui, dans un communiqué publié le 26 juin, a sonné le tocsin. En l’état actuel des choses, considèrent […]
Lire la suite26 mai 2016
Un nouveau bar à cocktails, le Selfridges, situé dans un grand magasin de Londres servira uniquement de l’eau. Le concept existait déjà aux Etats-Unis. Et donc bientôt, Oxford Street (photo) à Londres aura aussi le sien. C’est le sommelier d’eau allemand, Martin Riese qui gérera la sélection. Il pense que c’est une excellente idée : […]
Lire la suite11 mars 2014
Les premières fraises de la saison ont trouvé acquéreur mardi, à la criée BelOrta, au prix de 5,50 euros le ravier de 500 grammes. La criée prévoit pour cette saison, qui se déroule jusqu’aux fêtes de fin d’année, de traiter 9 millions de kilos de fraises. Les premières fraises vendues ce mardi étaient de la […]
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8 octobre 2025
Il y a des maisons qui incarnent plus qu’une adresse : une mémoire collective, un parfum de ville, une part d’histoire.Aux Armes de Bruxelles, c’était tout cela à la fois — un morceau d’âme du centre ancien, un bastion de la cuisine bruxelloise, où les nappes blanches sentaient la tradition et où les moules-frites avaient […]
Lire la suite24 juin 2015
Selon le site www.eater.com, Jamie Oliver fera payer un supplément aux clients de ses restaurants qui commandent une boisson sucrée. Il s’agira d’une taxe de 10 £ (environ 14 €) par boisson. Le montant récolté sera versé à des associations caritatives. Jamie Oliver n’est pas le premier à taxer les boissons sucrées. En effet, le […]
Lire la suite13 janvier 2021
Yves Mattagne trépigne. Comme tous les restaurateurs, il attend leu feu vert pour retourner aux fourneaux. A la nuance que, pour lui qui a fermé définitivement son Sea Grill en décembre 2019, la réouverture des restaurants sera conjointe à sa grande arrivée à la Villa Lorraine. Un événement majeur, et enfin positif, dans le monde […]
Lire la suite31 janvier 2017
Une récente étude a déterminé que les femmes n’occuperaient que 10% des postes à responsabilité dans la restauration haut de gamme. Et parmi les 600 étoilés du guide Michelin, on ne recenserait que… 18 étoilées. On a décidé de montrer l’exemple à l’Ecole hôtelière Saint-Ghislain, en planifiant une matinée de formation uniquement réservée aux élèves […]
Lire la suite31 août 2016
Jour de pénitence pour les gourmets dans bien des régions, le lundi est généralement le jour où il est le plus compliqué de trouver une table accueillante et de qualité. Les fines fourchettes de Namur, et d’ailleurs, sont désormais comblées puisque dès aujourd’hui, Cuisinémoi modifie ses horaires en ouvrant le lundi. Le restaurant fermant dorénavant […]
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