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La lettre d´un chef...

Si vous n´avez jamais travaillé dans une cuisine professionnelle, vous ne pouvez pas réaliser combien la vie d´un chef est difficile, vraiment difficile. Ce n´est pas tout rose comme la vie d´Alain Ducasse ou celle truffée de notes de génie à la Ferran Adrià. En fait, c´est une vie pleine de sacrifices et de batailles ardues, magnifiquement détaillés dans cette lettre ouverte du chef américain Mark Mendez.
 

Mark Mendez est le chef du restaurant ´Carnivale´ à Chicago. Il a adressé sa lettre, une lettre ouverte, à un étudiant-stagiaire en cuisine à Chicago. Voici sa lettre...

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Eating - La lettre d´un chef...