Le Coq aux Champs

Gloednieuw : in le Coq aux Champs, vormen keuken en zaal vanaf nu een geheel. Geen enkele deur, zelfs geen raam. Een enkele ruimte waarin alles wordt gedeeld.
Ook de tafel is veranderd. Een waarachtigheid waarvan chef Christophe Pauly heeft willen getuigen via wat niet enkel een nieuwe plek is, gewoon maar mooi.
De nieuwe keuken van le Coq aux Champs wordt met dit uitzicht een smeltkroes van wat koks en gasten met elkaar zullen delen, acteurs en toeschouwers, tijdens een maaltijd die ook spektakel is geworden. Een spektakel dat Christophe Pauly in alle menselijkheid en oprechtheid aanbiedt op een plek die op hem lijkt : « Ervoor zorgen dat wie het restaurant doet leven de gasten die er komen eten kan ontmoeten. Via een veranderd interieur wil ik mijn visie op de keuken duidelijk maken. Plezier staat hierbij voorop. Puur en gezellig. Een warm minimalisme. We hadden een genereus, hedendaags en authentiek restaurant voor ogen, intuïtief, zonder barrières tussen zaal en keuken. Deelgenoot worden, uit overtuiging en op een spontane manier. Emotie die vrij spel krijgt ». Om de gevoelens de vrije loop te laten, voegt de chef eraan toe : « We moesten wel breken met uniformiteit en ons losmaken van bepaalde conventies en andere foute intenties ». Het is zeker een metamorfose. Maar het is meer dan dat : wat we te zien krijgen is een heel persoonlijke evolutie die Christophe en Catherine Pauly doormaken. Hun manier om dichterbij te zijn.