Werner Loens, Directeur du Michelin Belgique : « Un inspecteur Michelin ne commandera jamais une dame blanche au dessert »

Michelin

23 mars 2023

Demain, Michelin annoncera quels restaurants belges gagneront ou perdront des étoiles et quelles seront les nouvelles tables étoilées. HLN.be s’est entretenu avec l’inspecteur en chef Werner Loens. « Dans les années de crise, la créativité des chefs est à son maximum », révèle-t-il notamment. Maintenant, comment décident-ils quelle cuisine mérite une étoile ? Combien de fois y […]

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Soif de Faim, manger avec cœur et avec les doigts

Portrait

13 octobre 2025

Saint-Gilles, sur la rutilante chaussée de Charleroi, Soif de Faim endosserait bien le costume de restaurant de quartier. Mais c’est bien une oeuvre, celle d’un guitar hero, seul au piano. Derrière les fourneaux, Antoine Culot joue en solo. Un homme-orchestre, un soliste du goût, qui improvise ses accords du jour au gré du marché. Trois […]

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Une truffe blanche vendue 85.000 euros

News

11 novembre 2018

Une truffe blanche de 850 grammes a été adjugée 85.000 euros, soit 100 euros le gramme, dimanche lors de la 19e vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin, a constaté l’AFP. La vente s’est déroulée en liaison avec Hong Kong, où se trouvait l’acquéreur de la truffe blanche, dont l’identité n’a pas […]

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Les vins français reviennent en force

News

1 octobre 2012

Par Le Soir – Styles Un « retour en grâce » pour les vins français sur. La France a en effet regagné du terrain face aux vins du Nouveau Monde dans nos rayons. En ce début d’automne, les foires aux vins battent leur plein dans les principales grandes surfaces du pays. Un moment crucial pour […]

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Fäviken, l’un des meilleurs restaurants du monde ferme définitivement

News

7 mai 2019

C’est le LA Times qui rapporte l’info : Fäviken, le restaurant deux étoiles Michelin situé à Jämtland, dans le centre de la Suède, rendu célèbre par la série Netflix ‘Chef’s Table’ et considéré comme l’un des meilleurs restaurants au monde, fermera ses portes en décembre 2019. Magnus Nilsson l’a confirmé : son restaurant fermera ses […]

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Dessous de table… #2

News

29 novembre 2022

Quoi de neuf à se mettre sous la dent cette semaine ? EN BELGIQUE… Bruxelles / L’hôtel Métropole a été vendu, il rouvrira ses portes en 2025. L’hôtel devrait rouvrir ses portes au cours du dernier trimestre de l’année 2025 après d’importantes rénovations.Fermé depuis avril 2020, l’hôtel Métropole, situé sur la place de Brouckère au […]

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Il a 16 ans et ouvre son restaurant à New York

Chefs

16 septembre 2015

Il fait le buzz et crée aussi la polémique. Il y a deux ans, nous vous avions déjà parlé de ce jeune ado américain qui était considéré comme un prodige en cuisine (voir ici). Flynn McGarry a maintenant ouvert son restaurant Eureka à New-York et les photos arrivent lentement sur les réseaux sociaux. McGarry a […]

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Gault Millau 2013 : Alexandre Dionisio, grand de demain pour Bruxelles

News

12 novembre 2012

Les titres continuent de tomber pour notre ami Alexandre. Après son passage plus que remarqué à « Top Chef » lors de la saison 2009 et l’ouverture de son restaurant éponyme au coeur de Bruxelles, le jeune chef s’était vu décerner une étoile au guide rouge dès la première année de son ouverture. C’est maintenant le guide […]

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Réservations non honorées dans les restaurants ? Il vous en coûtera…

Restaurants

10 mai 2015

C’est un souci permanent pour de nombreux établissements qui ont peu de tables, ou qui sont toujours complets, les « no show », ces tables réservées, confirmées et qui ne se présentent pas au restaurant, représentent un manque à gagner important pour beaucoup de restaurateurs et de chefs. Donc les pays anglo-saxons, comme l’Angleterre ou les Etats-Unis, […]

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La Blanche d'Hoegaarden plus facile à produire en Russie

Bières

30 octobre 2006

La Hoegaarden serait plus facile à produire en Russie qu’à Jupille, titrait l’Echo dans son édition du week-end dernier. La Blanche de Hoegaarden est en effet produite dans une brasserie à Klin, à 80 km de Moscou. Depuis cette semaine, elle teste aussi la Stella Artois dont la production devrait démarrer avant la fin de […]

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Belgische kok neemt deel aan Amerikaanse tv-kookwedstrijd

Non classé

25 septembre 2012

Van De Standaard. Bart Vandaele is als eerste Belgische kok geselecteerd om deel te nemen aan de Amerikaanse tv-kookwedstrijd ‘Top Chef’. De uitbater van het restaurant Belga Café in Washington D.C. zal vanaf november te zien zijn in het tiende seizoen van de culinaire wedstrijd. De 42-jarige Vandaele zal in ‘Top Chef’ opdrachten moeten uitvoeren […]

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Gin Experience Festival, le premier festival consacré au gin en Wallonie

Boissons

2 juin 2016

Le succès en Flandre du gin n’est plus à démontrer et le spiritueux entend bien se faire une place au sud du pays également. Deux jours durant, les 3 et 4 juin, l’abbaye Val Saint-Lambert à Seraing (Liège) accueillera un festival consacré à l’alcool le plus consommé aujourd’hui en Belgique derrière le whisky. L’an dernier, […]

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40 000 € la presse, 8 500 € la salière, 1950 € la pince à asperges : la Tour d’Argent vend ses trésors

Non classé

10 mai 2016

Une presse en métal argenté utilisée au restaurant la Tour d’Argent pour sa fameuse recette de « canard au sang » a été vendue lundi 40 200 euros (frais inclus), soit environ dix fois son estimation, a annoncé la maison d’enchères Artcurial. Cette presse à canard Christofle, gravée à l’emblème de la Tour d’Argent, était […]

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