L'Impératif

Habitués nemen het pad met kasseien dat naar de parking leidt, achter de kruidentuin. Via een houten pad langsheen de wijnkelder (een schatkamer gevuld met godendrank) komen de gasten terecht in de mooie gelagzaal, waar de bar een warme en knusse sfeer uitstraalt. Aan tafel, puur geluk : Benoît Neusy en zijn ploeg bereiden gerechten uit de oceaan vol stijl en finesse, à la carte en in de vorm van menu's, ofwel uitsluitend 'zee' of 'zee en land', waarbij u het beste uit de twee werelden op uw bord krijgt. Zoals de carpaccio van eekhoorntjesbrood met tartaar van langoustines en kaviaar en een fris slaatje met shizo en sneetjes pata negra, met daarbovenop twee mooi gebakken langoustines, verpakt in een knapperig omhulsel. Of neem nu het sublieme torentje van tongetjes uit Bretagne, grijze garnalen en aardappel met een heerlijk schuim van zeevruchtenjus. Maar een van de redenen waarom u dit restaurant niet over het hoofd mag zien, is de sommelier, Rodolphe Quéhé, een genereus man die overloopt van passie. Laat hem zijn gang gaan, hij zal u van uw stoel blazen.