Archives des Info

La minéralité dans le vin, qu’est-ce que c’est ?

Info

Le terme de minéralité a fleuri dans le vocabulaire de dégustation ces dernières années, servi en toutes circonstances par les connaisseurs comme par les béotiens.

Le ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ 2023 est connu

Info

Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.

La burrata fait débat: l’a-t-on trop vue à la carte?

Info

Crémeuse, rafraîchissante et délicate, la burrata est de toutes les cartes. Et c’est bien là qu’est l’os selon une poignée de foodies haut placés, qui affirment que le temps est venu de la remplacer dans les menus.

Comment créer chez vous la cave à vin parfaite ?

Info

Pourquoi irait-on investir beaucoup d’argent et d’efforts dans une cave à vin? Parce qu’un grand vin vieilli est une des œuvres d’art les moins chères qu’on puisse acquérir, déclare le collectionneur Luc Segal. Pieter Fraeyman, conseiller en caves, explique sur quelles bases constituer et gérer sa propre cave.

Neuf vins effervescents belges primés à une compétition œnologique internationale

Info

Le Concours Mondial de Bruxelles, qui ne se situe pas à Bruxelles, a rendu ses prix.

Resengo, n° 1 belge de la réservation de restaurants, racheté par Zenchef

Info

Zenchef met la main sur Resengo le leader de la réservation en ligne en Belgique pour devenir le leader européen du marché de la restaurant tech.

Rencontre avec César Troisgros, héritier d’une dynastie triplement étoilée

Info

A 36 ans, César Troisgros a pris cette année la relève aux fourneaux de la mythique Maison familiale, à Ouches dans le centre de la France, où il incarne la quatrième génération de cuisiniers couronnée par trois étoiles Michelin depuis plus d’un demi-siècle.

Pensée sauvage : les jardins à déguster de Nour Blairvacq

Info

Héritier d’un art de vivre en lien avec la terre, Nour Blairvacq fait pousser des lieux où l’on apprend, où l’on goûte, où l’on partage. Avec son père Benoît, ils ont créé Pensée Sauvage, une entreprise familiale dédiée à la création de jardins comestibles.

Mallory Gabsi, chef belge étoilé à 26 ans: un succès fondé sur des « échecs »

Info

A 26 ans, le chef belge Mallory Gabsi possède une étoile Michelin à Paris et de multiples récompenses: une réussite qu’il met sur le compte du « travail »… et des « échecs » qu’il retranscrit émotionnellement dans ses assiettes.

Gastronomie thaïe: les jeunes chefs étoilés font la révolution à Bangkok

Info

Jeunes, connectés et ambitieux: à Bangkok, une nouvelle génération de chefs collectionne les récompenses et séduit une clientèle aisée et internationale en révolutionnant la gastronomie thaïe.

2024 : un millésime que les vignerons belges souhaitent oublier

Info

En Belgique, personne n’a été épargné par l’été pourri. Les pluies incessantes ont eu raison du moral des estivaliers restés en Belgique mais aussi des vignerons du nord et du sud du pays.

L’Archiduc, le jazz-bar où Bono, Lady Gaga et Miles Davis sont passés boire un coup

Info

Le patron de l’Archiduc, un des seuls bars dont il fait bon être l’un des piliers, livre ses milles histoires.

Comment bien ranger sa cave ?

Info

Vous avez un peu de temps ? Profitez-en pour enfin mettre de l’ordre dans votre cave. Mais pas n’importe comment. Le rangement doit être pratique et garantir une conservation optimale des bouteilles. Voici quelques conseils.

Une bouteille de whisky vendue plus de 2,5 millions d’euros: un record

Info

Une bouteille du whisky le plus cher du monde s’est vendue samedi plus de deux millions de livres sterling aux enchères à Londres, battant un précédent record établi en 2019, selon la maison de vente Sotheby’s.

Tout savoir sur le porto de Nénène

Info

Sinon pour faire la distinction entre porto et porto et avoir l’air moins bête devant le rayonnage des portos du supermarché parce qu’il y a tellement de sortes et de marques différentes, voici un résumé en un chapitre.