Trente

In deze straat stijl "Beenhouwersstraat" in het centrum van Leuven, is dit het enige adres dat genade krijgt in onze ogen. We houden erg veel van Kwinten De Paepe, een aangename persoon en een verdoemd goede kok. Hij houdt van dingen die zin hebben en bij hem gaan eten, dat heeft pas zin. De plek is eerder bescheiden, met plaats voor een twintigtal gasten, en de kaart van Trente, die bewust beperkt is gehouden, voorspelt veel goeds.
Wat Kwinten wil doen is evident en loyaal : met elk gerecht een verhaal vertellen, met een logische en eerlijke plot, niet vergezocht, geen schijnvertoning, gewoon een eerlijke creatie. Dat is wat de man hoog in het vaandel draagt sinds hij dit heel kleine (in omvang) adres tot het zijne maakte, om zijn droom te realiseren en een “eigen” restaurant te hebben voor zijn dertigste, en vandaar ook de naam die hij eraan gaf. Goede producten, juiste kooktijden, evenwichtige associaties zijn hier sleutelwoorden, met wijnen die de gerechten alle eer aandoen. We houden ervan.