Pierre Gagnaire évoque une enfance contrariée à Apinac dans la Loire puis à Val-d’Isère auprès de parents restaurateurs. Très jeune, il s’intéresse au jazz et à la lecture. Il commence à travailler la cuisine sans aimer véritablement ce qu’il fait et reprend difficilement l’adresse de son père avant de se lancer seul.
Lire la suite6 octobre 2009
Un bouquin sur les boulettes, voilà qui manquait probablement cruellement dans la littérature culinaire. Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’ouvrage est bien documenté, très complet et agrémenté d’une petite centaine de recettes (de boulettes tiens donc). Pour les fans de boulettes… et ceux en devenir. Le petit traité de la boulette est […]
Lire la suite9 août 2016
C’est ce mercredi 17 août prochain que ‘Amen’ le tout nouveau restaurant de Pascal Devalkeneer ouvrira ses portes. Le chef bruxellois doublement étoilé au ‘Chalet de la Forêt’ a vu son nouveau projet de façon très personnelle : »On l’a pensé comme on reçoit nos amis à la maison. Ce resto, c’est chez moi ! Une […]
Lire la suite20 janvier 2014
Bron DeStandaard.be Vorig jaar werden weer tonnen vis die Belgische vissers hebben aangevoerd, vernietigd of vermalen. Dat heeft Vlaams minister-president Kris Peeters (CD&V) bekendgemaakt. De vis geraakte niet verkocht omdat er niet genoeg vraag naar was. Vlaamse minister-president, Kris Peeters (CD&V), die ook bevoegd is voor Visserij, luidt de alarmbel. ‘In totaal gaat het om […]
Lire la suite13 mai 2009
Les premières myrtilles belges de la saison ont été vendues mardi matin à la criée de Borgloon. La première livraison consistait en 60 boîtes de 125 grammes. L’acheteur les a payées 15,10 euros la boîte, soit 120 euros le kilo, indique mardi la criée. L’arrivage de ces premières myrtilles s’est produit une semaine plus tard […]
Lire la suite28 septembre 2017
Le suspense est terminé. Après deux jours passés derrière les fourneaux, les huit candidats au Bocuse d’Or France ont finalement été départagés ce mercredi 27 septembre. C’est Matthieu Otto qui a eu les faveurs du jury et a reçu le titre des mains d’Agnès B., marraine de cette édition. « C’était beaucoup de travail et d’investissement […]
Lire la suite1 avril 2010
Après 5 années d’étude, 50 scientifiques français et italiens ont décryptés le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum). Le séquençage de l’ADN de la truffe a permis d’identifier plusieurs milliers de marqueurs génétiques répartis sur tout le génome. Une dizaine est actuellement utilisée afin de constituer un fichier d’empreintes génétiques d’une cinquantaine […]
Lire la suite16 avril 2019
La saison des asperges a été officiellement ouverte mardi avec la première récolte provenant du cultivateur de jeunes pousses Bries-Tijskens situé à Grote-Bogel (Peer), dans le Limbourg. La période propice à ces délicieux petits bâtonnets blancs se termine traditionnellement le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Les asperges sont actuellement assez épaisses et assez longues […]
Lire la suite7 mars 2014
Source Le Vif Des chercheurs du sud de l’Espagne viennent de trouver le moyen de fabriquer de l’huile d’olive dans des conditions plus respectueuses de l’environnement. La fabrication d’huile d’olive nécessite énormément d’eau, car, avant d’être broyés, les fruits doivent d’abord être lavés. 90% de toute l’eau utilisée dans les moulins à huile est ainsi […]
Lire la suite1 mars 2014
Il semble que le CEO de Facebook, et l’un des hommes chargés du flux de photos de food que nous recevons chaque jour, Mark Zuckerberg, est un homme qui aime bien manger. Au cours d’un récent voyage à Barcelone pour le Mobile World Congress, en présence de certains des plus grands noms de l’ […]
Lire la suite23 juin 2020
Que trouve-t’on dans nos assiettes ? Quel avenir pour notre alimentation ? Quel type de mangeur sommes-nous ? Du 27 juin au 29 novembre, le site du Grand-Hornu accueille une exposition consacrée au food design. L’exposition Serial Eater décortique trente années d’expérimentations et de réflexions autour de l’ »objet alimentaire ». Depuis son développement dans les 1990 […]
Lire la suite10 octobre 2011
Le site web suédois wbpstars.com vient d’élire le Hof van Cleve (Kruishoutem), meilleur restaurant du monde. Laissant derrière lui les Fat Duck, Noma, Ducasse, Troisgros et autres Arzak, Berasategui ou Mugaritz. Découvrez ce classement ici. www.wbpstars.com
Lire la suite17 mars 2014
Les banquets d’Astérix, les spécialités de Gaston Lagaffe, les petits creux d’Averell… Si la bonne chère est un thème majeur pour la bande dessinée, c’est que le médium excelle à décrire les plaisirs de la table. Et à révéler l’essence de la gastronomie : confirmation avec deux parutions récentes. 1. La bonne bouffe, c’est magique […]
Lire la suite2 août 2015
Selon 99% des lecteurs de Travel+ Leisure, c’est l’hôtel Oberoi Udaivilas, situé à Udaipur en Inde, qui est le plus bel hôtel du monde. Décoré luxueusement et entouré d’une piscine, il offre à ses hôtes une multitude de services de luxe. Il compte 9 suites et toutes les chambres ont une superficie de 55 à […]
Lire la suite23 octobre 2016
Cela ne va pas beaucoup vous étonner, c’est en Chine que ça se passe, plus précisément à Shanghai. Les propriétaires d’un nouveau restaurant ont eu l’idée, pour l’ouverture, de lancer l’information que tous les nouveaux clients de la première semaine payeraient ce qu’ils veulent en fin de repas. Incitant les clients à se rendre dans […]
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