Vins : peut-on faire confiance aux médailles ?
InfoDepuis quelques années, les polémiques concernant les concours vinicoles à travers le monde se multiplient. Pourtant tout n’est pas pourri au pays des jurys.
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« Carcasse », le restaurant belge étoilé, désigné 4ème meilleur restaurant de viande au monde
InfoLes restaurants de steaks du monde entier ont leur top 101. Et dans celui-ci, on retrouve trois restaurants belges.
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Un restaurant spectaculaire va ouvrir ses portes dans un fjord norvégien
InfoAvec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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Vrac et biodynamie à l’honneur pour Millésime Bio 2024
InfoLa 31ème édition du salon montpelliérain va offrir un coup de projecteur aux vins en vrac et à la production en biodynamie, mais également étendre son influence au grand public avec un nouvel événement et un site dédié.
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Ce qu’il faut savoir sur l’açai, cette baie venue d’Amazonie et qui a conquis le monde
InfoConsommé tel quel, en jus ou en sorbet, l’açai est une baie d’Amazonie devenue la coqueluche des adeptes des « superaliments » dans le monde entier, pour ses vertus hautement énergétiques.
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Pizza à l’ananas et au ketchup: un chef star crée la polémique à Naples
InfoLe pizzaïolo napolitain Gino Sorbillo, figure locale qui compte une vingtaine d’adresses dans le monde, a déchaîné les réseaux sociaux en ajoutant à son menu la recette favorite des Américains, rejetée en bloc par les puristes de la Botte.
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Comment créer chez vous la cave à vin parfaite ?
InfoPourquoi irait-on investir beaucoup d’argent et d’efforts dans une cave à vin? Parce qu’un grand vin vieilli est une des œuvres d’art les moins chères qu’on puisse acquérir, déclare le collectionneur Luc Segal. Pieter Fraeyman, conseiller en caves, explique sur quelles bases constituer et gérer sa propre cave.
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Resengo, n° 1 belge de la réservation de restaurants, racheté par Zenchef
InfoZenchef met la main sur Resengo le leader de la réservation en ligne en Belgique pour devenir le leader européen du marché de la restaurant tech.
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Nuisances sonores : pourra-t-on encore manger en terrasse à Bruxelles ?
InfoOn le sait, la ville de Bruxelles a ces derniers temps donné de plus en plus souvent raison aux riverains quand il s’agit de nuisances sonores. Une vraie calamité pour les restaurateurs. Analyse d’un phénomène qui divise.
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« La gastronomie belge n’est pas en crise » : rencontre avec deux chefs belges triplement étoilés
InfoCes deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement […]
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La Brasserie Bosteels dévoile la Triple Karmeliet Grand Cru
InfoLa mythique bière de la brasserie Bosteels, parfois simplement dénommée « TK », va sortir dans une nouvelle version limitée. Sa particularité ? L’ajout qu’un quatrième grain en plus de l’orge, du froment et de l’avoine : le seigle.
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Les aléas climatiques font chuter la production de vin
InfoSelon l’Organisation internationale de la vigne et du vin, la production mondiale en 2023 devrait être la plus faible depuis soixante ans.
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Antiguide de la Bière : Sortie d’un nouveau livre sur la zythologie
InfoL’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
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« Il faut oser déplaire »: le conseil d’Alain Ducasse, chef le plus étoilé au monde
Info« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
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Mallory Gabsi, chef belge étoilé à 26 ans: un succès fondé sur des « échecs »
InfoA 26 ans, le chef belge Mallory Gabsi possède une étoile Michelin à Paris et de multiples récompenses: une réussite qu’il met sur le compte du « travail »… et des « échecs » qu’il retranscrit émotionnellement dans ses assiettes.
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