16 janvier 2025
Derrière la fraîcheur, il y a bien sûr l’acidité. Une acidité qui revient en force parce que la maturité lui a longtemps volé la vedette et que le réchauffement climatique la rend parfois compliquée à obtenir. Revue de détail sur cette composante indispensable au vin. L’acidité joue un rôle crucial dans la qualité et le […]
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6 mars 2024
Comment passe-t-on de la meunerie à la fabrication de caviar belge d’exception? Sans encombre, s’il faut en croire la reconversion réussie du groupe familial Joosen-Luyckx, dont le Royal Belgian Caviar régale les gourmands depuis plus de 20 ans. Au commencement était la farine. Jusqu’à ce que l’entreprise familiale Joosen-Luyckx décide de diversifier son activité en […]
Lire la suite8 mars 2016
Mathieu Morvan, second au restaurant La Cristallerie à Luxembourg-ville, a remporté le cinquième concours WexProCup, organisé lundi dans le cadre du salon Horecatel à Marche-en-Famenne. Le lard était à l’honneur lors du cinquième concours WexProCup. © iStockphoto L’épreuve était ouverte aux jeunes chefs de moins de 30 ans, actifs dans un restaurant coté (au moins […]
Lire la suite14 août 2013
Source : FoodandSense. Pour ou contre le Adria-Style ? Alors même qu’a été inaugurée à Londres une exposition entièrement consacrée à l’œuvre culinaire de Ferran Adria, et que le chef vient de présenter le contenu de sa Elbulli Fondacion, quelques voix se lèvent pour s’essayer à un débat sur sa vraie influence sur la cuisine […]
Lire la suite26 octobre 2016
Scarlett Johansson et son mari Romain Dauriac ont ouvert ce week-end les portes de leur bar à pop corns, baptisé Yummy Pop, à Paris, ils y proposent une version gastronomique du pop-corn. Les clients peuvent opter pour le maïs soufflé affiné avec des truffes, du parmesan ou des ingrédients de saison. A l’ouverture de […]
Lire la suite25 septembre 2006
Néo-bistrots, places to be, world food, épiceries en vue, terroir revisité : Eating partage le couvert avec Weekend/Le Vif pour un hors-série aux allures de road-movie. De Liège à Gand, de Namur à Anvers et de Bruxelles à Bruxelles, 193 adresses sur les routes du Royaume pour ne pas manger idiot. Eating by Weekend/Le Vif, […]
Lire la suite24 janvier 2012
Lisa Calcus van restaurant Les Gribaumonts in Bergen wordt de nieuwe Lady Chef of the Year 2012 ! De getalenteerde Lisa mag de prestigieuze titel toevoegen aan een nu al indrukwekkend palmares, met onder meer een bekroning met de titel “Jonge Topchef van Wallonië” in 2009 en een score van 16/20 in de GaultMillau Gids […]
Lire la suite9 juillet 2013
Via LeMonde.fr Le mythique restaurant El Bulli et de son chef Ferran Adrià sont à l’honneur d’une exposition à la Somerset House de Londres. Du plan du minigolf où tout a commencé en 1961 à la maquette de la fondation qui ouvrira en 2015, « El Bulli : Ferran Adrià et l’art de la cuisine » retrace […]
Lire la suite30 juin 2012
Le plus grand apéro avec Aperol Spritz rassemble 2.567 personnes ! Ce vendredi 29 juin, des milliers de personnes se sont rassemblées sur la mythique place San Marco à Venise pour tenter de relever un nouveau Guiness World RecordTM : l’ »Happy Record!’, le plus grand apéro avec Aperol Spritz. 2.567 personne se sont ainsi rassemblées […]
Lire la suite24 mars 2019
Le studio d’architecture et de design Snøhetta a créé une impressionnante structure tubulaire en béton monolithique qui abrite un restaurant de quarante places ainsi qu’un centre de recherche sur la vie marine à Baaly, à la pointe sud de la Norvège. Détournant littéralement le restaurant de bord de mer avec le concept de vue sur […]
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19 juin 2023
On entend souvent que la dégustation des champagnes au-delà d’un siècle relève davantage de l’émotion que du plaisir gustatif. La découverte récente d’un flacon de brut sans année de Joseph Perrier datant de la toute fin du XIXe siècle a cependant déconcerté. L’histoire est aussi savoureuse que le flacon. Un pharmacien passionné de vins découvre chez […]
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2 avril 2024
C’est par un message sur ses réseaux sociaux que Andy De Brouwer a annoncé la nouvelle : « Aujourd’hui est un jour historique car nous avons cédé « Les Eleveurs ». Après quatre générations De Brouwer, Andy et sa soeur Amanda ont scellé aujourd’hui l’accord sur la vente des Eleveurs à Julian Staar. « Ce fut une décision difficile […]
Lire la suite27 novembre 2017
Comme chaque année, le magazine ‘Le Chef’ a dévoilé son classement « Les 100 Chefs » 2018. Cette année, c’est Michel Troisgros qui a été désigné comme étant le meilleur chef du monde selon un vote réalisé par les chefs 2 et 3 étoiles du monde entier. Il succède ainsi à Alain Passard. Pour établir ce palmarès, […]
Lire la suite4 juillet 2012
Dans certaines banques d’Emilie-Romagne, les fromageries peuvent garantir un prêt avec une caution de parmesan, une meule de 49 kg valant plus de 250 €. Si l’emprunteur n’honore pas sa dette, la banque récupèrera son capital en vendant les fromages. Ainsi , la banque Credem (Credito Emiliano) détenait plus de 400 000 meules en garantie […]
Lire la suite6 septembre 2017
Dans son nouveau documentaire – Michelin Stars: Tales From the Kitchen- le réalisateur, Rasmus Dinesen se pose avec quelques personnages les plus vénérés de la gastronomie mondiale : Daniel Humm, René Redzepi, Alain Ducasse, Guy Savoy (photo), Andoni Luis Aduriz et dix autres chefs étoilés, mais aussi de grands critiques gastronomiques, et même du directeur […]
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