12 novembre 2012
Rene Redzepi est le chef du meilleur restaurant du monde, le Noma, à Copenhague. Entretien avec le maître des choses simples, naturelles et goûteuses. Les cheveux en bataille, une barbe de plusieurs jours, Rene Redzepi reçoit dans la salle de conférences du Noma, au-dessus du restaurant. Le rendez-vous a été pris il y a plusieurs […]
Lire la suite10 juillet 2013
L’ouverture de la saison est prévue le 24 juillet 2013 La nouvelle récolte des moules de Zélande est attendue le 24 juillet. Les mytiliculteurs et les marchands de moules zélandais ont en effet décidé de donner plus de temps à la nature afin que les moules puissent atteindre la qualité souhaitée. La croissance des moules […]
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23 juin 2026
… et emporte avec lui un pan du Bruxelles du vin nature. Le bar à vins, connu pour sa défense précoce et assumée des vins naturels, servira son dernier verre samedi prochain. Il y a des lieux qui comptent moins par leur taille que par l’élan qu’ils ont su créer. Des adresses qui deviennent des […]
Lire la suite10 janvier 2012
L’Executive Food Design propose à tous les étudiants concernés par le domaine culinaire, artistique et le design, d’approfondir et d’élargir leurs connaissances grâce à la réunion des savoir-faire et des expériences de Chefs, Designers, Artistes, Foodstylists, Scientifiques… , au sein de l’Académie royale des beaux-arts de Bruxelles – École supérieure des arts. L’Aliment, l’Alimentation, l’Alimentaire […]
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20 mars 2024
La vente du premier ravier ouvre traditionnellement la saison des fraises en Flandre. La chaine de magasins Lidl pensait remporter la mise… Les premières fraises de la saison ont été vendues aux enchères ce mercredi matin à la Coopérative Hoogstraten, en région anversoise. La vente du premier ravier ouvre traditionnellement la saison des fraises en […]
Lire la suite29 mars 2019
Au long de chaque année, le blog américain Opiniated About Dining (OAD) dirigé par Steve Plotnicki classe les restaurants dans plusieurs catégories. OAD a révélé aujorud’hui son classement dans la catégorie ‘Gourmet casual’ pour 2019. Cette année encore, c’est le restaurant Estimar (photo) du chef Rafa Zafra à Barcelone qui décroche la première place. Dans […]
Lire la suite19 juin 2019
The World’s 50 Best Restaurants, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, a annoncé aujourd’hui la liste des 51ème à 120ème restaurants avant la cérémonie annuelle de remise des prix qui aura lieu dans une semaine à Singapour. En effet, c’est le mardi 25 juin prochain au Marina Bay Sands à Singapour que les plus grands […]
Lire la suite20 janvier 2016
Kobe Desramaults, qui fermera son « In de wulf » à la fin de cette année, s’active actuellement sur l’ouverture d’une « Superette » à Bruxelles, et plus précisément dans le prochain hôtel de l’équipe de l’Hôtel du Berger. L’année dernière, le chef flamand, l’un des chefs belges les plus reconnus « à l’international » a annoncé qu’il allait fermer son […]
Lire la suite23 janvier 2016
Certes, il faut d’abord bien faire à manger. Car l’assiette – seule et elle seule – constitue l’alpha et l’oméga de l’inspecteur Michelin. N’en doutons pas. Mais un chef averti en vaut deux et quelques conseils ne peuvent nuire pour obtenir ou garder ce précieux sésame qu’est l’étoile. Voilà donc en quinze conseils le petit […]
Lire la suite18 octobre 2011
Le Japon champion du monde des restaurants trois étoiles devant la France Le Japon vient de ravir à la France le titre de patrie des meilleurs restaurants du monde, avec la publication du guide Michelin 2012 sur le Kansai (ouest) qui distingue 15 trois étoiles, ce qui porte à 29 le nombre d’établissements nippons ayant […]
Lire la suite9 décembre 2016
Après avoir fait le tour du monde (Sydney, Toronto, Rio, Monaco…), accueilli les plus grands Chefs de la planète (Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Alain Passard…) et après avoir réalisé l’exploit, en juin dernier, de réunir 10 tables dans le ciel de Bruxelles face à l’atomium pour célébrer ses 10 ans, Dinner in the Sky prendra […]
Lire la suite25 septembre 2012
Le meilleur Fromager de Belgique est une femme originaire d’Oudenaarde, Nathalie Vanhaver, suivie du Liégeois Frédéric Joassart et de la Hannutoise Maud Mirot, épouse du lauréat 2010, Pascal Fauville. Le concours du Premier Fromager de Belgique, après ceux du Premier Sommelier et du Premier Cuisinier de Belgique, est le 3e concours d’excellence professionnelle agréé par […]
Lire la suite18 février 2014
‘The Jane’, le nouveau restaurant de Sergio Herman et de son complice Nick Bril ouvrira ses portes le 25 Mars à Anvers. Sergio Herman a mis un terme à sa belle aventure du Oud Sluis le 22 décembre dernier. Herman se concentrera désormais sur ses deux autres restaurants : le Pure C à Cadzand-Bad et […]
Lire la suite28 décembre 2012
Par les5duvin.com Oui, on peut faire mieux, beaucoup mieux que prendre 300 à 700% de marges sur le vin pour compenser le fait -Primo, qu’on arrive pas à proposer des plats à un prix assurant la rentabilité (alors que c’est quand même pour bien manger qu’on vient au restaurant); -Secundo, qu’avec des marges aussi exorbitantes, […]
Lire la suite11 juin 2014
Rencontre avec Thomas Troupin (La Menuiserie* / Waimes), le candidat belge à la ‘Cooking Cup S.Pellegrino 2014’. Si Thomas Troupin n’était pas chef de cuisine, il serait éleveur de kangourou en Australie. Heureusement pour nous, il a embrassé la carrière culinaire. Le chef belge affrontera neuf chefs internationaux dans le prochain ‘S.Pellegrino Cooking Cup 2014’, […]
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