Parmi des chefs et restaurateurs de renom circule une liste contenant des noms, pseudonymes et coordonnées qui appartiendraient à des inspecteurs du Guide Michelin. C’est ce que confirment des sources au programme d’information néerlandais RTL Nieuws. Les inspecteurs visitent normalement les restaurants de manière anonyme afin de les évaluer, notamment en vue de l’attribution d’étoiles. Des noms belges figureraient également sur cette liste.
La liste, en possession de RTL Nieuws, comprend 88 noms issus de onze des 49 zones où Michelin est actif : les Pays-Bas, la Belgique, la France, l’Allemagne, l’Italie, Singapour, l’Espagne, le Royaume-Uni, le Japon, les États-Unis et Hong Kong. On y trouve aussi des dizaines de pseudonymes, adresses e-mail et numéros de téléphone. Dans certains cas, la fonction supposée des personnes au sein de Michelin est également mentionnée. Pour les Pays-Bas et la Belgique réunis, huit noms sont cités.
Le document circule sous le nom de « Michelin list ultimate ». En tête de la liste figure cette mention en anglais : « N’oubliez pas qu’il ne s’agit que d’un guide pour savoir qui est votre client ; faites de votre mieux, comme vous le faites chaque jour. »
« C’est la première fois que j’entends parler d’une telle liste », déclare l’ancien inspecteur en chef de Michelin Werner Loens à RTL Nieuws. Pour ce Belge, parti à la retraite en 2024, la diffusion de cette liste est très regrettable. « Personne n’y gagne si cela devient public », explique-t-il. « Si les restaurants savent qu’un inspecteur Michelin est présent, les pires choses peuvent se produire, je le sais par expérience. Tout le monde devient nerveux. »
Chaque inspecteur change généralement de nom tous les six mois environ, ajoute Werner Loens. « De nouvelles adresses e-mail sont constamment créées. J’avais moi-même quatre noms sous lesquels je réservais. J’utilisais aussi un téléphone avec deux cartes SIM, dont je changeais régulièrement l’un des numéros. »
La Rédac · Source Nieuwsblad.be
