Wasabi Sushi Lounge Stockel

Alors qu’à Bruxelles la guerre du sushi a bien lieu, Wasabi a pris une longueur d’avance sur ses concurrents avec cette première enseigne très justement calibrée dès 2004. L’adresse se démarque d’abord pas un bel équilibre formel. La grammaire décorative décline charpente de bois - qui évoque le Japon sans froideur -, murs et touches de couleurs énergisantes.
Sous-titré « Sushi Lounge », l’espace joue la carte d’une cantine urbaine et cosy garantie antioxydante. Dans la plus pure tradition du poisson cru, un véritable sushi-ya élabore live une gamme complète de sushi et de sashimi, du tilapia à l’escolier noir en passant par le pangasius.
L’approche se veut d’une grande fidélité à la tradition. Seule différence avec la version nippone, la pédale douce est mise sur le vinaigre en accord avec le palais occidental. Bien vu, les desserts jouent avec les produits japonais comme en témoigne le maki Granny Smith et massepain.