14 mai 2019
Après une finale pour le moins serrée, c’est Samuel Albert qui a remporté la dixième saison de Top Chef, grâce à un menu aux notes asiatiques. Le chef privé de l’ambassadeur de Belgique à Tokyo a reçu 53,08 % des votes, face à Guillaume Pape. Samuel Albert repart donc de cette aventure avec un chèque […]
Lire la suite25 janvier 2016
Hier en fin d’après-midi au Sirha Genève, la Belgique a remporté la prestigieuse Coupe Europe pour la sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. A l’issue de ce championnat d’Europe auquel ont participé 8 équipes pays composées chacune de deux candidats – un pour la catégorie sucre, l’autre pour la catégorie chocolat – […]
Lire la suite11 juin 2014
De Lierse sommelier Willem Van den Broeck mag aan de slag bij het Deense restaurant Noma, dat onlangs opnieuw verkozen werd tot beste van de wereld. Hij is net terug van een stage waarin hij René Redzepi kon overtuigen. Van Den Broeck is een van de jonge talenten in het Belgische culinaire circuit. Vijf jaar […]
Lire la suite14 juin 2015
Dans son dernier livre, le chef René Redzpi parle beaucoup de déshydration des produits; un sujet récurrent dans les débats culinaires et fréquent sur les menus. La déshydration de certains produits peut complètement changer sa texture, son goût et son apparence. Elle permet de découvrir le traitement des aliments sous un tout nouveau jour. Même […]
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22 septembre 2025
Avant de faire résonner les guitares de Franz Ferdinand, Alex Kapranos faisait chanter les casseroles. Dans l’Écosse des années 1990, il passe de cuisine en cuisine : livreur de plats indiens, aide-cuisinier, sommelier, chef… C’est derrière les fourneaux qu’il rencontre Paul Thomson, futur batteur du groupe. Entre deux services, ils parlent riffs et refrains : […]
Lire la suite8 mars 2016
Un restaurant basé à Londres a décidé de faire plaisir aux amateurs de pâtisseries, ses menus ne comportent que des plats sucrés. Si vous faites partie de ceux qui attendent impatiemment le moelleux au chocolat pendant tout le repas, vous allez êtes ravis. L’Hotel Cafe Royal de Londres ouvre un restaurant uniquement dédié aux desserts. […]
Lire la suite11 septembre 2013
Enlever la coquille d’un oeuf peut s’avérer délicat, vous retrouvez des éclats de coquille partout et cela peut prendre beaucoup de temps si, par exemple, vous préparez un grand événement et que vous avez un grand nombre d’œufs à peler. Chacun a sa propre technique pour peler des œufs, mais nous sommes prêts à parier […]
Lire la suite30 juin 2012
Le plus grand apéro avec Aperol Spritz rassemble 2.567 personnes ! Ce vendredi 29 juin, des milliers de personnes se sont rassemblées sur la mythique place San Marco à Venise pour tenter de relever un nouveau Guiness World RecordTM : l’ »Happy Record!’, le plus grand apéro avec Aperol Spritz. 2.567 personne se sont ainsi rassemblées […]
Lire la suite28 juillet 2013
Source : Vegeactu.com Les populations de requins dans le monde ont un nouveau héros. Il s’agit du gouverneur de New York, Andrew Cuomo, qui a signé une loi qui mettra fin au commerce des ailerons de requin à New York. Lorsque la nouvelle loi entrera en vigueur le 1er Juillet 2014, New York se joindra […]
Lire la suite29 novembre 2013
Source LeJournaldelaScience.fr Des archéologues américains et israéliens ont découvert en Israël une cave à vin vieille de 3700 ans. Selon les auteurs de la découverte, il s’agirait de la plus grande et la plus ancienne cave à vin jamais mise au jour au Proche-Orient. La découverte, révélée le 22 novembre 2013 à l’occasion de la […]
Lire la suite28 août 2021
En France, les vendanges ont commencé dans le vignoble bordelais, en commençant par les raisins des crémants (vins effervescents), puis ceux des vins blancs et rouges. Les vignerons s’attendent à « une petite mais très bonne récolte ». Les vendanges des vins blancs débuteront le 6 septembre, et les vendanges des vins rouges entre le 15 et […]
Lire la suite2 juin 2016
Ce 31 mai, les quais d’Anvers retentissaient de verres qu’on manipule, de shakers qu’on agite, d’instruments métalliques étranges pour triturer des ingrédients mystérieux. La finale belge du concours de barman Diageo World Class 2016 voyait s’affronter Dries Botty (The Dirty Rabbit, Anvers), Naushad Rahamat (Cocktails @ Nina, Anvers), Ran Van Ongevalle (The Pharmacy, Knokke), Bassche […]
Lire la suite30 octobre 2013
Source LeFigaro.fr par François Simon Le chef Joël Robuchon évoque la fin du moléculaire et l’avènement d’une cuisine simple et lisible. Le célèbre chef multiétoilé livre un constat décapant sur la gastronomie d’aujourd’hui. Et présente pour la première fois son projet de restaurant à orientation végétarienne, qui ouvrira à Bombay, fin 2013. On peut dire […]
Lire la suite18 juillet 2015
Fruitée ou voluptueuse, arrière-goût de noisette ou fort en bouche avec des saveurs qui varient selon le degré de maturité, la truffe blanche d’été ne pointe le bout de son nez qu’en été, elle se retrouve sur beaucoup de tables étoilées en ce moment. Mais attention, il ne faut pas confondre la truffe blanche de […]
Lire la suite18 avril 2013
Flâneries Gourmandes, rue Berckmans à Bruxelles (entre la Chaussée de Charleroi et l’Avenue Louise) a fermé ses portes au début du mois d’avril. Triste nouvelle pour ce chef attachant qu’est Alex Malaise. Un bosseur et un artiste du produit parmi les plus pointus que nous connaissons. Nul doute que l’on retrouvera Alex à la barre […]
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