La Salicorne

Een geslaagde operatie voor Stéphane Charlier. Hij vormde zijn gastronomisch restaurant La Salicorne om tot een super brasserie, en maakte een perfecte bocht van 180 graden. Zijn trouwe klanten doen zich voortaan te goed aan een vereenvoudigde kaart met volledig herdachte gerechten. Uiteindelijk is alles veranderd ... maar aan de essentie werd niet geraakt; een onberispelijke service en producten van ongeëvenaarde kwaliteit. De tijden zijn veranderd sinds La Salicorne meer dan 20 jaar geleden boven de doopvont werd gehouden. Het was dus een gezonde reflex van Stéphane Charlier en zijn ploeg om zich aan de nieuwe tijden en evoluties aan te passen, en de manier van eten en het eten op restaurant bij te sturen.
Verandering en tegelijk ook standvastigheid; het restaurant trappelt niet ter plaatse en gaat evenmin uitverkoop houden, de chef is altijd vooruit geweest op zijn tijd en hij heeft zijn ziel niet aan de duivel verkocht. Parfums en uitstraling van de seizoenen zijn nog steeds de rode draad doorheen de onberispelijke gerechten die hij op de borden tovert, gerechten die fris en perfect gegaard zijn. En de ploeg die hem omringt is nog steeds top.
Geef toe dat er maar weinig restaurants zijn die zichzelf na twintig jaar met zoveel succes in twijfel durven te trekken. Stéphane is te bescheiden om het toe te geven en dus gooien wij maar een bloemetje. Proficiat!