21 février 2025
Depuis des années, la haute gastronomie s’est transformée en un véritable atelier de précision. Dressages millimétrés, herbes déposées comme des sculptures, cuisiniers devenus de véritables horlogers… Mais dans cette quête de perfection visuelle, qu’est-il advenu de l’instinct du cuisinier ? Le chef Yannick Alléno a décidé de trancher. Cette semaine, il a banni l’usage des […]
Lire la suite10 octobre 2006
Dernièrement, le célébrissime restaurant El Bulli, élu meilleure table du monde 2006 par le magazine anglais Restaurant, a présenté son nouveau site web. Disponible en plusieurs langues – espagnol, catalan, anglais et bientôt en français, celui-ci retrace l’histoire de la fantastique épopée de Ferran Adrià en éditant, entre autres, une galerie photos riche de plus […]
Lire la suite15 juillet 2012
Voilà le genre de nouvelles qui nous réjouit ! Les gourmets de la capitale et d’ailleurs connaissent depuis longtemps Vini Divini, le micro restaurant (par la taille) de Vincenzo Marino, bien caché dans la discrète rue du Berger, à un souffle du rond-point de la porte de Namur. A la rentrée de septembre, Enzo signera […]
Lire la suite19 octobre 2015
Le Conseil d’État a annulé la réglementation concernant les caisses enregistreuses intelligentes qui doivent permettre de lutter contre la fraude dans le secteur de l’Horeca, indique ce lundi la fédération flamande Horeca Vlaanderen. Le Conseil d’État estime que l’arrêté royal ne respecte pas le principe d’égalité. Le Conseil d’État suit en fait l’avis de l’auditeur […]
Lire la suite3 mai 2016
L’ambition est grande : proposer l’équivalent du Guide culinaire d’Escoffier ou du Larousse gastronomique aux métiers de la salle. Intitulée « Le Grand livre du service à table », cette encyclopédie regroupe toutes les clés pratiques et théoriques de ces métiers et entend redorer le blason d’un secteur qui souffre d’une image moins moderne par […]
Lire la suite12 mai 2016
Quelque 30 % des Wallons se disent prêts à réduire leur consommation de viande dans le futur, ressort-il d’une enquête réalisée par iVox pour le compte de l’association Alternative végétarienne éthique (EVA), dont la Dernière Heure se fait l’écho. C’est moins qu’en Flandre et à Bruxelles, où la moitié de la population affirme vouloir faire […]
Lire la suite11 mars 2019
Peu d’images de ‘Eugénie Brazier’, la femme chef française emblématique au travail. Connue sous le nom de «Mère de la cuisine française», Eugénie Brazier est née le 12 juin 1895. Elle ouvre son premier restaurant à Lyon à 26 ans et son étoile monte avec elle et sa cuisine : élégante et très française. En […]
Lire la suite13 juillet 2012
La distillerie de genièvre Filliers, située à Bachte-Maria-Leerne, près de Deinze, met le premier gin belge sur le marché, indique-t-elle lundi. Le nom de la marque « Filliers Dry Gin 28 » renvoie aux 28 épices utilisées dans la recette. Son goût a été décrit comme « doux, frais, fruité et floral ». La distillerie Filliers a été fondée […]
Lire la suite5 novembre 2013
Après l’expérience ‘Dinner in the Sky’ qui envoyait une ribambelle d’happy-food manger à une table suspendue à une grue, on poursuit dans la quête gourmande de l’altitude puisqu’un restaurant éphémère sera installé sur le toit de l’IT Tower du 12 novembre au 12 février 2014. C’est à plus de 100 mètres de hauteur que sera […]
Lire la suite6 décembre 2012
Le Restaurant Viva M’Boma sera ouvert tous les jours pendant tout le mois de décembre. Pour les plus gourmands, la cuisine restera ouverte non-stop le samedi et dimanche (sauf les 23, 24, 25, 29 et 30 décembre). C’est également le grand retour des Choesels, profitez-en!
Lire la suite4 septembre 2013
L’asbl Nubel vient de lancer une nouvelle banque de données en ligne qui offre une information détaillée sur près de 7.000 produits alimentaires présents sur le marché belge. La banque de données, entièrement gratuite, renseigne sur plus de 30 valeurs nutritionnelles, comme le nombre de calories et la teneur en graisses, sucres et protéines, mais […]
Lire la suite11 juin 2018
Pour la première fois, l’Italie, le Pays du tiramisu et des glaces, a accueilli la prestigieuse finale de l’European Pastry Cup, la sélection continentale de la Coupe du monde de la Pâtisserie. Après des mois de préparation, les équipes de Pologne, Suède, Belgique, Bulgarie, Suisse, Turquie et Russie (l’Israël était absent) ont dû faire face […]
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21 mai 2025
Un soir de mai 2019, dans le restaurant Hawksmoor à Manchester, deux amis s’offrent un plaisir : une bouteille de pomerol à 300 euros. Du moins, c’est ce qu’ils croient. Sans le savoir, ils sont en réalité en train de savourer l’un des vins les plus mythiques de la carte, affiché à 5 000 euros. […]
Lire la suite2 décembre 2012
Via LeSoir.be La cave du restaurant El Bulli, établissement cinq fois classé meilleur restaurant au monde, va être mise aux enchères en vue de financer un projet de centre sur la recherche culinaire, a annoncé Ferran Adrià. El Bulli a servi son dernier dîner avant de fermer ses portes en juillet 2011 pour permettre à […]
Lire la suite21 octobre 2016
Le gluten – ou plutôt son absence – fait toujours parler de lui. Après la provocation du chef américain qui avait élaboré un menu 100% gluten, c’est maintenant le White Moose Café de Dublin qui est au centre de la chronique. En septembre dernier son propriétaire, Paul Stenson, a publié un post sur Facebook où […]
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