La minéralité dans le vin, qu’est-ce que c’est ?
InfoLe terme de minéralité a fleuri dans le vocabulaire de dégustation ces dernières années, servi en toutes circonstances par les connaisseurs comme par les béotiens.
Lire la suite
La date des Bibs Gourmands Michelin est connue
InfoContrairement à ces dernières années, où les ´Bib Gourmands Michelin´ étaient révélés au même moment que le palmarès des étoiles Michelin…
Lire la suite
Sommelier, œnologue, critique de vins : quelles différences ?
InfoTous les trois dégustent du vin, mais pas pour les mêmes raisons. Découvrez le rôle de ces trois métiers du vin pour éviter de les confondre.
Lire la suite
Vins : peut-on faire confiance aux médailles ?
InfoDepuis quelques années, les polémiques concernant les concours vinicoles à travers le monde se multiplient. Pourtant tout n’est pas pourri au pays des jurys.
Lire la suite
Guy Savoy, rétrogradé par le Michelin, mais toujours meilleur chef au monde selon La Liste
InfoLe chef français Guy Savoy, rétrogradé par le guide Michelin, est toujours le meilleur au monde pour le classement La Liste, ex-aequo avec six restaurants en France, aux Etats-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne, en Chine et au Japon, selon le palmarès dévoilé jeudi.
Lire la suite
Comment les experts peuvent-ils confondre un vin de table avec un grand cru ?
InfoL’histoire a montré que même les plus grands experts de la dégustation pouvaient se tromper. Explication.
Lire la suite
Orange, la quatrième couleur
InfoAprès les trois couleurs traditionnelles du vin, la rouge, le blanc et le rosé, il faut aussi considérer le vin orange.
Lire la suite
La burrata fait débat: l’a-t-on trop vue à la carte?
InfoCrémeuse, rafraîchissante et délicate, la burrata est de toutes les cartes. Et c’est bien là qu’est l’os selon une poignée de foodies haut placés, qui affirment que le temps est venu de la remplacer dans les menus.
Lire la suite
Le meilleur dessert du monde a été élu et c’est une spécialité bretonne
InfoLe site spécialisé dans les habitudes alimentaires mondiales ‘TasteAtlas’ a récemment sorti sa liste de 100 meilleurs desserts au monde et la première place revient à une spécialité française, nous venant de Bretagne mais connue partout dans le monde sous différentes formes.
Lire la suite
Vins de Wallonie: les pluies de l’été pourraient compromettre les vendanges 2023
InfoSelon l’Association des Vignerons de Wallonie, les vendanges de cette année ne se présentent pas aussi favorablement que les premiers échos publiés dans la presse ont pu le faire croire. Si la quantité et la qualité devraient être au rendez-vous, les pluies abondantes survenues pendant l’été pourraient contrarier la maturité des raisins.
Lire la suite
Le documentaire « Bottle Conditioned » présenté au festival Docville de Louvain
InfoQuatre années de travail auront été nécessaires à Jerry Franck pour réaliser le film Bottle Conditioned, dédié à la tradition du lambic.
Lire la suite
Deux nouvelles cuvées pour le Domaine W à Saintes
InfoGrande effervescence au Domaine W ce lundi 17 avril, avec la présentation de deux nouvelles cuvées à une sélection de sommeliers belges.
Lire la suite
Antoine Van Loocke fabrique des couteaux prisés par les grands chefs
InfoEntretien avec Antoine Van Loocke, artisan coutelier attitré de Kobe Desramaults, à propos de bois pourri, de verres sales et d’essais professionnels.
Lire la suite
Franciacorta, l’élégance italienne qui pétille
InfoLa région de Franciacorta, située en Lombardie, au nord de l’Italie, est depuis longtemps célébrée pour sa contribution au monde du vin. Cependant, c’est le vin pétillant du même nom qui a fait de Franciacorta une région viticole renommée.
Lire la suite
Avez-vous déjà entendu parler de la charcuterie de poisson ?
InfoChorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
Lire la suite