Orange, la quatrième couleur
InfoAprès les trois couleurs traditionnelles du vin, la rouge, le blanc et le rosé, il faut aussi considérer le vin orange.
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Un restaurant spectaculaire va ouvrir ses portes dans un fjord norvégien
InfoAvec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
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“VinITAliège”, un salon exclusivement consacré aux vins italiens à Liège
InfoRare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du […]
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Avez-vous déjà entendu parler de la charcuterie de poisson ?
InfoChorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
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Vrac et biodynamie à l’honneur pour Millésime Bio 2024
InfoLa 31ème édition du salon montpelliérain va offrir un coup de projecteur aux vins en vrac et à la production en biodynamie, mais également étendre son influence au grand public avec un nouvel événement et un site dédié.
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« La gastronomie belge n’est pas en crise » : rencontre avec deux chefs belges triplement étoilés
InfoCes deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement […]
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Et le meilleur « Oyster Master » de Belgique 2023 est…
InfoLa troisième édition du concours « Best Oyster Master of Belgium » s’est déroulée ce mardi à la Gare Maritime de Tour & Taxis à Bruxelles. Les écaillers professionnels se sont affrontés, mais un seul d’entre eux a remporté le concours : Francisco Gomes da Silva du Café Maris à Uccle.
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Le vin nature en Wallonie, une nouvelle vague ?
InfoÉlaboré sans intrant, le vin nature séduit de plus en plus de viticulteurs chez nous, même s’ils ne sont pas encore très nombreux. Mais quels en sont les principes ?
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En Chine, le piment devient la nouvelle tendance culinaire
InfoÀ l’origine, il s’agit d’un aliment importé des Amériques au XVIe siècle.
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La Flandre veut mettre à l’honneur son patrimoine culinaire, mais la cuisine flamande est-elle différente de la cuisine belge ?
InfoUn centre culinaire flamand va ouvrir ses portes prochainement à Anvers : le Smaakhaven. Le gouvernement flamand va y investir 38 millions d’euros.
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Sommelier, œnologue, critique de vins : quelles différences ?
InfoTous les trois dégustent du vin, mais pas pour les mêmes raisons. Découvrez le rôle de ces trois métiers du vin pour éviter de les confondre.
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2024 : un millésime que les vignerons belges souhaitent oublier
InfoEn Belgique, personne n’a été épargné par l’été pourri. Les pluies incessantes ont eu raison du moral des estivaliers restés en Belgique mais aussi des vignerons du nord et du sud du pays.
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La burrata fait débat: l’a-t-on trop vue à la carte?
InfoCrémeuse, rafraîchissante et délicate, la burrata est de toutes les cartes. Et c’est bien là qu’est l’os selon une poignée de foodies haut placés, qui affirment que le temps est venu de la remplacer dans les menus.
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Mallory Gabsi, le chef belge qui illumine Paris
InfoLe chef belge Mallory Gabsi s’est fait connaître dans l’émission Top Chef. À 26 ans, le jeune prodige fait désormais briller un restaurant parisien étoilé au Michelin.
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Vins de Wallonie: les pluies de l’été pourraient compromettre les vendanges 2023
InfoSelon l’Association des Vignerons de Wallonie, les vendanges de cette année ne se présentent pas aussi favorablement que les premiers échos publiés dans la presse ont pu le faire croire. Si la quantité et la qualité devraient être au rendez-vous, les pluies abondantes survenues pendant l’été pourraient contrarier la maturité des raisins.
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