4 avril 2018
Et ce sont nos voisins Français qui passent le plus de temps à table au monde, deux heures et onze minutes par jour selon l’Organisation de coopération et de développement économique (OCDE). Selon ce même organisme, les Italiens passeraient en moyenne six minutes de moins à boire et à manger chaque jour. Vient ensuite la […]
Lire la suite18 février 2014
Source LExpress.fr Les soldats de l’armée américaine la réclamaient depuis longtemps, les scientifiques militaires l’ont fait. Désormais, il y aura de la pizza dans leurs rations. Il leur faut trois ans avant d’être périmées. Après avoir été réclamée durant des années, les scientifiques militaires pourront bientôt accéder à la demande des soldats américains: des rations […]
Lire la suite17 décembre 2015
La Liste, nouvel ordre mondial de la gastronomie a publié aujourd’hui son premier palmarès. 21 restaurants belges ont trouvé leur place parmi les 1000 meilleures tables du monde. Les voici avec leur position. . Hof van Cleve (Kruishoutem) : 40ème . Hertog Jan (Zedelgem) :475ème . Sea Grill (Bruxelles) : 517ème . Comme chez Soi […]
Lire la suite16 avril 2016
Initialement programmé du 3 au 7 juin prochains sur le site de la Citadelle de Namur, c’est finalement en 2017 que se tiendra MINDJÎ, Festival culinaire et Symposium, organisé par Generation W, noyau culinaire wallon. Le contexte de financement et l’actualité alarmante de ces dernières semaines ne nous permettent pas d’envisager ce festival sans risque […]
Lire la suite17 janvier 2020
Il est de ces produits dont le prix ne fait pas la noblesse, dont le luxe n’est pas la rareté, mais la vérité. Ainsi en est-il pour le Sirop de poires et de pommes de la Siroperie Thomsin, à Thimister. Cette Siroperie artisanale, l’une des trois ou quatre restantes sur la Plateau du Pays de […]
Lire la suite16 mai 2016
L’organisation de la brigade de cuisine actuelle est directement inspirée du modèle établi par Auguste Escoffier. Le chef légendaire a révolutionné l’univers de la restauration et ses techniques sont toujours utilisées dans de nombreux restaurant modernes. Dans la vidéo ci-dessous, le chef Michel Roux Jr détaille le fonctionnement d’une brigade et la manière dont dernière […]
Lire la suite29 mars 2015
Le S.Pellegrino Young Chef 2015 est un concours mondial unique, destiné à découvrir le jeune Chef de demain. La première étape du concours vient de se clôturer avec la sélection d’un jeune chef par région. Au total, 20 jeunes Chefs de moins de 30 ans issus de 20 régions du monde ont été sélectionnés par […]
Lire la suite22 janvier 2015
À l’automne 2015, Jamie Oliver ouvrira un restaurant italien à Rotterdam (Pays-bas), mais le chef britannique, grande vedette télé a également des projets en Belgique. Il envisage d’ouvrir également une adresse dans notre pays. La date et le lieu exact ne sont pas encore fixés. Jamie Oliver ouvrirait son restaurant en association avec Italian Food […]
Lire la suite20 octobre 2006
Voilà une bonne occasion de s’en jeter une en fin de semaine. Le Musée de la Bière offre plus de 1500 références, un regard sur notre passé brassicole déjà glorieux, et un focus tout particulier sur les brasseries bruxelloises. A visiter… avec modération. www.biere2005.be
Lire la suite9 avril 2019
La pizza à l’ananas du chef Franco Pepe gagne le prix « Plat italien de l’année 2019. » En Italie, une chose est sûre : on ne plaisante pas avec la cuisine traditionnelle. Pas de crème fraîche dans les pâtes carbonara, pas de gruyère dans les lasagnes, pas d’ananas sur la pizza… respecter les dogmes des recettes […]
Lire la suite23 juillet 2015
Des chercheurs ont mis au point un riz génétiquement modifié très nourrissant et à faible émission de méthane, selon une étude publiée mercredi dans la revue britannique Nature, qui le présente comme une avancée en matière de nutrition et de protection de l’environnement. Créé par Chuanxin Sun, chercheur de l’Université suédoise des sciences agricoles et […]
Lire la suite12 novembre 2013
On peut penser ce que l’on veut du guide jaune mais dire qu’il manque de réactivité serait mentir. Déjà percutant l’an dernier en faisant du Gré du Vent (Seneffe) sa découverte de l’année alors que le restaurant était ouvert depuis deux petits mois à la sortie du guide, le Gault & Millau a fait encore […]
Lire la suite13 février 2015
Voici une création de la photographe Catherine Perdre et du styliste culinaire Iain Graham qui, travaillant pour le food magazine « Cherry Bomb », ont créé un ensemble de merveilleux desserts inspirés par les goûts de Chanel et Missoni. La paire d’artistes a repris des modèles spécifiques et bien connus utilisés par les célèbres maisons de mode […]
Lire la suite26 septembre 2017
La finale Benelux du ‘S.Pellegrino Young Chef 2018′ avait lieu hier après-midi à La Haye (Pays-Bas). Sept candidats Belges et trois Néerlandais avaient la possibilité de décrocher une place pour la finale mondiale du concours, qui se déroulera à Milan. Lors de cette finale régionale, les finalistes devaient préparer leur « plat signature » pour […]
Lire la suite11 juillet 2022
En 2023, un procès opposera Jérôme Bocuse à l’Institut Paul Bocuse, où siègent les représentants des plus grandes familles lyonnaises. Le fils du célèbre chef veut récupérer son nom. Un séisme qui touche par ricochet le centre d’excellence de la gastronomie voulu par Emmanuel Macron et créé par Laurent Wauquiez à Lyon. Chez les Bocuse, […]
Lire la suite