À Saint-Gilles, le Crab Club vit ses derniers instants du côté de la Porte de Hal. Dix ans d’iode, de braise et de soirées vibrantes s’apprêtent à tirer leur révérence, avant que la maison ne prenne le large vers une nouvelle rive. On vous raconte.
Le Crab Club vit ses dernières marées à la Porte de Hal. Deux semaines encore, pas une de plus, avant que les fourneaux ne s’éteignent et que le relais soit passé. La maison salée de Saint-Gilles, inscrite depuis dix ans dans la mémoire bruxelloise, s’apprête à quitter la chaussée de Waterloo pour prendre le large.
Un dernier service le 14 décembre 2025, puis rideau, mais seulement ici.
Un lieu brut, une identité pleine
Depuis ses débuts, le Crab Club n’a jamais ressemblé à personne.
Un décor brut, sauvage, presque arraché au littoral : briques, acier, bois, cuisine ouverte, parfums de braise et de sel… une esthétique de port d’attache, un atelier vécu.
Et au centre de ce théâtre marin, la cuisine vibrante de Yoth Ondara.
Un chef à la gestuelle précise, qui fait dialoguer l’iode et les braises, l’Asie et le Nord, la mer et la terre. Des plats qui ont toujours cogné juste ; une cuisine d’instinct, de contrastes, d’émotions nettes.
Changer de rive, pas de cap
Comme toute belle aventure, le Crab Club suit la marée.
La maison s’apprête à quitter Saint-Gilles pour Ixelles, dans un écrin plus intime, plus ajusté au rythme et à la vision de l’équipe.
Car oui : le Crab Club nouvelle mouture jettera l’ancre dans l’historique Chez MArie, une adresse vénérable, chargée de souvenirs culinaires et d’histoires bruxelloises. Longtemps utilisée comme pop-up et vitrine éphémère, cette maison trouvera enfin un port d’attache durable : celui du Crab Club, version 4.0 ; plus resserrée, plus vibrante, plus proche du convive.
Une suite naturelle, presque évidente, pour une adresse qui a toujours avancé à l’instinct.
Ouverture prévue : février 2026, du côté de Flagey.
À Saint-Gilles, une nouvelle maison : Steak Huis
Le local actuel, lui, ne restera pas silencieux.
Il redeviendra une adresse de chaleur, de tradition maîtrisée, sous un nouveau nom : Steak Huis.
Un restaurant belge – vrai, franc, généreux – autour des viandes, des jus et des classiques qu’on aime retrouver.
Du côté mer : Liégeoise de mer (salicornes, haricots de mer, œuf de caille, pommes de terre, thon gras, mojama) ; Saint-Jacques, lard, chicon braisé, écume chicorée, par exemple.
Du côté terre : Côte de porc sauce pickles, joue de bœuf à la flamande, vol-au-vent, hochepot, autres exemples.
Une maison qui se lira simple, droite, fidèle à ce qui fait battre Bruxelles : le goût juste.
Ouverture fin décembre.
Dix ans d’émotions
Dans un message adressé à leurs « crab clubbers, amis, famille », l’équipe résume ces années en quelques mots : « Dix ans de rires, de frissons, de nuits intenses, de plats envoyés comme des vagues. Dix ans d’un restaurant qui n’a jamais cherché à plaire à tout le monde ; seulement à être vrai.«
« Ce n’est qu’un au revoir« , promet l’équipe.
Un clin d’œil aux fidèles, aux premiers supporters, aux amoureux d’iode et de braise.
Le Crab Club ne disparaît pas : il se déplace. Il quitte une rive, en rejoint une autre, mais reste fidèle à sa ligne : une cuisine vivante, iodée, libre, qui parle au ventre et au cœur.
Rendez-vous en février à Ixelles, à Flagey, Chez Marie, pour le prochain chapitre.
En attendant, il reste deux semaines, pas une de plus, pour vivre une dernière marée au Crab Club avant que la maison ne change de rive.
Crab Club – Chaussée de Waterloo, 7 à Saint-Gilles (Bruxelles, Porte de Hal)
LD • Photo eating.be
