Innesto

Het prachtige domein De Barrier is van eigenaar veranderd en ook van koers, 18 maanden geleden. Het decor werd volledig en mooi gerestaureerd. Het is nu Koen Verjans die op 26-jarige leeftijd de eerste viool speelt. Het is dus een van de grootste talenten uit Vlaanderen die de plak zwaait in de keuken. Hij leerde het vak in prestigieuze restaurants als Oud Sluis, de Libije of nog 't Zilte, en nu kan Koen Verjans dus eindelijk echt zijn talent botvieren als edelsmid.
Zijn gerechten getuigen van een bijzondere finesse, hij heeft oog voor de allerkleinste details en gaat uiterst precies te werk. Streekgerechten zijn koning in zijn keuken, en hij hanteert een beheerste mengeling van klassieke en hedendaagse technieken. Het niveau dat hij haalt is nu al verbijsterend, hij zorgt ervoor dat de smaak van zijn ingrediënten subliem wordt.
In zijn oude versie was De Barrier een van dé adressen in Limburg en het nationale gastronomische landschap, en Innesto en Koen Verjans leggen de lat nog hoger. Een zekerheid waar wij een hand voor in het vuur steken.