Les Eleveurs

Une histoire, un siècle d'histoire même, un siècle d'histoire de saveurs. Depuis 1897, Les Éleveurs s'inscrit comme l'une des plus belles institutions du Brabant flamand. Autrefois, l'on y traitait la vente des si robustes chevaux de traits brabançons. Aujourd'hui, l'établissement connaît sa quatrième génération et c'est Andy De Brouwer et Sofie Dumont qui mènent la danse du restaurant. Parfaite symbiose entre lui, sommelier et maître en salle, et elle, aux fourneaux, pour une histoire de goût et de passion qu'ils écrivent ensemble dans plus pure tradition mais en esquissant des contours contemporains maîtrisés.
Car la cuisine de Sofie vole haut, présentant un raffinement culinaire extrême qui lui a valu d'être élue "Lady Chef of the Year 2009" par l'association Food from Britain qui s'escrime à mettre les femmes aux fourneaux en valeur. Les Éleveurs est une adresse qui n'a jamais perdu ce sens du contact, ces valeurs familiales et ce n'est rien de dire que le contact humain est au cœur de tout ici. Écoutez un instant Andy parler de ses vins ou Sofie papoter de sa cuisine pour comprendre. Tout ce qu'on aime !