Park Side Brasserie

Soms verwijt men Brussel dat de stad geen ambitie heeft. Maar dat is zeker niet het geval voor Park Side Brasserie dat zich tot op de hoogte van de toppers uit het genre heeft getild – die waar de klanten per honderd worden geteld – zoals we die kennen in Parijs, Londen of New York. Rond een imposante toog waarop een regen van kristallijn licht neervalt, werden tafels met klasse opgesteld op twee niveaus. Een transparante wijnkelder – de wijnflessen zijn dat natuurlijk niet, wees gerust – draagt een steentje bij tot deze indrukwekkende tempel. Megalomaan ? Het decor misschien een beetje, maar in tegenstelling tot veel adressen van het genre die vaak denken dat ze op een rode loper vertoeven, speelt Park Side Brasserie op zeker voor de kaart. Hier wordt niets aan het toeval overgelaten. Achter dit alles zit Henri Baeyens, mentor van Lola, een adres dat als voorbeeld dient voor een brasserie die meegaat met haar tijd. We vinden hier ook Christian Vanden Bogaard (ex - Adrienne). En dan mogen we ook sleutelfiguur Donald Loriaux niet vergeten, de gereputeerde chef die hier een keukenregister bespeelt dat zowel populair is –« boertige » gerechten zoals Kalfswang met Palmbier en speculaas – als geraffineerd, zoals de memorabele gebakken Bretoense Sint-Jacobsschelpen met girolles en blanke boter met kreukels.