Les Gourmands

Wie dit mooie restaurant betreedt dat een beetje verloren ligt in het platteland vóór de bergen, krijgt de indruk dat hij een peperkoeken huis binnenstapt. Vier treden leiden u inderdaad naar het ondergrondse niveau ; de onderkant van de ramen bevindt zich ter hoogte van het grondniveau en dat zorgt onmiddellijk voor een behaaglijk gevoel. U voelt zich veilig en zit knus, en de ontvangst door Carlo Zecchin als een soort Sinterklaas, met een monkellachje die de verlegenheid verbergt van deze Beste Sommelier van België.
In de keuken staat een pracht van een reus, Didier Bernard, die kleine gerechten uit zijn vingers tovert, gebaseerd op een klassieke gastronomie die met de jaren evolueerde om tot een absoluut hoogtepunt te komen. Daarbij denk ik aan zijn tartaar van langoustines, geserveerd op een bedje van aardappeltjes en kaviaar. Allemaal ingrediënten om u tegen te zeggen, maar als combinatie zijn ze nog superieur : magisch ! Of neem de tarbot : prachige vis, perfect gegaard, met ui in ringen die krokant gefrituurd worden, en heerlijke ravioli met gekonfijte ui. Miam !