Lucana

La storia commincia…
Lucana is geen alledaagse naam. De inspiratie werd gevonden in de voornamen van de kinderen van Isabelle, echtgenote van Gianni Caruso. Kinderen, familie, roots, allemaal onwrikbare waarden voor een Siciliaan. Spreek je Gianni over ‘geluk’ dan haalt hij herinneringen boven over een vakantie die hij als kind doorbracht aan de zijde van zijn grootvader. In een klein dorpje, nabij Palermo. Geluk is in dit huis per definitie familiaal geluk.
In Sicilië ontdekte Gianni een nieuwe wereld van smaken en geuren en van authentieke producten die worden voortgebracht door de arme bodem van het eiland. Geteeld uit noodzaak, maar verrukkelijk vanwege het uitzonderlijke terroir. Deze eenvoudige producten van bodem zijn voor de Sicilianen een symbool van het alledaagse geluk.
De ouders van Gianni hadden zelf al een restaurant. Met zijn respect voor de familiale traditie heeft hij dan ook nooit getwijfeld aan zijn roeping. Hij zou zelf restaurateur worden en in hun voetsporen verder werken. En geen haar op ons hoofd dat eraan twijfelt dat hij zelf de familiewaarden zal doorgeven aan zijn kinderen.
In het plaatje van de familie past zelfs de ontmoeting met Olivier Massart, tegenwoordig de inventieve keukenchef van Lucana en... zijn schoonbroer. De familie vormt altijd een mooi verhaal en de samenwerking heeft een bijzonder vruchtbaar effect op de keuken met zijn nieuwe producten, nieuwe texturen, nieuwe technieken waarbij de Italiaanse keuken in het teken staat van de creativiteit. Grootvader zou het moeten zien. Net als u en elke fijnproever. La storia continua…