6 juin 2013
Via Atabula.fr Comment dénicher les bons petits producteurs ? En s’appuyant sur le réseau des chefs. C’est fort de cette bonne idée qu’un jeune restaurateur, Nicolas Gautier, lance Baladovore, une appli gratuite qui permet de les géolocaliser dans toute la France. Objectif : lutter contre la malbouffe et surtout défendre un savoir-faire autour des bons […]
Lire la suite28 septembre 2015
Hier, dimanche 27 septembre, la ville de St-Etienne (France) a sacré Taïwan vainqueur du 5e Mondial du Pain. Pour cette édition 2015, douze nations se sont affrontées pour remporter le titre. Face à eux, un jury de professionnels venant de neuf pays (différents de ceux des concurrents), ainsi que d’un chef cuisinier reconnu, un nutritionniste, […]
Lire la suite5 septembre 2013
Source : Food & Sens Les algues sont un ingrédient indispensable aux industriels qui en ont besoin pour créer des textures. Mais, ce sont d’autres algues qui se prêtent particulièrement bien à la réalisation de salades et aux plats asiatiques, que vous devriez consommer pour garder la forme à la rentrée. Plus de 20 000 […]
Lire la suite21 mai 2016
On savait que des tractations étaient en cours depuis quelques mois entre la prestigieuse École Hôtelière de Lausanne et le projet d’Institut Culinaire de formation du chef Joël Robuchon qui s’installera dans l’ancien hôpital-monastère de Montmorillon dans le département de la Vienne. Complémentarité entre les deux établissements Les choses semblent se confirmer, le chef Joël […]
Lire la suite7 avril 2016
2015 est un très grand millésime pour les vins de Bordeaux, qui devrait relancer les affaires après un 2013 de pauvre facture et de faible quantité et un 2014 classique, affirment des dégustateurs présents depuis lundi à la semaine des primeurs des vins de Bordeaux. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions de maturation rares […]
Lire la suite28 juillet 2015
Olivier Roellinger livre une chronique sur le leparisien.fr sa démarche est simple, transmettre sa » conscience environnementale » aux chefs de cuisine et notamment à ceux des Relais & Châteaux pour qu’ils s’engagent à préserver leur environnement, l’agriculture qui leur fournit les bons produits, le pêche qui alimente leurs plats… Chacune des actions entreprises est […]
Lire la suite14 juillet 2022
Le célèbre restaurant Viva M’Boma dans le quartier Sainte-Catherine à Bruxelles, a fermé ses portes, rapporte le média bruxellois ‘Bruzz’. Cette magnifique enseigne, fondée en 2004 par Katia Ruebens et connue pour ses spécialités typiquement belges et bruxelloises, est aujourd’hui définitivement fermée. Le restaurant n’était plus la propriété de Katia Ruebens depuis 2013. Il avait […]
Lire la suite26 juin 2013
Source LaLibre.be Le parc Fico (Fabbrica Italianna Contadina) pour lequel il faut encore trouver cinquante millions d’euros, devrait créer fin 2015 de l’emploi et attirer les touristes autour d’une table. Il y aura au menu: des légumes, des fruits, des noisettes, mais aussi du vin ou encore de la grappa. Près de trente lieux de […]
Lire la suite4 avril 2014
“Dinner in the Sky voerde me terug naar mijn kindertijd”, zei Michel Troisgros hoog boven het Koninklijk Paleis in 2012. Het is die kinderdroom die 7 van onze beste Brusselse sterrenchefs zullen interpreteren in de Brusselse hemel, tijdens de tweede editie van Brussels in the Sky in juni. Wie de Michelingids 2014 doorbladert, merkt duidelijk […]
Lire la suite24 septembre 2019
En 2019, Marc Veyrat aura fait les choux gras de la presse gastronomique. Depuis le retrait de sa troisième étoile par le Guide Michelin, le chef de La Maison des Bois n’en démord pas. Selon lui, la décision du guide rouge était injuste et l’homme au chapeau souhaite des explications. Marc Veyrat a finalement décidé […]
Lire la suite30 janvier 2015
Le magazine Le Chef, créé en 1986, a réalisé un sondage sur les 100 chefs au monde qui incarnent au mieux les valeurs de la profession, proposent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été. Le magazine, estimant que : « Malgré ses défauts, le guide Michelin reste l’institution en matière de gastronomie mondiale […]
Lire la suite1 août 2009
Les deux premières tonnes de moules flamandes « Flanders Queen Mussels » de la saison 2009 ont été vendues, vendredi, à la criée de Nieuport. Les moules de gros calibre ont rapporté 6,72 euros le kilo et les plus petites 4,42 euros. Un très bon prix, selon le président de la « Stichting voor Duurzame Visserijontwikkeling » (SDVO), fondation […]
Lire la suite15 janvier 2012
Om te beantwoorden aan de snel stijgende belangstelling voor de site in Vlaanderen, zoekt Eating.be: COMMERCIEEL AFGEVAARDIGDEN (m/f) Uw taak: Uw taak is om te bezoeken de beste restaurants in uw regio. Uw profiel: U bent tweetalig Nederlands-Frans. U hebt een verzorgd voorkomen, u bent creatief, dynamisch, vlot in het leggen van contacten en u […]
Lire la suite25 juin 2013
Via le blog d’Anne-Sophie Pic. Le beurre aromatisé, un moyen tout simple pour donner du relief à vos plats. Sur les crêpes, le poisson, la viande ou les légumes, le beurre aromatisé est une façon toute simple de relever la saveur de toutes sortes de plats. Prenez un beurre demi-sel mou, incorporez-y des aromates, ce […]
Lire la suite
24 mars 2025
Les crevettes grises de la mer du Nord pourraient bientôt atteindre la barre des 100 euros le kilo, selon les professionnels du secteur. Steven Timmermans, directeur commercial du grossiste en poisson Alfa Fish, constate une baisse des captures, une tendance confirmée par l’organisation coopérative néerlandaise de la pêche (CVO). Face à cette situation, des mesures […]
Lire la suite