Lemonnier

In een enig mooie uithoek van onze Ardennen waar de natuur op zich al een uitstap waard is, vindt u selfmade chef Eric Martin. Hij heeft zijn sporen ridderlijk en ruiterlijk verdiend (in zijn geval gebeurde dat letterlijk in de schaduw van het kasteel). Maar de tijd van de kastelen is voorbij. Onze gastheren hebben een knussere plaats gevonden: een prachtig en statig autochtoon gebouw in het hartje van Lavaux-Sainte-Anne, een schattig dorp temidden van de bossen en het groen. Hier vindt u alle elegantie en comfort van een stijlvol restaurant. Vader heeft zoonlief overhaald om hem bij te staan in een nieuw project. Want laat het dan waar zijn dat Eric Martin een selfmade man is, zoon Tristan (romantisch-ridderlijk geïnspireerde naam, inderdaad) heeft alle denkbare referenties verzameld. Hotelschool, stages in het buitenland in sterrenrestaurants.

Maar vandaag signeren ze beiden een keuken die gericht is op topproducten die ze zorgvuldig kiezen naargelang de seizoenen. Eerlijke kwaliteitsproducten worden hier benaderd met respect en met veel inspiratie zodat al het goede ervan tot uiting komt. Hun stijl is een eerbetoon aan het terroir. Een vader die zijn passie kan doorgeven aan zijn zoon is al mooi. Als de zoon dan ook nog talent heeft en we het resultaat kunnen opeten wordt het pas helemaal leuk.