Wasabi Sushi Lounge Louise

Pied-à-terre de l’enseigne Wasabi Sushi Lounge pour le Haut de la Ville, Wasabi Louise perpétue les lignes de force de l’adresse-mère située place Dumon. On retrouve l’omniprésence du bois ainsi que les couleurs-signature du lieu, à savoir le gris et l’orange. L’agencement, quant à lui, diffère de par la configuration de l’espace. Les volumes sont ici plus structurés. Si d’un côté ils s’ouvrent sur un environnement 100% urbain qui lui sied à merveille, à son autre extrémité il cache une terrasse partagée entre bois, verdure et eau. L’atmosphère du jardin zen n’est pas loin.
Côté préparation, le respect du produit est total et le fait que le poisson cru soit l’une des denrées les plus bankable du moment n’y change rien. La chair délicate du poisson croise des lames d’une finesse et d’une habilité extrêmes. Fraîcheur irréprochable – c’est le minimum – et découpe au millimètre. Bien vu, les deux adresses ne s’endorment pas sur une carte formatée, chaque semaine des lunchs différents racontent l’inspiration du chef.