Antoine Van Loocke fabrique des couteaux prisés par les grands chefs
InfoEntretien avec Antoine Van Loocke, artisan coutelier attitré de Kobe Desramaults, à propos de bois pourri, de verres sales et d’essais professionnels.
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Le documentaire « Bottle Conditioned » présenté au festival Docville de Louvain
InfoQuatre années de travail auront été nécessaires à Jerry Franck pour réaliser le film Bottle Conditioned, dédié à la tradition du lambic.
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La date des Bibs Gourmands Michelin est connue
InfoContrairement à ces dernières années, où les ´Bib Gourmands Michelin´ étaient révélés au même moment que le palmarès des étoiles Michelin…
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La minéralité dans le vin, qu’est-ce que c’est ?
InfoLe terme de minéralité a fleuri dans le vocabulaire de dégustation ces dernières années, servi en toutes circonstances par les connaisseurs comme par les béotiens.
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L’essor du vin naturel, aussi sur la carte des restaurants étoilés
InfoLe vin naturel est branché, mais aussi détesté. Pourtant, ses bouteilles figurent aujourd’hui sur presque toutes les cartes, y compris celles des restaurants triplement étoilés.
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Gastronomie thaïe: les jeunes chefs étoilés font la révolution à Bangkok
InfoJeunes, connectés et ambitieux: à Bangkok, une nouvelle génération de chefs collectionne les récompenses et séduit une clientèle aisée et internationale en révolutionnant la gastronomie thaïe.
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Vrac et biodynamie à l’honneur pour Millésime Bio 2024
InfoLa 31ème édition du salon montpelliérain va offrir un coup de projecteur aux vins en vrac et à la production en biodynamie, mais également étendre son influence au grand public avec un nouvel événement et un site dédié.
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Enchères : le top 10 des bouteilles de vin les plus chères vendues en 2022
InfoLa maison d’enchère iDealwine a publié son baromètre 2023 des enchères de vin. Sans surprise, la Bourgogne bat tous les records.
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Pourquoi bien s’habiller pour aller au resto fait partie du plaisir
InfoEntre dominance du streetwear et apogée du look randonnée, il est désormais commun (et parfaitement accepté) de se rendre au resto en jogging ou autre tenue technique. Mais est-ce une bonne idée? Pour les restaurateurs, se pomponner est l’ingrédient secret de toute sortie gourmande réussie.
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Toscane : Les vins oubliés du bord de mer
InfoLa Toscane fait partie de ces destinations magiques : il suffit d’en prononcer le nom et vous visualisez aussitôt une route de campagne au soleil couchant, bordée de cyprès, jalonnée de villages perchés sur des coteaux verdoyants…
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La Brasserie Bosteels dévoile la Triple Karmeliet Grand Cru
InfoLa mythique bière de la brasserie Bosteels, parfois simplement dénommée « TK », va sortir dans une nouvelle version limitée. Sa particularité ? L’ajout qu’un quatrième grain en plus de l’orge, du froment et de l’avoine : le seigle.
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Le ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ 2023 est connu
InfoLe Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
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« Il faut oser déplaire »: le conseil d’Alain Ducasse, chef le plus étoilé au monde
Info« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
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« La gastronomie belge n’est pas en crise » : rencontre avec deux chefs belges triplement étoilés
InfoCes deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement […]
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2024 : un millésime que les vignerons belges souhaitent oublier
InfoEn Belgique, personne n’a été épargné par l’été pourri. Les pluies incessantes ont eu raison du moral des estivaliers restés en Belgique mais aussi des vignerons du nord et du sud du pays.
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